Borracha Tequila Salsa Sauce

Stemmer: 1

Tid: 15 minutter.

Borracha tequila salsa sauce - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

8 tørrede pasilla chili* eller tørrede ancho chili
1 kop frisk appelsinjuice
1/2 kop guld tequila
1 fed hvidløg, hakket
1/4 kop olivenolie
Salt og kværnet sort peber
1/4 kop smuldret añejo gedeost** eller fetaost

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: salsasauce, ancho peber, gedeost, tequila

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Steg chilierne tørt i en stegepande ved høj varme under konstant omrøring i ca. 2 minutter. Tag dem af varmen, og når de er afkølede nok til at håndtere, skæres de i halve og fjerner kernerne. Riv chilierne i små stykker og kom dem i en blender.
Kom appelsinjuice, tequila, hvidløg og olivenolie i en blender. Blend salsaen og kom den i den samme pande, hvor du ristede chilierne. Kog den, indtil den er let tyknet, cirka 5 minutter.

Krydr salsa borrataen med salt og friskkværnet sort peber. Køl helt af. Hæld over i en serveringsskål og drys med ost.
Udgang1 spsk.

Denne ret passer godt til lagerøl.

Kokkens bemærkning

"Drunken" salsa er ikke særlig populær, men den originale opskrift kræver, at den laves med pulque, en alkoholisk drik lavet af den engang så hellige agaveplante. Pulque, som er svær at finde uden for Mexico, er udestilleret og har en meget stærkere smag end den tequila, der bruges i denne opskrift. Alkoholen efterlader en moskusagtig smag under tilberedningen.

*Ancho chilier er tørrede poblano chilier. I USA kaldes de også pasillas eller negro chilier. De har en dyb rød farve og varierer fra mild til intens i styrke. Med en rig, let frugtagtig smag er ancho chilier de sødeste af de tørrede chilier. Ancho chilier sælges ofte hele, og du kan skrælle og male dem selv i en krydderikværn. De kan også findes i nogle supermarkeder, latinamerikanske specialmarkeder og online.

Añejo-ost er en salt, smuldrende ost, der almindeligvis drysses på enchiladas, burritos og tacos. Den sælges i nogle supermarkeder og latinamerikanske specialmarkeder og endda online. Fetaost kan bruges som erstatning.