50 burgersaucer og toppings

1. Jamaicansk sennep. Bland 1/4 kop af hver gul sennep og mayonnaise, 2 revne fed hvidløg, 1 hakket forårsløg, 2 teskefulde hakket timian, 1/4 habanero peber (uden kerner og finthakket), 1 teskefuld salt, 1/2 teskefuld af hver peberfrugt, løgpulver, stødt ingefær og stødt allehånde.

2. Sennep med bøfsauce. Kombiner 1/4 kop ketchup, 3 spiseskefulde gul sennep, 1 spiseskefuld mayonnaise, 2 teskefulde hver af bøfsauce, Worcestershire sauce og et stænk hot sauce.

3. Karryketchup. I en lille gryde varmes 2 teskefulde vegetabilsk olie op ved middel varme. Tilsæt 1 teskefuld karrypulver, 1/2 teskefuld stærk paprika og 1/2 teskefuld chilipulver; kog under omrøring i 20 sekunder, indtil krydderierne er ristede. Rør 1/2 kop ketchup, 1 teskefuld Worcestershire sauce og 1 teskefuld honning i.

4. Varm cocktailsauce. Kombiner 1/2 kop chilisauce (såsom Heinz) med 1 spiseskefuld peberrod, 1 tsk Worcestershire sauce og 1/4 tsk hot sauce.

5. Mayonnaise med ananas. Bland 1/2 kop mayonnaise, 1/4 kop ananasstykker fra dåse (drænet), 1 tsk limesaft og finthakket koriander, 1/2 tsk salt og peber.


6. Krydret mayonnaise med lime. Bland 1/2 kop mayonnaise med 1/4 kop gochujang chilipasta, 1 spiseskefuld limesaft og en knivspids salt.

7. Ranchmayonnaise. I en blender pureres 1/4 kop af hver af mayonnaise og cremefraiche, 2 spiseskefulde af hver af hakket dild, persille, purløg og pinjekerner, 1 spiseskefuld hvid eddike, 1 fed hvidløg, 1/2 tsk salt og peber.

8. Yoghurtsauce med feta. Mos 1/2 kop smuldret feta og almindelig sødmælksyoghurt med 1 lille revet fed hvidløg og 1/2 tsk revet citronskal; krydr med salt og peber. Rør 2 spiseskefulde hakket dild i.

9. Olivenrelish. I en foodprocessor pureres 3/4 kop udstenede grønne oliven, 1 fed hvidløg, 2 spsk olivenolie, 1 spsk kapers og frisk persille, 1/2 tsk citronskal og 1 tsk citronsaft; krydr med salt og peber.


10. Stærk peberrelish. I en foodprocessor pureres 1 hakket rød peberfrugt, 1 halveret Fresno-chili, 1 fed hvidløg, 1 spiseskefuld æblecidereddike og 1 tsk salt. Stil på køl i mindst 1 time.

11. Nyd med kimchi. Grill 1 1/2 kop kimchi (hæld saltlagen fra, gem 2 spiseskefulde) ved middelhøj varme, vend den, indtil den er gyldenbrun, 1 minut. Skær den i skiver og bland den med 1 hakket forårsløg, 1 revet fed hvidløg, 1 tsk sesamolie og den resterende kimchi-saltlage.

12. Kikærterelish fra Mellemøsten. Blend 1/2 kop dåsekikærter (drænet og skyllet) til en klumpet pasta. Tilsæt 2 spiseskefulde olivenolie, hakkede sorte oliven, hakket persille og ristede pinjekerner, 1 spiseskefuld citronsaft og knust syltet citron og 1 tsk za'atar krydderiblanding; bland godt.

13. Barbecuesauce. Lad det simre i 1/2 kop ketchup, 3 spiseskefulde brunt sukker, 1 spiseskefuld af hver gul sennep, æblecidereddike og Worcestershire sauce, 1 revet fed hvidløg, 1/2 tsk salt, 1/4 tsk af hver røget paprika, cayennepeber og sort peber, indtil det er tyknet, 10 til 12 minutter.

14. Kaffe-barbecuesauce. Lav barbecuesauce (nr. 13), men udelad cayennepeberen, ved at tilsætte 1/3 kop stærk brygget kaffe og 1 spiseskefuld melasse. Lad det simre i 12-15 minutter.

15. Ingefær BBQ-sauce. Sautér 1 hakket forårsløg og 1,5 tsk revet frisk skrællet ingefær i vegetabilsk olie i 1 minut, indtil det er blødt. Rør 1/4 kop barbecuesauce (brug færdigkøbt eller se opskrift nr. 13) og 2 spsk hoisinsovs i; krydr med salt og peber.

