Hjemmelavet mayonnaise
Stemmer: 6
Tid: 15 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 1 spsk. (240 ml)
Kompleksitet: let
Mængde: 1 spsk. (240 ml)
En opskrift på hjemmelavet mayonnaise med æggeblommer. Plus tre variationer af mayonnaise med forskelligt fyld.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1/2 kop olivenolie
- 1/2 vegetabilsk olie eller vindruekerneolie
- 1 pasteuriseret æggeblomme ved stuetemperatur (hvis du er sikker på æggenes kvalitet, kan du bruge en almindelig blomme)
- 1 spsk. 5% destilleret eddike
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: mayonnaise, champagneeddike, vineddike, riseddike, brunt sukker, gurkemeje, spidskommen, fuldkornssennep, honning, persille, koriander, hvidløg, sort peber, ingefærrod, sesam, Sriracha-sauce, pasteuriserede æg
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en skål eller et målebæger blandes olivenolie og vegetabilsk olie, og det sættes til side. I en lille, ikke-reaktiv skål piskes blommen med eddike og 1/2 tsk salt.
- Placer skålen med æggeblandingen på et fugtigt køkkenrulle (dette forhindrer den i at flytte sig på køkkenbordet). Hæld olieblandingen meget langsomt i skålen under konstant piskning. (Blandingen vil begynde at tykne, når cirka halvdelen af blandingen er tilsat. Hvis olien af en eller anden grund holder op med at blande sig med blommen, skal du stoppe med at hælde den i og piske grundigt, indtil den er glat.) Mayonnaisen kan opbevares i køleskab i en lufttæt beholder i op til 4 dage.
Mayonnaise med chimichurri
(Latinamerikansk sauce til stegt kød)
Blend 1/2 kop frisk persille, olivenolie og vegetabilsk olie, 1/4 kop frisk koriander, 1 spiseskefuld rødvinseddike, 1 fed hakket hvidløg, 1/2 tsk salt og 1/4 tsk sort peber og stødt spidskommen, indtil det er glat. Lav hjemmelavet mayonnaise (se opskrift ovenfor) med urteolie i stedet for olivenolie/vegetabilsk olie-blandingen.Mayonnaise med honning og sennep
Lav hjemmelavet mayonnaise (som ovenfor), tilsæt 1/8 tsk gurkemeje til olieblandingen og erstat den hvide eddike med champagneeddike. Tilsæt 2 spiseskefulde fuldkornssennep og 1 tsk honning til den tilberedte mayonnaise. Smag til med salt.Krydret mayonnaise med sesam og ingefær
Bland 1 kop vegetabilsk olie med 2 spiseskefulde sesamolie. Lav hjemmelavet mayonnaise (som beskrevet ovenfor) ved at bruge sesamolieblandingen i stedet for olivenolieblandingen. Erstat den hvide eddike med riseddike. Bland 1 spiseskefuld revet ingefær, 1,5 tsk srirachasauce og 1/2 tsk hver af sesamfrø og brunt sukker, og rør det i den tilberedte mayonnaise. Smag til med salt.
Kategorier:
Lignende opskrifter
