Påskecupcakes

Stemmer: 2

Tid: 15 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 1 stk.

Disse farvestrålende cupcakes vil helt sikkert være en fantastisk påskegodbid i din julekurv eller på bordet. Det grønne kokos-"græs" kan erstattes med revet hvid chokolade med frugtfarve. Før du pynter cupcakesene med påskeæg, dyppes de i glasuren. Dette vil hjælpe slikket med at hæfte bedre til "græsset". Du kan også placere æggene på glasuren først, derefter drysse dem med kokosflager og derefter forsigtigt trykke kokosflagerne omkring dem.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Forsamling

1 vaniljecupcake, opskrift inkluderet
Basis glasur, tonet blå - se opskrift nedenfor
Grønt "græs" fra kokosflager
3 store (ca. 2 x 2,5 cm) pastelfarvede, æggeformede bolsjer med fyld af maltet mælkepulver

Vaniljecupcake

2 og 2/3 kopper sukker
220 g smør, skåret i 2,5 cm store stykker
2 store æg
2 store æggeblommer
2/3 kop mælk
2/3 kop vand
2,5 tsk vaniljeekstrakt
2 og 2/3 kopper mel
1,3 spsk. kiksmel (konfekturemel) *
4 tsk bagepulver
1/2 tsk fint salt

Basis flormelis

1,4 kg flormelis
1 kop vand
5 spiseskefulde lys majssirup
1 spsk vaniljeekstrakt
Madfarve i enhver farve efter eget valg (se nedenfor)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: sukker, smør, æg, mælk, vaniljeekstrakt, mel, konfekturemel, flormelis, majssirup

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forsamling

Dyp toppen af cupcaken i glasuren. Lad overskydende glasur dryppe tilbage i skålen. Placer cupcaken på en rist beklædt med køkkenrulle for at opsamle overskydende glasur. Læg en lille bunke kokos"græs" oven på cupcaken. Læg de maltede mælke"æg" ovenpå.
Vaniljecupcake

Forvarm ovnen til 170 °C. Beklæd to cupcakeforme med 12 kopper bagepapir. For at forhindre cupcakesene i at klistre sammen, mens de hæver, spray overfladen mellem cupcake-fordybningerne let med vegetabilsk olie. Placer formene på en bagepladen.

Blend sukker og smør i en foodprocessor, indtil det er cremet, og skrab siderne ned efter behov (1-2 minutter). Tilsæt æg og blommer et ad gangen, og pisk kort efter hver tilsætning. Hæld mælk, vand og vaniljeekstrakt i, og blend, indtil det er glat.
I en mellemstor skål piskes mel, bagepulver og salt sammen. Tilsæt de tørre ingredienser til de våde ingredienser i 3 omgange, mens du pisk kort og skraber skålens sider ned efter behov efter hver tilsætning. Kør indtil dejen er helt glat og flydende, ligesom pandekagedej (ca. 2 minutter).
Hæld dejen jævnt i de forberedte forme, og fyld dem 3/4 op. Bag, indtil cupcakesene er faste, der ikke er nogen buler tilbage, når man trykker let på dem, og toppen er gyldenbrun (18-25 minutter). Køl let af i formene, og tag cupcakesene ud, når de ikke længere er for varme. Køl helt af på en rist, før du pynter med glasur.
Basis flormelis

Kom sukkeret i skålen på en standmixer med paddeltilbehør. Hæld langsomt vand, majssirup og vaniljeekstrakt i på laveste hastighed. Når sukkeret er tilstrækkeligt fugtet (det flyder ikke ud af skålen), øges hastigheden til høj og piskes i 2 minutter, indtil det er glat og blankt.

Hvis det ønskes, kan du opdele den resulterende blanding i portioner og farve den i dine ønskede farver. Opbevares ved stuetemperatur, og glasuren skal dækkes med plastfolie for at forhindre dannelse af hinde.
Til at dække cupcakesene: Dyp cupcaken i glasuren, og lad overskydende glasur dryppe ned i skålen. Fjern overskydende glasur fra siderne, hvis det er nødvendigt. Du kan også bruge en kniv eller silikonespatel til at fordele den. Pisk glasuren igen, hvis det er nødvendigt, for at sikre, at den forbliver skinnende og glat, når den påføres.

Til den blå glasur: Bland 2-3 dråber blå frugtfarve med 1 kop basisk glasur.

For en fyldig gul glasur: Bland 4-5 dråber gul frugtfarve med 1 kop basisk glasur.

Til den lilla glasur: Bland 4 dråber rød og 5 dråber blå frugtfarve med 1 kop basisk glasur.

*Kiksemel (dejmel)

1 kop – 2 spiseskefulde hvedemel + 2 spiseskefulde majsstivelse = 1 kop kagemel