Cheesecake Chokolade

Stemmer: 2

Sådan laver du cheesecake med chokoladebolsjer

Tid: 4 timer og 30 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 36 stk.

Hvis du er til cheesecake og jordnøddesmør-bolsjer, eller hvis du elsker de små jordnøddesmør-slikkepinde, så lav denne chokoladeovertrukne jordnøddesmør-cheesecake.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Ostekage

680 g stuetemperatur flødeost, f.eks. Philadelphia
1,5 kopper brunt sukker
1/2 kop piskefløde (33-35%)
2 æggeblommer fra kategori CO-æg
1 spsk vaniljeekstrakt
1 og 3/4 kopper homogen jordnøddesmør
Træ slikkepinde/ispinde

Chokoladeglasur

340 g chokoladestykker
5 spsk. vegetabilsk fedtstof (margarine)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: Philadelphia-ost, chokoladestykker (granulat), Jordnøddesmør, vaniljeekstrakt, brunt sukker, cheesecake, mørdej, æg, fløde, nødder, karamel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered ostekagen: Placer en rist midt i ovnen, og forvarm den til 160 °C. Beklæd en bageform på 20 x 20 cm med folie, så folien kan stikke ud over formens kanter. Spray folien med bagespray.

Bland det brune sukker, indtil der ikke er nogen klumper. I skålen på en standmixer med dejpiskeris piskes flødeost og sukker ved medium hastighed, indtil det er glat. Tilsæt den piskede fløde og pisk langsomt.

Tilsæt derefter æggeblommer og vaniljeekstrakt og bland godt med en mixer. Vend forsigtigt jordnøddesmørret i. Pas på ikke at piske blandingen for meget, da dette vil inkorporere for meget luft og få cheesecaken til at revne under bagningen.
Hæld dejen i den forberedte form og fordel den jævnt. Bag i 15 minutter. Åbn ovndøren for at slippe noget af varmen ud, og skru derefter ned for temperaturen til 90 °C.

Fortsæt med at bage cheesecaken, indtil kanterne er faste, og midten stadig er blød, cirka 45 minutter. Sluk ovnen, og lad cheesecaken bage i yderligere 45 minutter. Dæk til, og stil den i køleskabet i mindst 8 timer eller natten over.

Tag cheesecaken ud af formen ved hjælp af kanterne af folien. Læg den over på et skærebræt. Skær den i 4 cm store tern. Stik en ispind halvt ned i hvert stykke og frys den i en time.

I mellemtiden forberedes chokoladeglasuren: Kom fedtstof og chokoladestykker i en mellemstor, varmebestandig skål. Tilsæt ca. 2,5 cm vand til gryden, bring det i kog, og skru derefter ned for varmen. Når det simrer, sættes skålen med chokolade ovenpå, og det skal sørges for, at den ikke rører vandet.

Rør chokoladen af og til, indtil den er smeltet, og blandingen er glat. Tag skålen af varmen, og lad den køle lidt af. (Eller smelt chokoladen i mikrobølgeovnen: Kom chokoladen i en mellemstor mikrobølgeovnssikker skål. Smelt ved 50% effekt, indtil den er blød, ca. 1 minut. Rør rundt, og fortsæt med at varme, indtil chokoladen er helt smeltet, ca. 1 minut mere.)
Dyp cheesecakeskiverne i chokoladeblandingen, og lad dem derefter hæve på bagepapir i ca. 5 minutter. Server kold (direkte fra køleskabet) eller frys dem i op til 2 uger. Frosne slik er en vidunderlig sommergodbid, men du kan lade dem stå ved stuetemperatur i 10 minutter, før du serverer dem, for at blødgøre dem.

Mulighed for topping: For at gøre slikket endnu pænere, rul det i hakkede nødder eller karamel. For at gøre dette, lad det overskydende dryppe ned i en skål i 15 sekunder, efter du har dyppet slikket i chokoladeovertrækket, og rul derefter slikket i krymmelet.