Frossen chokolademousse med appelsinlikør

Stemmer: 1

Tid: 50 min plus hærdningstid
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

I stedet for en traditionel kage kan du overraske dine gæster med en stor festlig mousse, der ser lige så luksuriøs ud som kagen, og dens smag og tekstur vil ikke efterlade nogen ligeglade. For at lave moussen skal du kun bruge piskefløde, æg, sukker, mørk chokolade og Grand Marnier appelsinlikør, som perfekt fremhæver den mørke chokolade med sin citrusagtige friskhed. Moussen sættes i en rund metalskål og dryppes derefter med chokoladesauce, som drypper ned ad siderne i lækre striber og hærder til en sprød chokoladeskorpe.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Mousse

2 kopper piskefløde
220 g mørk chokolade, finthakket
4 store æg, adskil hviderne fra blommerne
0,5 kop + 1 kop appelsinlikør (helst Grand Marnier)
3/4 kop + 1 spsk granuleret sukker

Chokoladesauce

110 g mørk chokolade, finthakket
1 spsk. kokosolie
flormelis, til drysning

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mørk chokolade, æg, fløde, kokosolie, Grand Marnier likør

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered moussenBeklæd en skål på 18-20 cm med husholdningsfilm, så der er 5 cm over. I en stor skål piskes 2,5 dl piskefløde med en mixer ved middelhøj hastighed, indtil der dannes stive toppe, ca. 2 minutter. Opbevar i køleskabet, indtil det skal bruges. Vask og tør piskeriset.
Kom chokoladen i en stor varmebestandig skål. Varm den resterende kop piskefløde op i en lille gryde ved middel varme, indtil den er varm, men ikke kogende. Hæld fløden over chokoladen og rør, indtil den er glat. Sæt til side.

I en bred gryde bringes 3,8 cm vand i kog; skru ned for varmen for at opretholde en svag simretilstand. I en mellemstor metalskål piskes æggeblommer, 1,2 dl appelsinlikør og 1 spiseskefuld granuleret sukker sammen. Stil skålen over simrende vand (bunden må ikke røre vandet). Fortsæt med at piske, mens du skraber skålens sider ofte ned, indtil blandingen tykner og næsten fordobles i volumen, cirka 5 minutter.
Tag skålen op af gryden. Hvis blommeblandingen tykner for hurtigt eller begynder at skille sig, så tag skålen op af gryden og lad den køle lidt af under omrøring, og kom den derefter tilbage i gryden.
Kom æggehviderne og den resterende 3/4 kop granuleret sukker i en stor metalskål og stil den over simrende vand. Pisk med en håndmixer ved medium hastighed, indtil det er luftigt og blankt, ca. 3 minutter. Tag skålen op af gryden og fortsæt med at piske, indtil der dannes stive toppe, ca. 4 minutter mere.
Brug en silikonespatel til at vende blommeblandingen i den smeltede chokoladeblanding, og vend derefter de piskede æggehvider i, indtil der er et par hvide striber overalt. Pisk ikke for meget. Vend forsigtigt den piskede fløde i, indtil den er helt blandet. Rør den resterende spiseskefuld appelsinlikør i. Hæld blandingen i en skål foret med husholdningsfilm. Dæk med husholdningsfilm og frys i mindst 6 timer og op til 2 dage.
Tilbered chokoladesauceI en mellemstor skål, der tåler mikrobølgeovn, blandes chokolade og kokosolie. Varm moussen op i mikrobølgeovnen i intervaller af 30 sekunder under omrøring, indtil den er glat. Tag moussen ud af fryseren, og fjern plastfolien. Vend den om på et serveringsfad, og fjern forsigtigt plastfolien.
Hæld chokoladesaucen over moussen og fordel den i et tyndt lag med bagsiden af en ske eller en pensel. Sæt moussen tilbage i fryseren, så chokoladen stivner, i mindst 10 minutter. Drys moussen med flormelis lige før servering.