Mazurki: en polsk dessert

Stemmer: 3

Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 24

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 206, samlet fedt 9 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 2 G., kulhydrater 30 G., fiber 1 G., kolesterol 28 mg, natrium 37 mg, sukker 19 G.

Disse polske småkager er blandt de lækreste i hele Østeuropa. De er smukke, mættede, søde og farverige, og de tørrede frugter synger bare om jul! De bages typisk juleaften, men du vil helt sikkert have lyst til at nyde mazurkaer i løbet af vinterferien og derefter.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Cookie

2 kopper premium mel
0,5 tsk bagepulver
1/4 tsk fint salt
1 kop usaltet smør, blødgjort og afkølet
1 kop sukker
1 stort æg
1,5 tsk vaniljeekstrakt

Frugttopping

4 tsk majsstivelse
4 teskefulde sukker
1 kop appelsinjuice
0,5 kopper tørrede abrikoser, hakkede
0,5 kop dadler, skåret i 4 stykker
0,5 kopper tørrede kirsebær, skåret i halve
0,5 kop mørke eller gyldne rosiner
3 spiseskefulde kandiseret appelsinskal, i tern
0,5 kop rå, afskallede pistacienødder
Fint revet skal af en halv citron

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, Appelsinjuice, tørrede abrikoser, datoer, tørrede kirsebær, kandiseret frugt, rosin, pistacienødder, stivelse

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C. Smør en bageform på 23 x 33 cm med smør, eller spray den med bagespray. Beklæd bunden af formen med bagepapir.
Cookie:

Bland mel, bagepulver og salt i en skål. I en stor skål piskes smør og sukker med en mixer ved middel hastighed, indtil det er cremet, ca. 2 minutter. Skrab siderne af skålen ned, og tilsæt æg og vaniljeekstrakt. Pisk godt, mens du skraber siderne af skålen ned. Bland ved lav hastighed, og tilsæt melblandingen i tre omgange. Ælt, indtil blandingen er glat.

Hæld dejen i den forberedte bradepande og fordel den jævnt med en spatel. Bag til den er gyldenbrun med mørke pletter og mørkere kanter, ca. 30 minutter. Lad den køle helt af, ca. 45 minutter.
I mellemtiden forberedes frugten.:

Bland majsstivelse og sukker i en lille gryde. Rør appelsinsaften i, indtil den er opløst. Tilsæt den tørrede frugt og den kandiserede skal. Bring det i kog ved middel varme under hyppig omrøring. Fortsæt med at koge under omrøring, indtil kompotten tykner, ca. 3 minutter mere. En ske skal komme ren ud, når du kører den hen over bunden af gryden. Tag gryden af varmen og hæld det i en skål. Rør nødder og citronskal i.
Fordel frugttoppingen jævnt over den afkølede kage.
Forvarm ovnen til 175 °C. Bag mazurkaen, indtil den er gyldenbrun i kanterne, og fyldet er fast, men stadig skinnende, ca. 10 minutter. Lad den køle af i formen på en rist.
Smør en kniv med smør og skær mazurkaen i 24 firkanter. Server.

Opbevaringsråd

Kagebunden er omhyggeligt pakket ind i plastfolie og kan opbevares ved stuetemperatur i 3 dage eller fryses i op til 1 måned. Frugtkompotten kan laves op til 1 uge i forvejen og opbevares i køleskabet. Opbevar de færdige småkager i en tætlukket beholder med bagepapir over dem i op til 5 dage.