16. Hvid barbecuesauce. Bland 1/2 kop mayonnaise, 3 spiseskefulde peberrod, 1,5 spiseskefulde æblecidereddike, 1,5 tsk sukker, 1/2 tsk salt og peber og en knivspids cayennepeber.

17. Cremefraiche med sennep. Pisk 1/2 kop cremefraiche, 1 spiseskefuld hakket purløg og grovkornet sennep, 1 tsk champagneeddike og grofkværnet peber og en knivspids salt sammen.

18. Mango-karrysauce. Bland 1/4 kop hver af mango chutney og mayonnaise, 2 spiseskefulde cremefraiche, 1/2 tsk karrypulver, 1/4 tsk salt, en knivspids hver af røget paprika og peber.

19. Løg med Gruyèreost. Sautér 1 stort skivet løg, krydret med 1/2 tsk salt og peber, i 3 spiseskefulde olivenolie ved middel varme under omrøring, indtil det er brunet, ca. 25 minutter. Tilsæt 1/4 kop revet Gruyère-ost, 2 spiseskefulde sherry, 1 spiseskefuld vand og 2 teskefulde hakket timian. Kog under omrøring, indtil osten er smeltet.

20. Løg med worcestershiresauce. Sautér 1 stort skivet løg, krydret med 1/2 tsk salt og peber, i 3 spiseskefulde olivenolie ved middel varme under omrøring, indtil det er brunet, ca. 25 minutter. Tilsæt 2 spiseskefulde Worcestershiresauce og 1 spiseskefuld vand. Steg under omrøring i 30 sekunder.


21. Cajun-stegte løg. Læg 1 halveret, tyndt skåret sødt løg i kærnemælk i 1 time. Bland 2,5 dl mel, 1 spiseskefuld majsmel og Cajun-krydderi og 1 tsk salt. Hæld vandet fra løgene; vend dem i mel. Steg løgene i portioner i vegetabilsk olie forvarmet til 185 °C i 3-4 minutter, indtil de er gyldenbrune. Lad dem dryppe af på køkkenrulle. Krydr med Cajun-krydderier og salt.

22. Misopasta med hvidløg. Halvér 1 hvidløg på tværs; læg det på et stykke folie. Dryp med olivenolie, krydr med salt og peber; pak det ind i folie. Bag i 45 minutter ved 180°C, indtil det er blødt. Afkøl; pres hvidløget ud af skindet. Mos det med 2 spiseskefulde af hver mayonnaise og hvid misopasta, 1 spiseskefuld vand, 1/2 tsk af hver af sesamolie og brun farin.

23. Bacon med bourbon. Steg 170 g hakket bacon i en stor stegepande ved middel varme under omrøring, indtil det er sprødt, ca. 15 minutter. Tilsæt et lille hakket rødløg og 2 hakkede fed hvidløg; sauter i 5 minutter, indtil det er blødt. Tilsæt 0,6 dl æblecidereddike, 2 spiseskefulde af hver af brun farin, 1 spsk. bourbon og vand; lad det simre, indtil det næsten er gennemstegt, ca. 15 minutter. Krydr med peber.


24. Bacon med honning-sennepsglasur. Placer 8 skiver bacon på en bagerist med kant; bag i 12-14 minutter ved 190 °C, indtil de er sprøde. Pensl begge sider med honning-sennepsblandingen; drys toppen med grofkværnet peber. Bag indtil de er sprøde, yderligere 12 minutter.

25. Bacon med sukker og nødder. Placer 8 skiver bacon på en bagerist med kant; drys med en blanding af 2 spiseskefulde mørkebrunt sukker og 2 spiseskefulde stødte pekannødder. Bag ved 200 °C i cirka 20 minutter, indtil de er sprøde.

26. Bacon med peber og citron. Placer 8 skiver bacon på en bageplade med kant på en rist; drys med en blanding af 1 spiseskefuld revet citronskal og 1 spiseskefuld grofkværnet sort peber. Bag ved 200 °C i cirka 20 minutter, indtil de er sprøde.

27. Jordnøddesmør med bacon. Kombiner 1/3 kop sprød jordnøddesmør med 3 skiver smuldret, kogt bacon, 1 1/2 tsk brunt sukker og en knivspids cayennepeber.

