Klassisk shortbread

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 55 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 36 småkager

Denne fantastiske shortbread er lavet med kun fire basisingredienser, og på trods af sin enkelhed begejstrer den alle med sin smag og ekstraordinære tekstur. Tilsætningen af majsstivelse til dejen skaber en sprød, smuldrende og mør tekstur. Sukker giver en delikat gylden nuance.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

330 g usaltet smør, stuetemperatur, plus ekstra til at smøre formen med
3 kopper premium mel
6 spiseskefulde majsstivelse
1/4 tsk fint salt
3/4 kop granuleret sukker

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, smør, stivelse

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer ovnristen i midterste position, og forvarm ovnen til 160 °C. Smør en bageform på 22 x 30 x 1 cm med smør, og beklæd den med bagepapir. Smør derefter papiret med smør.
Bland mel, majsstivelse og salt i en skål. Pisk smør og sukker med en mixer ved middel hastighed, indtil det er lyst og luftigt, 5-7 minutter. Tilsæt gradvist melblandingen og bland ved lav hastighed, indtil dejen er glat; pisk ikke for meget.

Læg dejen i den forberedte form, og fordel den så jævnt som muligt med en spatel. Dæk med plastfolie, og tryk derefter ned med hænderne for at glatte dejen ud i et jævnt lag. Fjern filmen, og brug en skarp kniv til at skære dejen i strimler på ca. 2,5 x 7 cm. Prik overfladen med en gaffel for at lave et mønster.
Bag, drej formen halvvejs igennem, indtil den er gyldenbrun, 60-70 minutter. Lad den stå i formen i 5 minutter.

Når du måler mel, skal du lægge det i et tørt målebæger og fjerne overskydende mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebæger, vil det komprimeres, hvilket resulterer i tørre bagværk.
Skær derefter stængerne igen langs de foregående snit. Løft forsigtigt småkagerne op af bagepapiret med en lille spatel og flyt dem over på en rist for at køle helt af. Opbevar småkager i en lufttæt beholder i op til 5 dage..