50 osteforretter

1. Parmesanoststænger. Pisk 1 æg med 1 spiseskefuld vand. Rul 1 ark optøet butterdej ud til en firkant på 30 cm på en meldrysset overflade. Pensl med det sammenpiskede æg og drys med 1,2 dl revet parmesanost, 1,2 tsk salt og paprika og 1/4 tsk cayennepeber. Skær i 24 strimler (1,3 cm tykke), og drej hver strimle til en spiral. Bag i 15 minutter ved 190 °C, indtil de er gyldenbrune.

2. Chili cheese sticks. Lav ostepinde (nr. 1), hvor du erstatter parmesanost med revet cheddar. Brug røget paprika og drys dejen med 1 tsk chilipulver.

3. "Palmier" med parmesan og prosciutto. Rul 1 ark optøet sød butterdej ud til en firkant på 30 cm på en meldrysset overflade. Skær den i halve; top hver halvdel med 0,6 dl revet parmesanost og 30 g skiver prosciutto. Rul de korte kanter af hvert rektangel til et rør, så de mødes i midten; tryk let og frys, indtil de er faste. Skær kanterne af, og skær rullerne i 0,6 cm tykke skiver. Bag i 12-15 minutter ved 200 °C, indtil de er gyldenbrune.

4. Mozzarella på spyd. Vend bocconcini (små mozzarellakugler), hakket fontinaost, udstenede Kalamata-oliven og Peppadew-peberfrugter med olivenolie, hakket persille, rosmarin og røde peberflager. Stik dem på små spyd.

5. Cheddar med pølse. Placer cheddarskiverne på 0,6 cm tykke skiver af tør pølse. Bag i 3-5 minutter ved 190°C, indtil osten er smeltet. Læg smørkiks på.

6. Cheddarkiks. I en foodprocessor blends 55 g koldt smør, 2,4 dl revet skarp cheddarost og mel, 1/2 tsk salt og paprika og en knivspids cayennepeber, indtil det er smuldrende. Tilsæt 2 spiseskefulde vand, og blend, indtil der dannes en dej. Form dejen til en 23 cm lang pølse, pak den ind i husholdningsfilm, og stil den på køl i 1 time. Skær dejen i 0,6 cm tykke skiver. Bag ved 190 °C i ca. 20 minutter, indtil de er gyldenbrune.

7. Ostekiks-sandwiches. Forbered kiks (nr. 6). Saml jordnøddesmør-sandwiches.

8. Parmesanchips. Læg 1 spiseskefuld håndfuld revet parmesanost på en bageplade beklædt med en silikonemåtte med 2,5 cm mellemrum. Drys med peber og hakkede krydderurter (rosmarin, salvie og/eller timian). Bag i 6-8 minutter ved 230 °C, indtil de er sprøde. Lad dem køle let af.

9. Salvieostchips. Arranger tynde skiver racletteost (2,5 cm hver) med 2,5 cm mellemrum på en bageplade beklædt med en silikonemåtte. Drys med hakket salvie og pinjekerner. Bag i 7 minutter ved 230 °C, indtil osten er gyldenbrun, og osten er smeltet. Lad den køle let af.

10. Pepper Jack ostetoast. Bland 1,2 dl revet Pepper Jack-ost og Cheddar-ost, 1,2 dl mayonnaise og 4 hakkede purløg. Fordel på 5 skiver hvidt brød. Bag i 15 minutter ved 220 °C, indtil de er gyldenbrune. Skær i trekanter. Top med hakket purløg og syltede jalapeños.


11. Gedeost med honning og nødder. Bland 60 ml af hver af olivenolie, valnøddeolie og hakkede valnødder, 2 spiseskefulde honning og peber efter smag. Hæld en blok (310 g) skåret gedeost over i en stor skål. Lad det stå i 2 timer; pynt med hakket purløg. Server med crostini.


