Minsmith-tærte
Stemmer: 3
Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10
Denne engelske tærte med fyld af tørret frugt laves traditionelt til jul, men den er så vidunderlig og smagfuld, at den kan bages til andre højtider eller endda til ingen særlig lejlighed, bare til te. Hakket kødtærte planlægges normalt på forhånd, da du har brug for tid til, at fyldet modner. Den indeholder tørrede kirsebær, rosiner, tørrede figner, kandiseret ingefær, syrlige æbler for at afbalancere sødmen fra den tørrede frugt, citrusfrugter, aromatiske krydderier, fedt og brandy, som fyldet skal trække i. Beregn mindst tre dage til dette, og smagen vil blive dybere for hver dag, der går. På serveringsdagen smøres fyldet på en dej lavet af en blanding af majs- og hvedemel og bages. Du kan lave én stor tærte eller flere individuelle tærteforme.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Dele
- 2 Granny Smith-æbler, skrællede, uden kernehus og skåret i kvarte
- 220 g gyldne rosiner
- 170 g mørk brun farin
- 110 g tørrede figner, grofthakkede
- 60 g tørrede kirsebær
- 60 g oksefedt, grofthakket
- 30 g kandiseret ingefær, grofthakket
- 0,5 kopper brandy
- Skal og saft af 1 appelsin
- Skal og saft af 1 citron
- 0,5 tsk friskrevet muskatnød
- 1/4 tsk friskmalet allehånde
- 1/4 tsk friskmalet nelliker
- Majsbrøddej, opskrift nedenfor
Majsdej
- 340 g premium mel + ekstra til arbejdet
- 75 g majsmel
- 45 g sukker + ekstra til drys
- 1 tsk bordsalt
- 220 g meget koldt usaltet smør
- 60 g naturlig æblejuice
- 60 gram koldt vand
- 1 æg, pisket med 1 tsk vand
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: majsmel, æblejuice, Appelsinjuice, citronsaft, tørrede kirsebær, æbler, rosin, figner, kandiseret frugt, muskatnød, allehånde, nellike, brandy
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Kom alle ingredienser undtagen dejen i en foodprocessor og kør 8-10 gange. Hæld blandingen i en lufttæt beholder og opbevar den i køleskabet i mindst 3 dage før brug. Den kan opbevares i op til 6 måneder.
- Hvis du foretrækker et mere tekstureret fyld, så hak æblerne, den tørrede frugt og svinefedtet i en foodprocessor med store huller. Kom det i en skål og bland det med de resterende ingredienser. Du kan også hakke æblerne, den tørrede frugt og svinefedtet fint i hånden.
Majsdej
Kom hvede- og majsmel, 45 g sukker og salt i en stor skål og pisk det sammen. Riv det kolde smør groft i den tørre blanding. Bland med hænderne, indtil blandingen bliver smuldrende. Tilsæt æblejuice og vand og bland med en spatel. Ælt dejen 5-6 gange, og drys den med vand, hvis den er tør. Form dejen til en skive, pak den ind i husholdningsfilm og stil den i køleskabet i 20 minutter.- Rul dejen ud og del den i 4 lige store stykker. Læg 2 stykker dej på et stykke bagepapir, og rul hvert stykke ud til en 0,3 cm tyk cirkel med en diameter på 15-20 cm. Læg ca. 0,5 dl fyld i midten af hver cirkel, og fold dejens kanter for at lukke skorpen rundt om hele omkredsen. Pensl dejens kanter med æggeblandingen, og drys let med sukker. Læg dejen over på bagepapiret og læg den på en bageplade. Placer den på midterste rille i ovnen, og bag i 30 minutter, eller indtil skorpen er gyldenbrun. Gentag med den resterende dej og fyld.
- Hvis du foretrækker én stor tærte, så rul dejen ud på et stykke bagepapir til en cirkel med en diameter på 35-40 cm og en tykkelse på ca. 0,5-0,3 cm. Skær kanterne af med en pizzaskærer. Placer forsigtigt den udrullede dej på bagepapiret på en bageplade, der vendes om. Kom ca. 0,7 kg fyld i midten af dejen, og lad der være en kant på 5-7 cm langs kanterne. Bag i 35 minutter, eller indtil skorpen er gyldenbrun. Tag den ud af ovnen, og lad den køle af i 30-45 minutter. Server.
Kategorier:
Lignende opskrifter
