Kartoflernes gastronomiske historie

Amerika betragtes som kartoflens historiske hjemland. De indfødte amerikanere i oldtiden ledte på jorden efter føde og opdagede kartoflen.

Indfødte amerikanere brugte længe vilde kartofler og spiste dem tørrede. Denne tørrede kartoffel holdt sig godt og var en populær ret blandt indianerne.

Folk, der boede nær Titicacasøen, begyndte at dyrke kartofler i det 3. århundrede f.Kr.

Den første europæer, der lagde mærke til kartoflen, var spanieren Pedro de Leon, som rejste til Amerika, prøvede denne grøntsag og bragte den tilbage til sit hjemland.

Kartofler havde meget svært ved at etablere sig i Europa. Uvidende spiste beboerne i starten plantens toppe, ikke knoldene. Dette førte naturligvis til adskillige tilfælde af forgiftning. Men staternes herskere var ubøjelige og tvang deres folk til at dyrke denne grøntsag.

Kartoflen blev bragt til England af F. Drake, som dyrkede den i sin have. Den dukkede op i Frankrig i 1600 og blev kaldt "jordæble". Kartofler blev kendte i Rusland under Peter den Stores regeringstid. Han bragte dem fra Holland. Kartofler voksede godt i russiske lande, men bønder, der var skeptiske over for alt nyt, nægtede at plante dem. Så kom Peter med en løsning: han plantede kartofler på markerne, udstationerede bevæbnede vagter og beordrede dem til at blive overvåget hele dagen. Naturligvis stjal bønderne, fristet, om natten planterne, tog prøver af dem og, efter at have værdsat deres smag, begyndte de at plante dem i deres haver. Men ligesom i Europa resulterede det i forgiftning at spise toppen i stedet for rødderne. I lang tid slog kartofler ikke rod i Rusland, hvor majroer var almindelig befolknings basisføde.

Kartofler blev mere udbredte i Rusland i 1870'erne, da jordejere begyndte at plante kartofler på deres marker.

Vi foreslår, at du læser artikler om emnet:

Kartofler: Oprindelse og fordele
Fordele ved kartofler

Vi anbefaler, at du kigger på vores kartoffelopskrifter