12. Crostini med ricotta og pistacienødder. Pisk 230 g ricottaost, 2 spiseskefulde piskefløde og revet parmesanost samt en knivspids salt sammen, indtil det er glat. Rør 1 spiseskefuld olivenolie, en knivspids røde peberflager og hakket rosmarin i. Fordel blandingen over crostinierne; top med appelsinmarmelade og hakkede pistacienødder.

13. Græsk halloumi. Bland 3 spiseskefulde olivenolie, hakkede Kalamata-oliven, ristet rød peberfrugt, 1 spiseskefuld citronsaft og 1 hakket fed hvidløg. Rør 1 spiseskefuld hakket mynte, oregano og purløg samt en knivspids røde peberflager i. Skær en blok halloumi (230 g) i 2 tynde rektangler. Vend dem med mel. Steg dem i olivenolie i 3 minutter på hver side, indtil de er gyldne. Top med olivensalaten. Server med brød.

14. Mellemøstlig ostedip. Bland 2 kopper labneh (yoghurtost), 2 revne fed hvidløg, 2 spiseskefulde hakket persille, dild og mynte, 2 hakkede forårsløg og saften af ​​1 citron. Krydr med salt, stødt spidskommen og stærk paprika. Dryp med olivenolie og drys med paprika. Server med pitabrød.

15. Ostedipsauce med hvidløg og krydderurter. Bland hvidløgs- og urteost (140 g pakke), 1/4 kop yoghurt og 2 spiseskefulde cremefraiche, indtil det er glat; krydr med salt. Drys med hakkede forårsløg. Server med pommes frites.

16. Gorgonzola-dipsauce. Pisk 1,2 dl cremefraiche, 1,2 dl smuldret gorgonzolaost og 1 spiseskefuld mælk sammen, indtil det er glat; krydr med salt og cayennepeber. Server med forskellige grøntsagsdressinger.

17. Øl og Havarti-ostesauce. Smelt 55 g smør ved middel varme. Rør 60 ml mel i og kog under omrøring i 2 minutter. Tilsæt 2,4 dl piskefløde og 2,4 dl øl, 1 spiseskefuld Dijon-sennep og 1,2 tsk salt og 1,2 tsk stærk sauce; lad det simre i 5 minutter. Rør 5 dl revet Havarti-ost med kommenfrø i, indtil det er smeltet. Server med pommes frites.


18. Osteboller med figner og nødder. I en foodprocessor pureres 230 g blød gedeost og 120 g Gorgonzola Dolce-ost, indtil det er glat. Rør 3 spsk. hakkede tørrede figner i; afkøl. Form til kugler på 2,5 cm; rul dem i friskkværnet peber og hakket. kandiserede valnødder.

19. Osteboller med bacon og løg. Bland 225 g blød flødeost, 2,4 dl revet Gouda, 2 skiver hakket, kogt bacon, 1 tsk Worcestershire sauce, 1/2 tsk citronskal og chilisauce efter smag; afkøl. Form til 2,5 cm kugler; rul i hakket purløg.


20. Toast med ost og figner. Skær det focaccia med rosmarin i små skiver. Tilbered figenostkugleblandingen (nr. 18); lad den ikke køle af eller trille til kugler. Smør den på focaccia; drys med parmesanost. Bag i ovnen ved høj varme i 2-3 minutter, indtil den er gyldenbrun. Drys med hakket persille.


21. Fladbrød med ost og oliven. Bland 1/2 kop hakkede grønne oliven og persille, 1/4 kop olivenolie og 1 revet fed hvidløg; krydr med peber. Arranger på 2 fladbrød og drys med 1/2 kop revet Asiago-ost. Bag i 12 minutter ved 220 °C, indtil de er sprøde. Skær i både.

22. Pizza med svampe og ost. Sautér 230 g østershatte i olivenolie, indtil de er bløde; krydr med salt og peber. Form 450 g færdiglavet pizzadej til 2 rektangler på 10x30 cm på bagepapir. Top hver rektangel med 90 g skiver camembertost og champignoner; dryp med olivenolie. Bag på en forvarmet bageplade ved 245 °C i 15 minutter, indtil dejen er gyldenbrun. Drys med hakket persille og skær i stykker.


