Chokoladekager med karamel og mandler

Stemmer: 1

Sådan laver du - Chokoladechips-kager med karamel og mandler

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 36 småkager

Varme chokoladekager i mexicansk stil. Mexicanere elsker at tilsætte deres chokoladedrik en række krydderier, herunder kanel og peber, både allehånde og cayennepeber. Bland kakao og krydderier i kagedejen og bag dem til mini chokoladecirkler. Tilføj ekstra smag ved at dryppe dem med kondenseret mælk eller karamel og drysse med hakkede mandler. Kagerne er sprøde, aromatiske og fyldige med en varm smag. Den perfekte lækkerbisken til vinterferien.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 kop premium mel

0,5 kop + 1 spsk. mexicansk usødet kakaopulver (kan erstattes ved at tilsætte 3/4 tsk. stødt kanel til usødet kakaopulver)
1/4 tsk bagepulver
1/4 tsk salt
0,5 spsk. + 1 spsk. l. brun farin
0,5 kop + 1 spiseskefuld granuleret sukker
3 spiseskefulde sødt smør, stuetemperatur
3 spiseskefulde margarine
0,5 tsk stødt kanel
En generøs knivspids sort peber
En generøs knivspids cayennepeber
1 tsk vaniljeekstrakt
Protein fra 1 æg
0,5 spsk. kogt kondenseret mælk, som ønsket
1/4 kop finthakkede mandler, valgfrit

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, kakao, kanel, stødt cayennepeber, brunt sukker, fløde dolce de leche, mandel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en mellemstor skål blandes mel, kakao, bagepulver og salt. Pisk grundigt. Kom alt sukkeret i en lille skål og bland med hænderne, så eventuelle klumper er løsnet.Hvis klumperne er for hårde, blend dem i en foodprocessor.).
I en mellemstor skål piskes smør og margarine med en håndmixer, indtil det er cremet. Tilsæt sukkerblandingen, kanel, peber og vanilje. Pisk ved høj hastighed i ca. 1 minut. Vend æggehviden i og pisk, indtil det er glat. Stop mixeren.

Tilsæt melblandingen og bland ved lav hastighed, indtil den er glat. Brug dine hænder til at samle dejen og form den til en pæn rulle på 22-25 cm i længden og 4 cm i diameter. Pak den ind i bagepapir eller plastfolie. Fold eller vrid enderne af papiret, og pas på ikke at klemme eller flade rullen ud. Stil den på køl i mindst 45 minutter, eller indtil den skal bruges.
Placer ovnsristen i den nederste og øverste tredjedel af ovnen, og forvarm den til 175 °C. Beklæd bagepladerne med bagepapir eller aluminiumsfolie.
Skær den afkølede dej i cirkler på 0,5 cm tykkelse med en skarp kniv. Placer småkagerne på de forberedte bageplader med 2,5 cm mellemrum. Bag i 12 til 14 minutter. Halvvejs gennem bagningen vendes bagepladerne. Småkagerne vil hæve op og revne på toppen, hvorefter de sætter sig lidt mod slutningen af bagningen.
Tag bagepladerne ud af ovnen, og brug en metalspatel til at flytte småkagerne over på en rist for at køle af. Køl helt af, inden de opbevares. Opbevares i en lufttæt beholder i op til 2 uger, eller fryses i op til 2 måneder.
For at tilføje smag til småkagerneNår den er afkølet på en rist, dryppes den med kogt kondenseret mælk og drysses med hakkede mandler.