Høj æbletærte
Stemmer: 9
Tid: 2 timer og 15 minutter
"Jeg elsker at bage tærter i en dyb form," siger Ina Garten, mens hun putter æbler i sin tærte, som hun planlægger at bage i en dyb form. Hun tilsætter tre aromatiske krydderier til fyldet – allehånde, muskatnød og kanel – for at give den den varme smag, der gør æbletærter så elskede.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1,8 kg skrællet, uden kernehus og skåret i kvarte Granny Smith æbler
- Skal af 1 citron
- Skal af 1 appelsin
- 2 spiseskefulde friskpresset citronsaft
- 1 spsk. friskpresset appelsinjuice
- 1/2 kop sukker plus 1 tsk til at drysse oven på tærten
- 1/4 kop hvedemel
- 1 tsk groft salt
- 3/4 tsk stødt kanel
- 1/2 tsk stødt muskatnød
- 1/8 tsk stødt allehånde
- En god tærtebund (se opskriften nedenfor)
- 1 æg pisket med 1 spsk vand til overtrækning
Fantastisk tærtedej:
- 165 g meget koldt smør
- 3 kopper hvedemel
- 1 tsk groft salt
- 1 spsk. sukker
- 1/3 kop meget kold vegetabilsk forkortelse
- 6-8 spsk (ca. 1/2 kop) isvand
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: æbler, mørdej, mel, citronsaft, Appelsinjuice, kanel, muskatnød, allehånde, æg
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 205 °C.
Skær hvert æblekvart i tredjedele på tværs og bland det i en skål med både skal, saft, 1/2 kop sukker, mel, salt, kanel, muskatnød og allehånde. - Rul halvdelen af tærtedejen ud og læg den i et tærteform med en diameter på 23-25 cm, så den kan rage ca. 1 cm ud over formens kanter. Stræk ikke dejen; hvis cirklen bliver for lille, læg den tilbage på køkkenbordet og rul den ud igen.
Fyld bunden med æblefyldet. Pensl kanterne af bunden med æggevæske for at få det til at hæfte. Læg det andet lag dej ovenpå fyldet, og skær kanterne af, så der er 2,5 cm margin. Læg kanterne af det øverste lag dej ind under bundens kanter, og klem dem godt sammen med fingrene eller en gaffel. Pensl hele tærtens overflade med æggevæske, drys med en teskefuld sukker, og skær 4-5 snit. - Placer tærten på en bageplade og bag den i 1 time til 1 time og 15 minutter, indtil dejen er gyldenbrun, og saften begynder at boble. Server den varm.
ForvridningSkær smørret i tern og sæt det tilbage i køleskabet, mens du tilbereder melblandingen. Kom mel, salt og sukker i skålen på en foodprocessor med knivtilbehør og blend flere gange.
Tilsæt smør og fedtstof. Pisk 8-12 gange, indtil smørret danner ærtestore stykker. Hæld iskoldt vand i gennem hullet i låget, mens røremaskinen kører, og pisk, indtil dejen begynder at danne en kugle. Vend dejen ud på en meldrysset overflade og form den til en kugle. Pak den ind i husholdningsfilm, og stil den i køleskabet i 30 minutter. - Skær dejen i to. Rul hvert stykke ud på en rigeligt melet overflade til en cirkel, rul den ud fra midten og udad, vend dejen om og drys den med mel for at forhindre den i at klistre. Fold den resulterende cirkel på midten, læg den i formen og rul den ud, så den passer. Gentag med det øverste lag.
Udgang2 tærtebunde (25 cm i diameter)
Kategorier:
Lignende opskrifter