23. Spanakopita-tarteletter. Genopvarm optøet cremet spinat (280 g pakke) som anvist på pakken. Rør 1/2 kop smuldret feta og 2 spiseskefulde af hver af hakket forårsløg og dild i. Fyld 30 frosne mini filodejster med blandingen. Bag i 15 minutter ved 200 °C, indtil fyldet er stivnet. Køl let af.

24. Tarteletter med kylling og ost. Bland 2 kopper tern af grillet kylling uden skind, 1 kop hakket mayonnaise og tern af Havarti-ost med dild, 2 spiseskefulde revet parmesanost, citronsaft og en knivspids muskatnød. Fyld 30 frosne mini filodejster med blandingen. Bag ved 220 °C i 4 minutter, indtil osten er smeltet. Drys med paprika og purløg. Lad det køle let af.

25. Varme ostesandwiches med chutney. Spred det chutney Læg 4 skiver surdejsbrød ovenpå, og drys med 1/2 kop revet Comté-ost. Læg 4 skiver brød ovenpå. Steg på pande med smør og frisk timian i 4 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune. Skær i strimler.

26. Varme ostesandwiches med bacon. Karamelliser det hakkede løg i smør ved middellav varme i 30 minutter. Fordel 8 skiver cheddarost, løget, 4 skiver smuldret bacon og lidt frisk timian mellem 4 skiver rugbrød. Læg 4 skiver brød mere ovenpå. Steg på en pande med smør i 4 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune. Skær i strimler.

27. Bagt brie med æble og skinke. Vend et lille tern af et Granny Smith-æble med 2 spiseskefulde honningsennep. Fjern den øverste skal fra en lille skive Brie-ost. Top med æblet og 50 g revet pålæg; dryp med olivenolie. Bag i et lille ildfast fad i 12-15 minutter ved 190 °C, indtil det er let flydende.

28. Crostini med pære og gedeost. Kog 2 skrællede og skåret i skiver af pærer, 1/2 kop vand af hver, tør Riesling-vin og rosiner, 1/3 kop sukker og 4 strimler citronskal i 20 minutter ved middel varme. Server på crostini med gedeost.

29. Pølser med ost i dej. Tag emballagen croissantdej (230 g), del i 4 rektangler. Pak en bratwurst ind i hver med bacon og ost (90 g); skær kanterne af og tryk dem fast. Pensl med sammenpisket æg; drys med revet cheddarost. Bag i 20-25 minutter ved 180 °C, indtil de er gyldenbrune. Skær i skiver og server med sennep.

30. Djævleæg med ost. Pil og halvér 12 hårdkogte æg. Fjern blommerne og mos dem, tilsæt 1/4 kop af hver mayonnaise og cremefraiche, 2 spiseskefulde revet Monterey Jack- og Cheddarost, 1 spiseskefuld relisha, 2 tsk sennep og 1/4 tsk cayennepeber; krydr med salt. Fordel æggene over; top med smuldret stegt bacon og revet Havarti-ost med dild.


31. Spansk tortilla med ost. Bland 4 kopper kartoffelchips med 12 letpiskede æg; lad dem møre i 5-10 minutter. Varm 2 spiseskefulde olivenolie op i en mellemstor ovnfast stegepande ved middel varme. Tilsæt halvdelen af ​​æggeblandingen, 110 g af hver af tern af Manchego og schweizerost, og derefter den resterende æggeblanding. Steg uden omrøring i 5 minutter, indtil de er gyldenbrune i bunden. Bag i 25-30 minutter ved 180 °C, indtil de er stivnede. Køl af; tag dem ud af formen og skær dem i firkanter.

32. Polenta med gorgonzola. Skær en blok polenta på 510 g i skiver på 1,2 cm; skær hver skive i halve. Bag ved 200 °C i ca. 7 minutter, indtil de er varmet igennem. Drys med smuldret gorgonzolaost og hakkede valnødder; rist i 3 minutter. Pynt med purløg.

