Æbletærte med karamel-nøddetopping

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Når du først har lavet denne dessert, vil du glemme alle dine tidligere æbletærteopskrifter. Skorpen er virkelig perfekt: den smelter i munden og har en behagelig cremet smag. Æblefyldet fortjener også al mulig ros. Den delikate krummetopping løfter det, der allerede var fremragende. Tærten er saftig, men det påvirker ikke smagen, og det meste af væsken forbliver i formen. Du kan også tilsætte lidt mel til æblerne for at hjælpe dem med at absorbere saften. Hvis det ønskes, kan du erstatte pekannødderne med valnødder og tilsætte kanel, muskatnød og vanilje til fyldet.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Den perfekte krydrede tærtebund

3 kopper premium mel, plus ekstra til at drysse med
1 tsk stødt kanel
1 teskefuld salt
1/2 tsk stødt muskatnød
165 g saltet smør, skåret i stykker
3/4 kop margarine
1 spsk. hvid eddike
1 æg, let pisket
Specialudstyrdejkniv

Tærtefyld

6-7 kopper skrællede og skårne Granny Smith-æbler
Saft fra 1/2 citron
1/2 kop sukker
1/4 kop premium mel
1/4 tsk salt

Streusel

165 g smør
1/2 kop premium mel
1 kop brunt sukker
1/2 kop hurtigkogende havregryn
1/4 tsk salt
1/2 kop hakkede pekannødder
150 g (eller mere) karamelcreme

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, havregryn, brunt sukker, fløde dolce de leche, citronsaft, æg, kanel, muskatnød, pekannødder, streusel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

For den perfekte krydrede skorpeI en skål blandes mel med kanel, salt og muskatnød. Tilsæt smør og margarine. Brug en dejskærer til at blande ingredienserne, indtil blandingen ligner småsten. Hæld hvid eddike, æg og 5 spiseskefulde koldt vand i. Rør lige rundt for at blande.
Form dejen til to lige store kugler. Læg hver kugle i en stor plastikpose (luk dem ikke) og flad dem let ud med en kagerulle. Dette vil gøre dejen meget nemmere at rulle ud senere. Når dejen er flad, luk posen tæt. Frys i 15-20 minutter for at sætte sig.

Forvarm ovnen til 190°C.
Tag en pakke dej ud af fryseren. Sæt den anden halvdel til side til senere. Vend dejen ud på en let melet overflade. Rul dejen ud, startende i midten og arbejd dig ud mod kanterne. Vær forsigtig og tålmodig. Det vil tage lidt tid at rulle dejen helt ud. Hvis bunden virker for klistret, kan du bruge en metalspatel til at løfte den.
Når dejen er helt rullet ud, skal du bruge en spatel til at løsne den igen og overføre den til en 23 cm tærteform. Alternativt kan du rulle skorpen rundt om en kagerulle, overføre den til bagefadden og derefter rulle den ud. Tryk forsigtigt dejen ned i bunden og siderne af formen, og skær overskydende dej af. Fold derefter kanterne indad og klem dejen sammen i cirkulære bevægelser for at lave bølgede folder.
Til fyldetBland æbler, citronsaft, sukker, mel og salt i en skål. Sæt til side.

Til streuselSkær smørret i melet med en specialkniv, og tilsæt derefter brunt sukker, havregryn og salt.

Arranger æblerne på den forberedte tærtebund og drys med crumble-toppingen. Bag i 1 time, og dæk kanten af bunden med folie, hvis den begynder at brune for hurtigt. Efter en time drysses tærten med hakkede pekannødder, og bag derefter i yderligere 5 minutter.
Tag tærten ud af ovnen og dryp med karameltopping (eller mere, hvis du har lyst). Lad desserten køle lidt af inden servering.

Note

Denne opskrift giver to bunde, men kun én bruges til tærten ad gangen. Frys den anden bund. Når du skal bruge bunden, lad den tø op i cirka 20 minutter, før den bruges..