Tranebær- og kumquatsauce

Stemmer: 1

Tid: 45 minutter plus tørretid
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Denne fyldige røde sauce er et vidunderligt supplement til feriekalkun eller -kylling. Kumquat og tranebær passer smukt sammen i denne sauce, da deres smagsnuancer har ensartet intensitet: kumquatens behagelige citrusbitterhed komplementerer tranebærens karakteristiske syrlighed. Sukker balancerer saucens smag, mens koriander tilføjer en krydret aroma. Du kan lave saucen i forvejen og opbevare den i et glas i køleskabet i op til en uge.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

450 g tranebær, optø hvis de er frosne
1 spsk. korianderfrø
1 og 1/4 kop sukker
10-12 kumquater, tyndt skåret og udstenet

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: tranebærsauce

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Rist korianderfrøene i en tør, mellemstor gryde ved middel varme under hyppig omrøring i 3-4 minutter. Læg dem på et stykke køkkenrulle, dæk til, og knus frøene med en kagerulle. Kom dem tilbage i gryden.
Tilsæt 1,5 kopper vand, sukker, tranebær, kumquats og 1/4 tsk salt. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre, indtil bærrene sprænger, og saucen tykner, 18-25 minutter. Hvis bærrene ikke er sprængt efter 15 minutter, mos dem forsigtigt med en ske. Lad det køle af.

Hæld saucen i en skål og stil den i køleskabet, indtil den er stivnet og tyknet, mindst 3 timer. Saucen kan laves på forhånd, dækkes til og opbevares i køleskabet i 1 uge..

Kategorier:

opskrift / Sund kost / Retter rige på fibre / Vinterretter / Festlige retter / Nytår / jul / Desserter / Gele / Cremer, saucer, mousser, yoghurt

Lignende opskrifter