50 opskrifter med fyldte kartofler

Sådan tilbereder du fyldte kartofler. Bag 4 russetkartofler (store knolde med brun skræl) eller søde kartofler, 10 små kartofler eller 12 nye kartofler ved 200°C, indtil de er møre – 1 time for russetkartofler, 50 minutter for søde kartofler, 30 minutter for små kartofler og nye kartofler. Lav et dybt snit i midten, løsn kødet med en gaffel, og tilsæt det ønskede fyld.

1. Med karamelliserede løg. Steg 1 stort løg (tyndt skåret) i en stegepande med 2 spiseskefulde olivenolie og 1/4 tsk salt, indtil det er karamelliseret, 30 minutter. Fordel det på bagte kartofler. Top med cremefraiche.


2. Med svampe og løg. Følg opskrift nr. 1. Sautér 2 kopper skivede svampe i olivenolie, indtil de er bløde; tilsæt hakket dild og salt. Fordel dem over kartoflerne; top med løg, cremefraiche og dild.

3. Med løg på fransk. Steg løgene som i opskrift nr. 1. Skrab kødet ud af 4 bagte kartofler og mos det med løgene, 1/4 kop oksebouillon og 1/2 kop revet Gruyère-ost. Fyld kartoffelskrællene, drys med ost og grill ved høj varme, indtil det er smeltet.

4. Med cheddar og purløg. Skrab kødet ud af 4 bagte kartofler; mos dem med 0,6 dl smør, cremefraiche og hakket purløg samt 0,6 dl revet cheddar. Fyld kartoffelskrællene, drys med ost og grill ved høj varme, indtil de er smeltet.


5. "Sjusket Joe" Sautér 1 hakket løg og 1 peberfrugt i olivenolie; tilsæt 450 g hakket oksekød og brun det. Tilsæt 2,4 dl tomatsauce og vand, 1 spiseskefuld af hver af brun farin og æblecidereddike og 1 tsk spidskommen; lad det simre, indtil det er tyknet. Hæld det over de bagte kartofler med en ske.


6. Med bacon og æg. Top hver bagt kartoffel med smør, 2 skiver stegt bacon og et spejlæg. Krydr med salt og peber.


7. "Pizza". Skrab kødet ud af 4 bagte kartofler. Mos dem med 1,2 dl tomatsauce; fyld kartoffelskrællene. Tilsæt skiver af pepperoni, revet mozzarella, parmesan og oregano. Smelt osten ved høj varme.


8. Med skinke og brie. Steg 110 g tern af prosciutto i olivenolie, indtil de er gyldenbrune. Læg dem oven på bagte kartofler, og drys med skiver af brie. Forvarm ovnen til 200 °C (400 °F) for at smelte osten; drys med hakket persille og purløg.

9. Med skinke og schweizerost. Skrab kødet ud af 4 bagte kartofler; mos dem, tilsæt 1 kop hakket skinke og revet schweizerost. Fyld kartoflerne med blandingen, drys med ost og smelt dem under grillen.

10. Med ricotta og pancetta. Steg 60 g hakket pancetta, indtil den er sprød. Dryp de bagte kartofler med olivenolie; top med ricotta, pancetta og peber.

11. Med hvidløgssmør. Steg 8 skivede fed hvidløg i 1/2 kop olivenolie, indtil de er gyldne. Tilsæt salt og hakket persille. Dryp blandingen over de bagte kartofler.

12. På irsk. Sautér 4 skivede porrer og 1/2 lille revet kål i smør, indtil de er bløde. Tilsæt 1 kop mælk, og lad det simre i 10 minutter. Skrab kødet ud af 4 bagte kartofler, og mos dem med kålblandingen. Fyld kartoflerne. Drys med revet cheddarost, og smelt det under høj varme.

13. Med ost og sovs. I en gryde koges 60 ml smør, mel og hakket løg, indtil de er bløde. Pisk 50 ml oksebouillon og 1 tsk Worcestershire sauce i; lad det simre, indtil det er tyknet. Top de bagte kartofler med revet mozzarella og sovs.

14. Med svampe og sovs. Tilbered sovsen efter opskrift nr. 13. Sautér 230 g hakkede champignoner i smør, indtil de er bløde; krydr med salt og peber. Skrab kødet ud af 4 bagte kartofler; mos dem sammen med champignonerne. Fyld kartoflerne; hæld sovsen over dem.

