Varm chokolade med hjemmelavede skumfiduser

Stemmer: 2

Tid: 14 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4

En kop varm chokolade med skumfiduser vil varme dig op på en frostklar vinterdag og løfte dit humør når som helst på året. Små stykker hjemmelavede skumfiduser komplementerer den fyldige kakaosmag perfekt med tilsat chokolade og kanel. Skumfiduser er en sød godbid med en luftig, skumfiduslignende konsistens, der er utrolig nem at lave derhjemme.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Varm chokolade

3/4 kop tørmælk
1/2 tsk stødt kanel
3/4 kop sukker
1/2 kop kakaopulver
110 g mørk chokolade
Hjemmelavede skumfiduser, se opskrift nedenfor

Hjemmelavede skumfiduser

3 spsk (3 pakker) tør gelatine
2 kopper koldt vand
2 spsk. sukker
2 æggehvider
2 kopper sigtet flormelis, plus pulver til at drysse opvasken og skumfiduser
Smør til at smøre tallerkener

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: tørmælk, kanel, sukker, kakao, mørk chokolade, æg, flormelis, gelatine

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm chokolade

Bland alle tørre ingredienser i en stor skål og bland godt. Hak den mørke chokolade i store, lige store stykker. Bland alle ingredienser grundigt med en træske og opbevar dem i en tør, lufttæt beholder. For at lave kakao skal du blot tilsætte 1 kop vand til 1/2 kop af blandingen. Varm det op i en lille gryde ved svag varme under omrøring med et piskeris. Lad den varme chokolade simre i ca. 6-7 minutter, uden at bringe den i kog. Server med skumfiduser.
Hjemmelavede skumfiduser

I en mellemstor gryde opløses gelatinen i koldt vand. Når gelatinen er opløst, ca. 10 minutter, tilsættes sukkeret og opløses forsigtigt ved svag varme i 8 minutter. Tag gryden af varmen og lad den køle af til stuetemperatur.

Pisk æggehviderne med en mixer, indtil de danner stive toppe, og tilsæt derefter det sigtede flormelis. Hæld langsomt den afkølede husblasopløsning i, mens mixeren kører ved lav hastighed. Øg hastigheden og pisk, indtil blandingen bliver tyk og hvid, fordobles i volumen og danner mellemstore toppe.
Beklæd et ildfast fad på 20x20 cm med folie, smør det let og drys det med flormelis. Du kan også bruge en bageplade, men skumfiduserne bliver ikke lige så høje. Hæld blandingen i fadet og drys med flormelis. Lad det hæve natten over eller i mindst 3 timer, indtil det er fast. Skumfiduserne skal være lette og luftige, når de er faste.
Løsn skumfiduserne fra siderne af panden og vend panden ud på et stort skærebræt. Fjern folien og skær skumfiduserne i tern med en stor kniv. Rul hver terning i flormelis.

Kategorier:

opskrift / Vinterretter / Læskedrikke / Kaffe- og chokoladedrikke / Varme drikke / Desserter / Soufflé, buddinger, marengs, marengs / Amerikansk køkken / Tyler Florence

Lignende opskrifter