Teffi chokolade taffy slik
Stemmer: 7
Tid: 1 time.
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 60 slik
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 60 slik
Teffi er en type karamelliseret slik lavet ved gentagne gange at strække og presse en klæbrig masse af kogt sukker, smør, sirup og forskellige smags- og farvestoffer. Slikkerne har en sej, men let og luftig konsistens på grund af tilstedeværelsen af luftbobler.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 spsk. sukker
- 2/3 kop kakaopulver
- 1/2 tsk salt
- 1 kop lys majssirup
- 1/4 kop plus 1 spsk vand
- 1 tsk hvid eddike 5%
- 1,5 spsk (25 g) smør, plus ekstra til at smøre panden og dine hænder
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en tykbundet gryde blandes sukker, kakaopulver og salt. Rør grundigt, indtil det er helt blandet. Tilsæt majssiruppen, vand og eddike til gryden, og sæt den over middel varme. Rør, indtil sukker og kakao er opløst, skru derefter op for varmen, og bring det i kog ved høj varme. Skru ned for varmen, sæt et sliktermometer på siden af gryden, og kog, indtil blandingen når 126 °C. Tag gryden af varmen, tilsæt smørret, og rør rundt. Smør kanterne af en bageplade med smør, beklæd den med en silikonemåtte, og hæld blandingen på den. Lad den køle af, indtil den kan håndteres.
- Når du kan håndtere taffyen med dine hænder, så tag vinylhandsker på, smør dem med smør og fold taffyen i tredjedele ved hjælp af en silikonemåtte. Tag taffyen og begynd at strække den gentagne gange, og fold den derefter igen, mens du vrider den undervejs. Taffyen er færdig, når den bliver lysere i farven og blank, og bliver for svær at strække. Rul taffyen til en træstamme, skær den i kvarte, rul hver kvart til en 2,5 cm tyk træstamme, og skær den i 2,5 cm tykke stykker. Sørg for, at stykkerne er adskilt fra hinanden, ellers klistrer de sammen. Pak hver taffy ind i vokspapir. Opbevar taffyen i en lufttæt beholder i 3-5 dage.
Kategorier:
Lignende opskrifter
