Fordele ved kartofler

Hvad er den vigtigste mad, vi spiser hver dag? Det er selvfølgelig kartofler. Kartofler er som brød. De er en essentiel ingrediens, der kan bruges til at lave en bred vifte af retter.

Men deres betydning ligger også i deres næringsværdi. Kartofler indeholder protein, som har en meget høj biologisk værdi – de indeholder essentielle aminosyrer. Kartofler er også rige på vitaminerne: A, B, P, PP og C. Vitaminer går tabt under opbevaring og tilberedning, hvilket er en naturlig proces. Derfor er det sundere at spise friske kartofler.

Kartofler er også gavnlige, fordi de indeholder organiske syrer og kostfibre. De indeholder dog et stof kaldet solanin, så de bør ikke spises rå. Indtagelse af store mængder af dette stof kan føre til madforgiftning. Kartofler har også helbredende egenskaber på grund af deres kaliumindhold, da de fjerner natriumklorid og vand fra kroppen og forbedrer stofskiftet.

Kartoffeljuice behandler mave- og tarmlidelser, og damp bruges til at forebygge og behandle forkølelse. Det bruges også til kosmetiske formål, hvor det fjerner fedtet glans fra ansigtet og efterlader huden klar.

Kogte kartofler med varm mælk og et æg kan også påføres ansigtet for at lave en god rensende maske derhjemme.

Der er meget at tale om kartoffelsorter, da der findes så mange af dem. De klassificeres efter modningstid: tidlig, midt-tidlig, midt i sæsonen og sen. Kartofler kan vokse i en række forskellige jordtyper og tilpasse sig en bred vifte af forhold. Kartofler dyrkes nu over hele verden i forskellige klimaer og zoner.

Kartofler plantes generelt i mellemstore planter med spirer. Hvis kartoflerne er for store, kan de endda deles i to og plantes, men de skal spires, ellers vokser de ikke. Kartofler plantes i rækker og lægges i bakker, så der dannes bunker, der hjælper med at grave og luge uden at beskadige selve kartoffelplanten.

Efter høsten bliver kartoflerne først soltørret i et par dage, renset for jord og derefter opbevaret i flere dage ved en temperatur på 12-15 grader Celsius (54-59 grader Fahrenheit). Denne periode kaldes tørreperioden og varer cirka to uger. Efter denne tørreperiode sænkes temperaturen til 8 grader Celsius (46 grader Fahrenheit) og opbevares ved denne temperatur i yderligere en måned. Til sidst flyttes de til en kælder, hvor lufttemperaturen skal være 2-3 grader Celsius (36-38 grader Fahrenheit).