Quiche Lorraine - en pandekagebaseret tærte

Stemmer: 1

Sådan laver du Quiche Lorraine - Crepe Pie - Quiche Lorraine

Foto af retten: Johnny Miller

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

I stedet for at tilføje et fyld af æg, bacon og ost til en mørdejsbund, bruger Alton Brown urtepandekager som base, der placeres i en muffinform for at danne kopperne.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Til pandekager:

1 stort æg
6 spiseskefulde sødmælk
0,5 kopper hvedemel
1,5 spsk smeltet smør, plus mere til at smøre panden med
2 spsk hakkede friske krydderurter
1/8 tsk bordsalt

Til tærten:

1 tsk smør
1/4 kop hakket løg
2 skiver bacon, stegt og hakket
4 store æg
170 g sødmælk (3/4 kop)
Bordsalt og friskkværnet peber
30 g revet cheddarost (ca. 1/4 kop)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æg, mælk, mel, løg, bacon, cheddarost

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Tilbered pandekager: I en blender blandes alle ingredienserne til pandekagen (undtagen olie til at smøre panden) og 0,6 dl vand. Blend i 10 sekunder. Stil pandekagedejen i køleskabet i 1 time. Dette vil give boblerne mulighed for at bundfælde sig, hvilket reducerer risikoen for, at pandekagerne går i stykker under bagningen. Dejen kan opbevares i køleskabet i op til 48 timer.
Varm en lille nonstick-pande (ca. 15 cm) op ved svag varme. Smør den med smør. Hæld 60 ml pandekagedej i midten af panden og fordel den jævnt. Steg hver pandekage i 30 sekunder, vend den derefter. Steg i yderligere 10 sekunder, og kom den derefter over på et skærebræt. Gentag, indtil al dejen er brugt, og stable derefter pandekagerne for at køle af. Når de er afkølet, kan du stable dem og opbevare dem i køleskabet i lukkede plastikposer i flere dage eller fryse dem ned i op til 2 måneder.

Forbered tærten: Forvarm ovnen til 160 °C (325 °F). Smelt smørret i en lille stegepande og steg løget, indtil det er gennemsigtigt. Bland løget med den hakkede bacon i en lille skål. Pisk æg og mælk sammen i en separat skål og krydr med salt og peber.
I en muffinform med nonstick-belægning og 6 kopper placeres en pandekage i hver skål. Sørg for, at kanterne på pandekagerne er let plisserede og synlige over formens kanter. Fordel bacon- og løgblandingen i hver skål. Drys ost jævnt over hver muffinform. Hæld æggeblandingen i muffinformene, og sørg for, at hver muffin har en jævn form. Sæt muffinformen i ovnen, og bag i 25-30 minutter, eller indtil æggeblandingen er helt stivnet. Lad muffinen hvile i 5 minutter før servering.

Kategorier:

opskrift / Bageri / Salte tærter / Forretter / Kanapeer / / Europæisk køkken / Fransk køkken / Alton Brown

Lignende opskrifter