28. Krydret smør med blåskimmelost. Mos 3 spiseskefulde blødt smør med 1 spiseskefuld hakket purløg; krydr med stærk sauce og salt. Rør 1/4 kop smuldret blåskimmelost i.


29. Smør med Buffalosauce. Lav blåskimmelostsmør (nr. 28) med 2 spiseskefulde Buffalo hot sauce (f.eks. Frank's RedHot). Rør 2 spiseskefulde hakket selleri i.

30. Peruviansk chilisauce. Sautér et lille hakket løg med 3 skivede fed hvidløg og en knivspids salt i 2 spsk kokosolie ved middel varme i 10 minutter, indtil det er gyldenbrunt. Lad det køle af i 5 minutter. Purér det i en foodprocessor med 1/3 kop aji amarillo (peruviansk chilipeber) pasta, 2 spsk riseddike, 1 tsk brun farin og 1/2 tsk salt.

31. Grøn chilisauce. I en foodprocessor pureres 110 g dåse hele grønne chilier (drænet) med 1/4 kop frisk koriander, 1 forårsløg (i skiver), 1 spiseskefuld limesaft, 1 tsk honning, 1/2 tsk salt og en knivspids tørret oregano. Krydr med salt, peber og grøn chilisauce.

32. Chipotle-bønnedip. I en foodprocessor pureres 1 kop drænet og skyllet dåse sorte bønner, 1 spiseskefuld cremefraiche, 1 chipotle chili i adobosauce, saften af ​​1/2 lime og 1/2 tsk af hver af stødt spidskommen, røget paprika og salt.

33. Remoulade med srirachasauce. Bland 1/2 kop mayonnaise, 1 spiseskefuld sriracha, grov sennep, ketchup og peberrod, 2 teskefulde gul sennep, 2 hakkede syltede agurker, 1/2 revet fed hvidløg, 1/4 teskefuld salt og peber.


34. Grillet ananassalsa. Pensl 1/2 skåret ananas (skræl og kernehus), 1/2 lille skåret rødløg og 1 poblano peberfrugt med vegetabilsk olie. Grill ved middelhøj varme, vend, indtil de er brunede: ananas og løg i 3-5 minutter, peberfrugt i 10 minutter. Rens og fjern kernerne fra peberfrugten. Hak ananas, løg og peberfrugt, og vend dem med 1 hakket tomat, 2 spsk hakket koriander og saften af ​​1 lime; krydr med salt, peber og stærk sauce.

35. Stegte syltede agurker. Bland 1/4 kop af hver af majsstivelsen og majsstivelsen med en knivspids cayennepeber. Bland 24 stk. syltede agurkechips Med 1 tsk majsstivelse; dyp i et letpisket æg, og rul derefter i majsstivelse. Steg i vegetabilsk olie opvarmet til 190 °C (375 °F) i et 5 cm lag i ca. 3 minutter, indtil de er gyldenbrune. Tag dem op med en hulsket ske og lad dem dryppe af på en rist.

36. Syltede zucchini. I et dørslag vendes 1 tyndt skåret gul zucchini og 1/2 tyndt skåret skalotteløg med 1 spiseskefuld salt; lad det trække i 15 minutter. Skyl, pres det tørt og hæld det i en lille skål. I en lille gryde bringes 1 kop æblecidereddike, 1/3 kop sukker, 1/2 tsk gurkemeje- og sennepspulver og en knivspids sellerifrø i kog; hæld det over zucchiniblandingen. Lad det køle af. Stil det på køl i 2 timer.

37. Syltede gulerødder med agurk. I en mellemstor skål blandes 1 stor revet gulerod, 1/2 agurk uden kerner (skåret i 7,5 cm lange strimler), 1 halveret fed hvidløg og 4 dildkviste. Bring 2,5 dl hvid eddike, 1,75 dl vand, 1 spiseskefuld salt og sukker i kog under omrøring, indtil sukkeret er opløst. Hæld det over grøntsagerne. Lad det køle af. Stil det på køl i 2 timer.


38. Bagte majs og tomat. Fjern kernerne fra 1 majskolbe; vend dem på en bageplade med kant sammen med 1,2 dl cherrytomater, 2 spsk olivenolie og krydr med salt og peber. Grill under omrøring, indtil de er møre og brunede, 5 minutter. Afkøl. Bland med 1 spsk riseddike, 1 forårsløg (i skiver), 1/2 spsk hakket mynte og koriander.