33. Krabbekager med ost. Bland 225 g krabbekød, 60 ml revet Monterey Jack-ost, 3 spsk rasp, 2 spsk mayonnaise, 1 spsk Dijon-sennep, citronsaft og hakket koriander; krydr med salt og cayennepeber. Form til 16 2,5 cm bøffer og vend dem i mel. Steg i vegetabilsk olie i 2 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.

34. Rejequesadilla. Bland 225 g hakkede kogte rejer, 115 g hakkede grønne chilier, saften af ​​1 lime, 1/2 tsk chilipulver, 1/4 tsk stødt spidskommen og 2 skivede forårsløg. Fordel 1/2 kop revet queso fresco og rejeblandingen på 2 20 cm hvedetortillaer; top hver med en anden tortilla. Steg i en smurt stegepande i 1 1/2 minut på hver side, indtil de er gyldenbrune. Skær i trekanter.


35. Kartoffelpandekager med ost. Skræl og riv 2 Russet-kartofler og 2 gulerødder; pres det overskydende ud. Bland med 1 æg, 1/2 revet løg, 1 kop revet Pepper Jack-ost, 1/3 kop smuldret rasp, 2 spiseskefulde hakket persille og 1 tsk salt; krydr med peber. Form til 5 cm pandekager; steg i vegetabilsk olie i 3 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune. Drys med salt; top med cremefraiche.


36. Ostekiks med skinke. I en foodprocessor kombineres 2 kopper mel, 1 spiseskefuld bagepulver, 1 tsk salt og 1/4 tsk bagepulver. Tilsæt 110 g koldt hakket smør og blend, indtil det er smuldrende. Tilsæt 2,5 dl af hver af kærnemælk, revet cheddarost og 1 hakket forårsløg, og blend det hele med pulsfunktion. Rul dejen ud på en meldrysset overflade til en tykkelse på 1,25 cm, fold den på midten og rul den ud igen. Stik 2,5 cm runde ud. Bag ved 200 °C i 15 minutter, indtil de er gyldenbrune. Saml sandwichene med figenmarmelade og skinke.

37. Osteprofiteroler. Bring 110 g smør, 1/2 kop vand, 1/2 kop mælk og 1/4 tsk salt og cayennepeber i kog ved svag varme. Pisk 1 kop mel i, indtil der dannes en kugle. Hæld dejen i en skål; pisk 4 æg i, et ad gangen, og tilsæt derefter 1 kop revet Gruyèreost. Tryk dejen ud på en bageplade til 2,5 cm kugler. Bag i 25 minutter ved 200 °C, indtil den er luftig.

38. Makaroni- og osteboller. Form kugler af kold makaroni og ost med 1 topspiseske ad gangen. Rul dem i mel, derefter i sammenpisket æg og til sidst i rasp. Fritér dem i vegetabilsk olie ved 190 °C i 2 minutter, indtil de er sprøde. Drys med salt.

39. Grillede mozzarella-sandwiches. Fordel 8 skiver mozzarella og 16 ansjoser på 8 skiver hvidt brød; læg en anden skive brød ovenpå. Skær skorpen af ​​og skær den i halve. Vend brødet i sammenpisket æg og derefter i mel. Steg i olivenolie i 2 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune; dup dem tørre og skær dem i halve. Steg persille og kapers i den resterende olie, indtil de er sprøde, og drys dem over sandwichene. Server med marinarasauce.

40. Kroketter med spinat. Smelt 55 g smør ved middel varme. Pisk 1,2 dl mel i og derefter 2,4 dl mælk, indtil det er tyknet. Rør 1,2 dl revet Gruyèreost og optøet hakket spinat (presset) i. Tilsæt 0,6 tsk salt og en knivspids cayennepeber og muskatnød; afkøl. Form 16 kugler; rul dem i mel, derefter i sammenpisket æg og derefter i rasp. Friter dem i vegetabilsk olie, der er forvarmet til 182 °C, i 3 minutter, indtil de er gyldenbrune.


