Hjemmelavede Brigadeiro-slik
Stemmer: 5
Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 20-25 trøfler
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 20-25 trøfler
Kærlighed og chokolade – det er dét, Valentinsdag handler om. I stedet for en kedelig æske færdigkøbte chokolader kan du overraske din partner med en dejlig overraskelse af hjemmelavede trøfler. Til pynt kan du vælge spiseligt glimmer og røde perler. Grundopskriften på krydrede brasilianske trøfler er utrolig enkel. Hemmeligheden er konstant at røre chokoladeblandingen ved svag varme, indtil den tykner. Og hvis du har lyst, kan du tilsætte vodka; det vil fordampe, men det vil forstærke chokoladens smag.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Trøfler
- 1 spsk (15 g) smør, plus ekstra til at smøre panden og dine hænder
- 1 dåse (400 g) kondenseret mælk
- 3 spiseskefulde kakaopulver
- 1/2 tsk stødt kanel
- En knivspids cayennepeber, valgfrit
- Specialudstyren lille pensel, små papirforme af slik, et elektronisk termometer
Dekorativ topping
- 450 g mørk chokolade, skåret i 2,5 cm store stykker.
- Store hvide og regnbuefarvede krymmel til store sten
- Halvsød chokoladeglasur til små sten
- Klumpsukker (kandissukker) til "polerede" sten
- Farvet sukker (gumpasta-figurer dækket med spiseligt glitterpapir)
- Vodka (den vil fordampe, så trøflerne er egnet til børn)
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kondenseret mælk, mørk chokolade, stødt cayennepeber, kanel, kakao
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Smør en stor, lav pande med smør. Bring kondenseret mælk, 1 spiseskefuld (15 g) smør, kakaopulver, kanel og cayennepeber (hvis du bruger det) i kog ved middel varme under konstant omrøring med en gummispatel. Skru lidt ned for varmen, og lad det simre under konstant omrøring i 15-20 minutter, indtil blandingen løsner sig fra pandens sider og har konsistensen af en meget tyk creme. Hæld blandingen i den forberedte pande; lad den køle helt af og sætte sig, ca. 1 time. (Du kan sætte den i køleskabet for at fremskynde processen.)
- Beklæd en bageplade med bagepapir. Smør dine hænder med smør og form den afkølede trøffelblanding til kugler på 2,5-5 cm; placer dem på bagepapiret.
- Til dekorationTrøflerne skal overtrækkes med smeltet chokolade efter temperering. Tempereringen giver chokoladen en skinnende, glat tekstur, samtidig med at den bevarer dens fasthed ved stuetemperatur. Trøflerne er derefter klar til at blive pyntet.
At smelte chokolade uden at tempererePlacer chokoladestykkerne på øverste rille i en vandkoger eller brug en vandkoger. Rør rundt, indtil de er helt smeltet. - Til hærdningSmelt ca. 2/3 af den hakkede chokolade i den øverste rille i et vandbad eller en varmebestandig skål over et vandbad. Sørg for, at bunden af skålen ikke rører vandet. Varm vandet op ved middel varme, indtil det simrer ved svag varme, under konstant omrøring, mens chokoladen smelter. Når et termometer viser 46 °C, tages skålen ud af vandbadet, og den resterende chokolade røres i for at reducere temperaturen. Fortsæt med at røre, indtil temperaturen når 29 °C, og fjern derefter eventuelle usmeltede chokoladestykker. Kom chokoladen tilbage i det simrende vand, og rør, indtil den når 32 °C. Hold denne arbejdstemperatur, mens du pensler trøflerne.
- Til at dekorere trøflenrul den i krummetoppingen og tryk den forsigtigt. Du kan stikke trøflen på et spyd for nemmere håndtering. Placer alle trøflerne på bagepapir. Køl dem af i køleskabet i mindst 1 time før servering. Ved servering fordeles trøflerne i små papirtarteletter.
Kategorier:
Lignende opskrifter
