Sardin
Sardinen er en fisk, der er hjemmehørende i Atlanterhavet og Middelhavet. Den har en sølvfarvet krop og aromatisk mørkt kød. Den har fået sit navn fra øen Sardinien, hvor den blev opdaget i nærheden.
Denne fisk er meget rig på sunde fedtstoffer. Den kan spises frisk eller på dåse. Fisk på dåse er selvfølgelig ikke så velsmagende som frisk, men den er ikke mindre sund og kan serveres som en forret.
Hvordan vælger man den bedste?
Sardiner transporteres ikke godt over lange afstande, så det er bedst at købe dem lokalt. Vælg fisk med klare, rene øjne og friske, skinnende skæl.
Forberedelse
Fisken skal renses for indvolde før brug. Sardiner tilberedes bedst på de enkleste måder: grillning, barbecue eller stegning på pande i olie med middelhavskrydder.
I madlavningen kan du i stedet bruge ansjoser eller makrel.
Opbevaring
Sardiner holder sig ikke godt, så de bør spises så hurtigt som muligt.
Kategorier:
Relaterede artikler
