Trykkogercheesecake med chokoladeglasur

Stemmer: 1

Sådan laver du - Trykkoger-chokoladefrosset cheesecake

Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

En weekendaften kan tilbringes med familien, hvor man nyder desserten, mens man snakker. Chokoladekrummerne i skorpen og indeni gør denne dessert uforglemmelig. Den elegante kombination af mørkebrun og hvid komplementerer den ubeskrivelige smag. Derudover tilberedes en trykkoger-cheesecake hurtigere end en ovn, hvilket eliminerer behovet for konstant overvågning og bekymringen for en brændt, blød eller revnet kage. Det fugtige miljø sikrer en jævn bagning og efterligner effekten af et vandbad.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

22 chokoladesandwichkager
En knivspids salt
45 g smør, smeltet og let afkølet
450 g flødeost, stuetemperatur
1/2 kop sukker
1/3 kop cremefraiche
1 tsk vaniljeekstrakt
2 store æg, stuetemperatur
110 g mørk chokolade, hakket
Flødeskum til servering
SpecialudstyrSpringform til kage med en diameter på 18 cm; trykkoger-multikoger med en skålkapacitet på 6 l eller 7,5 l.

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: chokoladekager, flødeost, mørk chokolade, æg, cremefraiche

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Klip et kvadrat bagepapir ud, der er stort nok til at dække bunden af en 18 cm springform helt. Fold hjørnerne op, da de vil hjælpe dig med at fjerne cheesecaken. Smør formen med bagespray og beklæd den med bagepapir. Kom 13 småkager og salt i en foodprocessor.

Puls indtil kagerne danner fine krummer. Tilsæt smørret. Puls indtil ingredienserne er helt blandet (konsistensen vil være som vådt sand). Tryk blandingen godt ned i en springform, så den dækker bunden helt og en smule op ad siderne.
Kom flødeost, sukker, cremefraiche, vaniljeekstrakt og æg i en foodprocessor. Blend indtil en jævn masse, åbn låget og skrab ned ad skålens sider efter behov. Knus 5 småkager i foodprocessoren og puls, indtil de er blandet sammen, men ikke helt knækkede. Hæld blandingen i formen.

Riv et stort stykke aluminiumsfolie af (ca. 45 cm langt). Placer en springform i midten. Pak folien tæt rundt om bunden og siderne, og fold kanterne indad, så toppen er åben.
Hæld 2 kopper vand i en 6-liters trykkoger/multikoger. Vend dampristen på hovedet. Placer springformen på den, så den hviler på ristens fødder. Løft derefter begge risthåndtag, og placer dem mod siderne af gryden. Sænk forsigtigt gryden ned i trykkogeren/multikogeren. Følg producentens anvisninger for at fastgøre låget og justere indstillingerne. Kog ved højt tryk i 35 minutter.
Når trykkogeren er færdig, skal du slukke for varmen og lade dampen slippe ud naturligt i 25 minutter. Følg producentens anvisninger for at udlufte eventuel resterende damp. Pas på ikke at brænde dig på den resterende damp, lås låget op og fjern det. Løft forsigtigt cheesecaken ud af formen ved at tage håndtagene og placer den på en rist til afkøling. Fjern folien fra formen.

Dup derefter overskydende væske af toppen og siderne af cheesecaken med køkkenrulle. Brug en lille, forskudt spatel eller spidsen af en kniv til at løsne kagen fra formens sider.
Lad kagen stå ved stuetemperatur, indtil den næsten er afkølet (ca. 1 time). Dæk den med plastfolie, og stil den i køleskabet, indtil den er helt stivnet, mindst 4 timer eller natten over.
Fjern plastfolien fra cheesecaken, og brug en lille, forskudt spatel eller spidsen af en kniv til at løsne kagen fra siderne. Åbn formen. Sæt cheesecaken til side for nu.
I en mellemstor gryde bringes 3 kopper vand i kog. Placer en lille varmebestandig skål ovenpå, tilsæt chokoladen, og lad den smelte helt under omrøring (ca. 5 minutter). Hæld chokoladen i et målebæger og lad den køle af (15 minutter). I mellemtiden blend de resterende 4 småkager i en foodprocessor, indtil de danner fine krummer. Sæt til side indtil de er klar til brug.
Placer den afkølede cheesecake på et serveringsfad eller kagefad. Dryp den smeltede chokolade over toppen, og fordel den derefter jævnt med en spatel, så overskydende chokolade drypper ned langs siderne. Lad chokoladen stivne i 5 minutter. Drys derefter toppen med kikscrumble, så den danner en halvmåne (det er okay, hvis der ender lidt smuler på fadet). Lad chokoladen stivne ved stuetemperatur i 1 time, og server derefter.