Pizza i hawaiiansk stil

Stemmer: 3

Tid: 4 timer og 30 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6

Hawaiiansk pizza - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Pizzadej:

3-4 gram gær
10 gram sukker
450 g vand
1/4 kop olivenolie
14 gram salt
900 g premium hvedemel
1/4 kop majsmel

Tomatsauce:

4 modne røde tomater, skrællede, uden kerner og hakkede
1 spsk hakket ristet hvidløg
1/4 kop hakket rødløg
2 spsk finthakket løg
2 spiseskefulde taro-rodolie eller olivenolie
1 teskefuld salt
1 tsk sort peber
Gul tomatsauce:
2 modne gule tomater, skrællede, uden kerner og hakkede
1 tsk knust hvidløg
1 spsk hakket frisk persille
1 tsk hakket frisk timian
1 teskefuld salt
1 tsk sort peber

Kalua-svinekød:

2,3 kg svineskulder med hals
1,5 spsk flydende røg
2,5 spsk havsalt
3 kopper kyllingebouillon
10 cordylineblade eller kålblade

Fyldning:

85 g revet fontinaost
30 g revet parmesanost

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: tomatsauce, tomater, rødløg, hvidløg, svinekød, Fontina-ost, Parmesanost, majsmel, timian, persille

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom gær og sukker i skålen på en røremaskine og hæld 1 kop vand i. Opløs gæren. Tilsæt mel, olivenolie og salt og bland ved lav hastighed med en dejkrog, indtil dejen dannes som en kugle. Skru ned til medium og ælt i yderligere 1-2 minutter, indtil dejen er glat og elastisk. Kom dejen i en let olieret skål eller gryde, dæk til og lad den hæve i ca. 4 timer.
Tilberedning af tomatsauceKom alle ingredienserne i en skål, bland godt, og tilsæt krydderierne. Lad saucen simre i cirka 30 minutter eller længere.

Tilberedning af gul tomatsauce Kom alle ingredienserne i en blender og blend til puree. Tilsæt krydderier.

Forvarm ovnen til 180 °C. Gnid svinekødet med flydende røg og krydr med havsalt. Læg halvdelen af bladene i et ildfast fad og top med svinekødet. Tilsæt kyllingebouillon, men pas på ikke at hælde det over svinekødet, da krydderierne ikke vaskes væk.

Dæk med de resterende blade. Dæk fadet tæt med folie eller en bageplade og bag i ca. 3,5 timer. Steg svinekødet til en minimumstemperatur på 74 °C. Det færdige kød skal være let at flagere og meget saftigt.
For at lave pizzaen skal du strække eller rulle dejen ud til en tykkelse på ca. 0,5 cm. Læg bunden over på en pizzaplade drysset med majsmel.

Smør pizzaen jævnt med gul tomatsauce. Top med fontinaost, skiver af svinekød, tomatblanding og et drys revet parmesanost.

Sæt pizzaen i en varm ovn, og drej den af og til, indtil skorpen er jævnt gyldenbrun og bunden er gylden. Tag den ud af ovnen, skær den i skiver og server.