41. Arancini. Varm 2,4 dl arborioris med 3,8 dl kyllingebouillon, 0,75 dl hvidvin og 0,75 dl hakket løg i en mikrobølgeovnssikker skål på 20 cm i 18 minutter, eller indtil risene er møre, rør halvvejs igennem. Afkøl. Rør 2 æg og 1,8 dl revet parmesanost og 1,8 dl revet provoloneost i. Rul til 2,5 cm store kugler; vend dem i rasp. Afkøl. Friter i vegetabilsk olie ved 180 °C i 3-4 minutter, eller indtil de er gyldenbrune. Server med marinarasauce.


42. Stegt ravioli. Bland lige dele almindeligt mel og semulje. Dyp de halvfærdige osteravioli i det sammenpiskede æg, og rul dem derefter i melblandingen. Frituresteg dem i vegetabilsk olie ved 190 °C i 4 minutter, indtil de er gyldenbrune. Server med marinarasauce.

43. Peberfrugter fyldt med gedeost. Bland 225 g gedeost med mælk, olivenolie og 1 spiseskefuld hakket persille og timian; krydr med salt og peber. Fordel blandingen i 8 piquillo-peberfrugter; afkøl. Skær dem i halve på langs.

44. Dadler fyldt med Manchego. Fyld udstenede dadler med tern af Manchego-ost; pak dem ind i skiver af Serrano-skinke. Brun dem ved høj varme i 5 minutter.

45. Peberfrugter fyldt med provolone. Fyld Peppadew-peberfrugterne med tern af provoloneost; pak dem ind i skiver af prosciutto. Dryp med olivenolie og balsamicoeddike; drys med basilikum.

46. ​​​​Oliven fyldt med ost. Fyld 24 udstenede grønne oliven med Roquefort-ost. Pisk 1/4 kop olivenolie, 2 spiseskefulde af hver af olivenlagen og citronsaft, 1 spiseskefuld gin, 1 tsk timian og en knivspids sukker sammen; krydr med salt og peber. Hæld blandingen over olivenene; opbevar i køleskabet.

47. Bagte kartofler med ostesauce. Vend 450 g små kartofler med olivenolie; bag ved 200 °C i 30 minutter, indtil de er sprøde. Smelt 2 spiseskefulde (30 g) smør i en gryde ved middel varme. Tilsæt 2 spiseskefulde (30 g) mel; kog under omrøring i 2 minutter. Pisk 5 dl (30 g) mælk i. Kog under omrøring i 5 minutter, indtil det er tyknet. Rør 1,5 g revet raclette eller schweizerost og 1/2 tsk af hver af hot sauce og worcestershire sauce i. Server med saucen dryppet over.

48. Kartofler i toscansk stil. Vend 450 g skåret i kvarte Yukon Gold nye kartofler med olivenolie; krydr med salt og peber. Bag ved 220 °C i 30 minutter. Vend med 60 ml revet Pecorino-ost, 2 teskefulde hakket rosmarin og 1 teskefuld citronskal; bag i 10 minutter.

49. Endiv med gorgonzola. Bland 225 g Gorgonzola Dolce-ost, 120 g mascarpone og 2 spiseskefulde hakket persille; fordel det over 24 endivieblade. Top med smuldret bacon og kandiserede pekannødder.


50. Ostesuppe med øl. Sautér det hakkede løg og 2 hakkede fed hvidløg i 55 gram smør i en stor gryde ved middel varme, indtil det er blødt. Tilsæt 0,6 dl mel; kog under omrøring i 2 minutter. Pisk 350 ml øl, 5 dl kyllingebouillon, 1,2 dl piskefløde og 1 tsk af hver af Dijon-sennep og Worcestershire-sauce i; kog indtil det er tyknet, 5 minutter. Tag gryden af ​​varmen; rør 1,2 dl hakket ristet rød peberfrugt og 5 dl revet cheddar i, indtil det er smeltet. Purér; krydr med salt og cayennepeber. Top med flere ristede peberfrugter.