Tynde havregrynskager med valnødder

Stemmer: 1

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 24

Disse havregrynskager er i modsætning til typiske havregrynskager. De er tynde, sprøde og smuldrende med en vidunderlig valnøddesmag. De er lavet med en mørdej, hvor noget af melet er erstattet med havregryn og valnødder. De skal males meget fint for at undgå en mærkbar tekstur. Dryp de færdige kager med smeltet mørk chokolade, og de vil ikke kun være lækre, men også festligt smukke.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

230 g smør
1/2 kop sukker
1 tsk vaniljeekstrakt
1/2 tsk salt
2 kopper premium mel

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, havregryn, valnødder

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I skålen af en standmixer med paddeltilbehør piskes smør, sukker, vaniljeekstrakt og salt ved middelhøj hastighed, indtil det er lyst og luftigt, cirka 2 minutter.
Tilsæt mel, 1 kop havregryn og 3/4 kop hakkede valnødder, og bland ved lav hastighed, indtil dejen dannes. Dejen kan virke tør i starten, men fortsæt med at blande, mens du skraber skålens sider ned med en gummispatel. Stop, når dejen er glat.

Læg et stort stykke husholdningsfilm på køkkenbordet. Skrab dejen fra røreskålen og over på husholdningsfilmen. Form dejen til en skive, der er ca. 2,5 cm tyk. Du kan bruge en plastikspatel til at forhindre dejen i at klæbe til dine hænder. Pak dejen i husholdningsfilmen og sæt den i køleskabet i mindst 30 minutter, så den kan blive fast. Skær den ud i diamanter.
For at bage shortbread-både behøver du ikke engang at køle dejen ned. Fordel dejen jævnt i to 20 cm firkantede forme beklædt med bagepapir, og tryk dejen ud i et jævnt lag. Bag i ca. 30 minutter ved 160 °C (320 °F). Lad shortbread-kagerne køle af i formen i 10 minutter, og brug derefter bagepapiret til at fjerne dem. Skær shortbread-kagerne ud, mens de stadig er varme.
Hvis du bruger en dejskærer, så drys din arbejdsflade rigeligt med mel. Hvis dejen er for stiv til at rulle let ud, så tryk forsigtigt kagerullen ned i dejen og tryk den flere gange hen over hele overfladen for at gøre den mere smidig. Rul dejen ud til en tykkelse på 1,5 cm, og rul den ud fra midten i alle retninger. Løft og drej kagerullen let efter hver omgang, og drys med mel efter behov for at forhindre, at den klistrer fast.

Skær småkagerne ud og læg dem på bageplader beklædt med bagepapir med ca. 2,5 cm mellemrum. Du kan samle resterne og rulle dem ud et par gange mere.
Bag småkagerne i cirka 1 time ved 150 °C. Køl af og skær dem i stykker; dryp småkagerne med smeltet mørk chokolade.

Hvis du ruller dejen til en pølse, skal du skære den i skiver og arrangere dem på de forberedte bageplader. Bag småkagerne, indtil de er let gyldne i bunden og kanterne, ca. 20 minutter, og vend bagepladerne halvvejs igennem. Midterne skal se matte ud og føles tørre at røre ved. Bagetiden varierer afhængigt af småkagernes tykkelse. Det kan tage længere tid; start med yderligere 5 minutter. Lad småkagerne køle af i formene i 10 minutter, før du flytter dem over på en bagerist for at køle helt af.

Småkager kan opbevares i en lufttæt beholder i op til 1 uge. Det er svært at tro, at de bliver bedre, men den smøragtige smag forbedres virkelig med tiden.