Myntekage med slikstrøssel

Stemmer: 1

Sådan laver du - Mintkage med slikkepindstopping

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 10

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 551, samlet fedt 16 G., mættede fedtstoffer 10 G., proteiner 6 G., kulhydrater 99 G., fiber 1 G., kolesterol 38 mg, natrium 315 mg, sukker 77 G.

Denne snehvide kage, dækket med fyldig pebermynteglasur og drysset med knuste røde og hvide slikstænger, er tiden og indsatsen værd. Bag den til jul eller nytår og glæd dine gæster med en livlig, festlig dessert.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

165 g usaltet smør, stuetemperatur, plus ekstra til at smøre forme
2 kopper sigtet kagemel (sig først, mål derefter) + ekstra til at drysse med
1,5 tsk bagepulver
3/4 tsk salt
3/4 kop sødmælk ved stuetemperatur
1 tsk vaniljeekstrakt
0,5 tsk pebermynteekstrakt
1,5 kopper sukker
Hviderne af 3 store æg ved stuetemperatur

Glasur

1,5 kopper sukker
0,5 kop lys majssirup
Hviderne af 6 store æg
En knivspids salt
0,5 tsk vaniljeekstrakt
0,5 tsk pebermynteekstrakt
1/4 kop knuste mynte slikkepinde, plus ekstra til topping

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kagemel, æg, mælk, mynteekstrakt, majssirup

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer ovnsristen i den midterste og nederste tredjedel af ovnen, og forvarm den til 175 °C. Smør tre runde kageforme på 20 cm let, og beklæd bunden med bagepapir. Smør bagepapiret, og drys med mel, og ryst overskydende mel ud.
Kager:

Sigt mel, bagepulver og salt i en mellemstor skål. Pisk mælken med vanilje- og mynteekstrakter i en lille skål; sæt til side. I en stor skål piskes smørret med en mixer ved medium hastighed, indtil det er glat, ca. 1 minut. Pisk gradvist 1 kop sukker i, øg derefter mixerhastigheden til høj og fortsæt med at piske, indtil det er let og luftigt, ca. 5 minutter.

Skru ned for mixerhastigheden og tilsæt melblandingen i tre omgange, skiftevis med mælken, startende og afsluttende med melet, indtil den er helt blandet sammen. Skrab bunden af skålen ned, øg derefter mixerhastigheden til medium og pisk, indtil blandingen er glat, cirka 5 minutter mere.
I en anden stor skål piskes æggehviderne med en mixer (med et rent piskeris) ved høj hastighed, indtil de er skummende. Tilsæt gradvist den resterende 1/2 kop sukker, og fortsæt med at piske, indtil der dannes stive, blanke toppe, ca. 6 minutter. Vend forsigtigt de piskede æggehvider i dejen i tre omgange med en silikonespatel.
Fordel dejen jævnt i de forberedte forme. Bag, drej formene halvvejs igennem, indtil en tandstik stukket i midten kommer ren ud, ca. 20 minutter. Lad kagerne køle af i formene i 10 minutter, kør derefter en kniv rundt om kanten af hver kage og vend dem på en bagerist for at køle helt af. Fjern bagepapiret. Kagerne kan bages op til 1 dag i forvejen, pakket ind i husholdningsfilm og opbevares ved stuetemperatur.
Glasur:

Hæld 3-5 cm vand i en mellemstor gryde og bring det i kog ved middel varme. Bland sukker, majssirup, æggehvider, 2 spiseskefulde vand og salt i en varmebestandig skål og stil den over gryden (bunden af skålen må ikke røre vandet). Pisk, indtil sukkeret er opløst, og blandingen når 74 °C på et sliktermometer, ca. 8 minutter. Tag skålen af varmen og pisk med en elektrisk mixer ved middel hastighed, indtil der dannes bløde toppe, ca. 5 minutter. Øg mixerhastigheden til høj og pisk, indtil det er luftigt, ca. 4 minutter mere. Tilsæt vanilje- og mynteekstrakter og pisk, indtil det er helt blandet, yderligere 1 minut.
Saml kagen:

Placer 1 lag kage på et serveringsfad og smør 1 kop frosting over det; drys med ca. 2 spiseskefulde knuste slikstænger. Placer et andet lag kage ovenpå, smør 1 kop frosting over det, og drys med yderligere 2 spiseskefulde knuste slikstænger. Top med det sidste lag kage, og smør derefter den resterende frosting over toppen og siderne af kagen. Drys med de resterende knuste slikstænger.