15. Med hytteost. Top de bagte kartofler med hytteost, smuldret, stegt bacon og purløg.

16. Med hytteost og løg. Steg 2 tyndt skåret løg i 55 g smør, indtil de er sprøde. Top de bagte kartofler med hytteost, løg, salt og peber.

17. Med guacamole. Mos 2 avocadoer med 1 spiseskefuld limesaft, hakket rødløg, hakket koriander, 1/2 tsk knust jalapeño og salt. Fordel over bagte kartofler. Top med hakkede tomater.

18. Bruschetta. Bland 2,4 dl hakket tomat, 1,2 dl hakket mozzarella, 1 spiseskefuld olivenolie, rødvinseddike, hakket basilikum og salt. Fordel det over de bagte kartofler.

19. Med salsa verde. Purér 2 kopper persille, 2 forårsløg, 2 fed hvidløg, 2 spsk kapers, 1 tsk Dijon-sennep, 1/3 kop olivenolie, skal og saft af 1/2 citron, salt og peber, indtil det er klumpet. Dryp over bagte kartofler.


20. Med flødespinat. Steg 2 hakkede skalotteløg i smør. Tilsæt 2 spiseskefulde mel; kog i 2 minutter. Tilsæt 1 pakke optøet spinat (press tør), 1 kop piskefløde (10%) og en knivspids muskatnød; kog i 5 minutter. Krydr med salt. Læg dem oven på de bagte kartofler og drys med parmesanost.

21. Med chili og ost. Top bagte kartofler med varm chili, revet cheddar og creme fraiche.

22. Med tzatziki. Riv 1/2 engelsk agurk og pres det overskydende ud. Bland med 1/2 kop græsk yoghurt, tilsæt 1 knust fed hvidløg, 1 spiseskefuld hakket mynte, olivenolie og hvidvinseddike. Fordel det over kartoflerne med en ske.

23. Med røget laks. Bland 170 g blød flødeost, 110 g skiver af røget laks, 1 spsk. kapers og hakket rødløg. Fordel det over de bagte kartofler.

24. Med spidskommen og løg. Brun 1 skåret rødløg med 2 teskefulde spidskommen i olivenolie. Skrab kødet ud af 4 bagte kartofler; mos dem med 1/2 kop cremefraiche. Fyld kartoffelskrællene. Forvarm ovnen til 200 °C; top med løgblandingen.

25. Med pastrami. Følg opskrift nr. 24; brun 1 kop tern af pastrami med løget.

26. Med krabbe. Bland 110 g krabbekød, 1/4 kop knuste saltkager, 2 spsk mayonnaise, 1 spsk citronsaft, 1 tsk salt og peber. Old Bay krydderier og hakket persille. Læg dem oven på de bagte kartofler og brun dem under grillen.

27. Med kylling i royal stil. Steg 1 spiseskefuld smør og 1 spiseskefuld mel i en stegepande under omrøring i 2 minutter. Pisk 1,5 dl mælk i og lad det simre, indtil det er tyknet. Tilsæt 1 kop strimlet grillet kylling, 1/2 kop stegte svampe og et stænk sherry. Server med bagte kartofler.

28. Med kylling og paprika. Følg opskrift nr. 27; tilsæt 2 teskefulde paprika til melet, udelad sherryen.

29. Med lime og koriander. Bland 1/2 kop cremefraiche, skal og saft af 1 lime, 1/4 kop hakket koriander, salt og peber. Fordel det over de bagte kartofler; top med salsa.

30. Med bagte grøntsager. Vend 2 hakkede gulerødder og pastinakker, 1 hakket butternut squash og 4 skalotteløg i kvarte med olivenolie. Bag i 20 minutter ved 200°C. Server på en bagt sød kartoffel med smør.

31. Med grøntsager og gedeost. Følg opskrift nr. 30. Drys med smuldret gedeost og varm i ovnen ved 200°C.


32. Med mango og bønner. Bland 1 1/4 kop (425 g) dåse sorte bønner, drænet og skyllet, 1 tern af mango, 1/2 kop hakket tomat, 1 hakket jalapeño, 2 spiseskefulde hakket koriander og rødløg, 1 spiseskefuld olivenolie og saften af ​​2 limefrugter. Fordel det over de bagte søde kartofler.

33. Med grønkål. Sautér 1 knust fed hvidløg og 1/2 hakket løg i olivenolie. Tilsæt 1 hakket bundt grønkål, 1 liter vand og salt; kog indtil det er blødt. Tilsæt 1 spiseskefuld æblecidereddike og en knivspids cayennepeber. Læg det oven på den bagte søde kartoffel. Drys med revet Pepper Jack-ost og smelt det under varmen.

