S'mores-kage

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10

Denne kage kombinerer smagene fra den amerikanske dessert S'mores: graham crackers, skumfiduser og chokolade optræder her som en diskret påmindelse om desserten. Kagen laves ved at bage en simpel svampekage med vegetabilsk olie og cremefraiche. Derefter dryppes svampekagen, lagdelt med skumfiduscreme, drysset med graham cracker-krummer, med chokoladeglasur. Kagen kan endda toppes med dine yndlingslækkerier.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Chokoladeglasur

1/2 kop piskefløde 33%
110 g mørk chokolade 50% kakao, finthakket
En knivspids salt
1/2 tsk vaniljeekstrakt

Topping

8 stk. fuldkorns grahamkiks mel, knust
2 spsk (30 g) smeltet smør
En knivspids salt
500 ml. skumfiduscreme
Vegetabilsk olie til at smøre spatelen

Kage

Basis chokoladekage, bagt og afkølet, opskrift følger

Grundlæggende chokoladesvampekage

2,5 kopper premium mel
1 kop kakaopulver
2 spsk. sukker
1,5 tsk bagepulver
1 teskefuld bagepulver
1 teskefuld salt
3 store æg, stuetemperatur
3/4 kop vegetabilsk olie
1/2 kop cremefraiche
2 tsk vaniljeekstrakt
Madlavningsspray

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, kiksdej, mørk chokolade, shortbread-kager, æg, cremefraiche, fløde, vaniljeekstrakt, kakao, skumfidus

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Lav ganache.

Varm piskefløden, chokoladen og saltet op i en varmebestandig skål over en gryde med simrende vand. Rør af og til, indtil chokoladen er smeltet, og ganachen er glat. Rør vaniljeekstrakten i. Tag skålen af gryden og sæt den til side, indtil ganachen er afkølet og tyknet, men stadig kan hældes (ca. 1 time).
I mellemtiden laves fyldet..

Forvarm ovnen til 170 °C. Bland kiks, smeltet smør og salt i en skål. Fordel blandingen på en bageplade. Bag under omrøring, indtil den er stivnet (8-10 minutter). Lad den køle af.

Saml kagen så tæt på serveringstidspunktet som muligt..

Skær forsigtigt hver kagekage i to vandret med en lang, savtakket kniv. Placer den ene halvdel på et serveringsfad. Fordel en tredjedel af skumfiduscremen ovenpå med en let olieret, offset-offset spatel eller ske. Lad ca. 2,5 cm fra kagens kant være uberørt. Hvis skumfiduscremen er svær at smøre, kan den opvarmes i mikrobølgeovnen i 10-15 sekunder for at blødgøre den. Drys med en tredjedel af graham cracker-blandingen.
Gentag processen for at lave fire lag sandkage med kagelaget ovenpå. Gem et par spiseskefulde af graham cracker-blandingen til topping. Hæld ganachen over kagen, og lad den dryppe ned ad siderne. Drys med resten af graham cracker-blandingen. Server straks.

Opskrift på imitationskage med trinvise billeder: S'mores dessert.

Grundlæggende chokoladesvampekage

Forvarm ovnen til 170 °C. Smør to runde kageforme på 23 cm med bagespray, og beklæd bunden med bagepapir.

I en mellemstor skål piskes kakaopulver og 1,5 kopper kogende vand sammen, indtil det er glat. I en stor skål piskes mel, sukker, bagepulver, natron og salt sammen. Tilsæt æg, vegetabilsk olie, cremefraiche og vaniljeekstrakt, og pisk med en mixer på medium hastighed, indtil det er glat (ca. 1 minut). Skru ned for hastigheden. Fortsæt med at piske, og hæld kakaoblandingen i i en jævn strøm. Bland derefter færdig med en silikonespatel. (Dejen vil være flydende.)

Hæld dejen i de forberedte forme og bank dem let mod arbejdsfladen for at fordele dejen jævnt og slippe luften ud. Bag indtil en tandstik stukket i midten kommer ren ud, ca. 30-40 minutter. Læg kagerne over på en rist og lad dem køle af i 10 minutter, før derefter en kniv mellem kagen og kanten af formen. Vend kagerne om på en rist for at køle helt af. Fjern bagepapiret. Hvis det ønskes, kan toppen af kagerne skæres af med en lang, savtakket kniv for at gøre dem jævne.