39. Italiensk Salsa Verde. I en foodprocessor kombineres 2,4 dl frisk persille og 2,4 dl basilikum, 1 spiseskefuld kapers, 2 ansjoser, 2 fed hvidløg, 1/2 tsk sukker, røde peberflager, citronskal, Dijon-sennep og en knivspids salt. Tilsæt langsomt 1,2 dl olivenolie, og fortsæt med at blende.

40. Pimento-ostesauce. Bland 1/2 kop revet italiensk osteblanding, 50 g blødgjort flødeost, 2 spiseskefulde mayonnaise og hakkede chilipeberfrugter; krydr med hot sauce.

41. Frico med krydderurter. Fordel 2/3 kop revet parmesanost i 4 10 cm runde stykker på en bageplade beklædt med en silikonemåtte. Drys med italienske krydderurter. Bag i ca. 10 minutter ved 180 °C, indtil de er gyldenbrune og sprøde. Afkøl på bagepladen.

42. Brie med pebergelé. Kombiner 1/2 kop brie-spread med 1 spsk. varm pebergelé, 1 tsk hakket timian og en knivspids salt.

43. Ost og ølsauce. I en lille gryde opvarmes 1/3 kop øl med 1 spiseskefuld (15 g) smør, 1 tsk sennepspulver og en knivspids salt og peber ved middellav varme, indtil det damper. Pisk gradvist 170 g revet hvid cheddar i, indtil det er glat. Rør 1 æggeblomme i; kog under omrøring i 2 til 4 minutter, eller indtil det er tyknet. Tag gryden af ​​varmen og rør 1 spiseskefuld kornsennep i.


44. Nacho-ostesmør. Varm 230 gram hakket smelteost (f.eks. Velveeta) i mikrobølgeovnen i ca. 2 minutter, indtil den er glat og smeltet. Rør 2 spiseskefulde pico de gallo, skivede syltede jalapeños, skivede sorte oliven, skivede forårsløg og 1 tsk chilipulver i.

45. Røræg med kinesisk krydderiblanding. Varm 2 teskefulde sesamolie op i en stor stegepande ved middel varme. Rør 1/2 teskefuld i. Kinesisk 5-krydderiblandingSlå 4 æg ud i panden og steg dem uden at vende dem, indtil hviderne er stivnede, men blommerne stadig er flydende, cirka 4 minutter. Dryp æggene med 4 teskefulde sojasauce og 4 teskefulde honning; steg under omrøring i 10 til 20 sekunder, indtil saucen bliver klistret. Krydr med salt og peber.

46. ​​​​Pølse med peber. Sautér 1 skåret rød peberfrugt, 1 skåret løg og 1 hakket fed hvidløg i olivenolie i 5 minutter. Tilsæt 2 smuldrede varme italienske pølser (uden tarme) og brun dem i 3 minutter. Tilsæt 2 spiseskefulde rødvin og lad det simre, indtil væsken er fordampet. Tilsæt 1 kop marinarasauce og 1/4 tsk tørret oregano. Lad det simre, indtil det er tyknet, 3 minutter. Rør 2 spiseskefulde hakket persille i.

47. Thaikålsalat. Pisk 2 spiseskefulde limesaft, 1 spiseskefuld af hver af brun farin og fiskesauce og et lille revet fed hvidløg sammen. Rør 2 kopper coleslaw-blanding, 1/2 skivet jalapeño, 1/4 kop af hver af hakkede saltede jordnødder, cherrytomater, mynte og koriander i. Lad det stå i 15 minutter.


48. Broccolisalat med avocado. Bland 2 kopper revet broccoli rabe med 1 lille tern af avocado, 3 tyndt skårne radiser, 1 kop grøntsagsspirer, 1 tyndt skåret forårsløg, 2 spiseskefulde saltede solsikkekerner, hvidvinseddike og olivenolie; krydr med salt og peber.

49. Olivenrelish "Muffuletta". I en foodprocessor pureres 1/2 kop blandede udstenede grønne og sorte oliven og 1/2 kop afdryppede varme jardiniere-grøntsager med 1 spiseskefuld olivenolie, rødvinseddike, frisk persille, kapers, 1 hakket fed hvidløg, 1 skåret forårsløg og 1 tsk tørret oregano, indtil det er glat. Krydr med salt. Fortynd med yderligere 1 spiseskefuld olivenolie.

50. Svampe i balsamicoglasur. Sautér 230 g skivede champignoner i olivenolie ved middelhøj varme, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt 2 hakkede fed hvidløg, krydr med salt og peber; steg i 1 minut. Tilsæt 1 spsk (15 g) smør og 2 spsk balsamicoeddike og steg, indtil champignonerne er glaserede.