34. Med skumfiduser. Top den bagte søde kartoffel med smør, mini-skumfiduser og kanelsukker. Rist i ovnen ved høj varme.

35. "Marmorerede" kartofler. Skrab kødet ud af 1 bagt sød kartoffel og 4 bagte Russet-kartofler; mos dem med 2 spiseskefulde smør og hakket persille, 1/4 kop cremefraiche og 2/3 kop revet cheddar. Fyld Russet-kartoffelskrællene; drys med ost og smelt dem under grillen.

36. Med kylling og ost. Skrab kødet ud af 4 bagte kartofler; mos dem med 3 spiseskefulde smør, 1 kop strimlet grillet kylling og 1 kop schweizerost. Fyld kartoflerne og drys med rasp. Brun dem under grillen.

37. Med bøffelkylling. Skrab kødet ud af 4 bagte kartofler; mos dem med 60 ml cremefraiche, 2,5 dl strimlet grillet kylling, nogle hakkede selleriblade og stærk sauce. Fyld kartoflerne; top med blåskimmelost og smelt dem under grillen.

38. Med artiskokker. Sautér de drænede og hakkede artiskokhjerter fra 2 glas à 170 g, 4 hakkede forårsløg og 1 tsk frisk timian i olivenolie. Skrab kødet ud af 4 bagte kartofler; mos dem med artiskokkerne og 1/2 kop gedeost. Fyld kartoffelskrællene og varm dem i ovnen ved 200 °C.

39. "Samsa". Sautér 1 hakket løg, 1 spiseskefuld karrypulver, 1 spiseskefuld hakket ingefær og 1 tsk sennepsfrø i olivenolie. Skrab kødet ud af 4 bagte kartofler; mos dem med løgblandingen, 1/4 kop hakket koriander og 1 kop ærter. Fyld kartoflerne. Tilsæt yoghurt.

40. Med aubergine. Grill 2 auberginer, indtil de er møre. Halvér dem og skrab kødet ud; mos dem med 3 spiseskefulde tahini og hakket persille, 2 spiseskefulde olivenolie, saften af ​​1 citron, 1 hakket fed hvidløg og salt. Arranger dem oven på de bagte kartofler.


41. Med tapenade. Bland 3 spsk. tapenade med 1 spsk hakket persille. Læg på bagte nye kartofler og top med skiver af cherrytomater.


42. Med æble og cheddar. Sautér 2 skrællede og hakkede æbler i smør, indtil de er bløde. Læg dem oven på den bagte søde kartoffel, drys med revet cheddarost, og smelt osten i ovnen ved høj varme. Drys med smuldret, stegt bacon.

43. Med kaviar. Bland 0,6 dl af hver af cremefraiche og kaviar; tilsæt lidt hakket purløg og citronskal. Server over bagte nye kartofler.

44. "Hertuginden". Skrab kødet ud af 10 små kartofler; mos grundigt med 1/3 kop fløde, 1 sammenpisket æg, salt, peber og muskatnød. Tryk dem ud på kartoffelskrællen; bag ved 200 °C, indtil de er gyldenbrune.

45. Med piquillo peber. Sautér 2 knuste fed hvidløg og 1/4 kop knuste piquillo-peberfrugter i olivenolie. Tilsæt 1/4 kop piskefløde; kog i 2 minutter, og mos derefter. Lav Duchess-kartofler (nr. 44) med kartoffelmos i stedet for piskefløde, og udelad muskatnøddemosen.

46. ​​​​Med smør og dild. Mos 110 g blødt smør med salt og 1/2 kop hakket dild. Smør det på de bagte kartofler og mos det til pulpen.

47. Med smør og karry. Rist 1 spiseskefuld karrypulver på en stegepande. Mos det med 110 g blødt smør, skal af 1 lime og salt. Fordel det over de bagte kartofler og mos det til pulpen.

48. Med ansjoser. Mos 4 ansjoser, 1 spsk hakket persille og 110 g blødt smør. Læg dem oven på de bagte kartofler og mos dem.

49. Med misopasta. Mos 1 spiseskefuld miso, 2 hakkede forårsløg og 110 g blødt smør. Fordel det over de bagte kartofler og mos det, indtil det er glat.

50. Med smør og paprika. Mos 110 g blødt smør med salt, og tilsæt 2 tsk paprika og stødt spidskommen. Fordel det over de bagte kartofler og mos det til pulpen.