Påskehareboller

Stemmer: 3

Tid: 4 timer og 15 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 12 boller

Disse stiliserede boller formet som yndige kaniner er bløde og duftende og er en perfekt godbid til påske eller bare til at glæde børnene. Rosiner og krydderier som kanel, muskatnød og ingefær blandes i gærdejen, hvilket giver bollerne en festlig smag. Form dejen til ovaler – det vil være selve kaninerne – og tilsæt ører fra dejen, og bag dem derefter. Når bollerne er bagt, tilsættes googly eyes af chokoladestykker, ørerne pyntes med lyserød glasur, og haler af hvid glasur og kokosflager tilføjes for et mere luftigt udseende.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Påskehareboller

1/3 kop (5 spiseskefulde + 1 tsk) smeltet smør + ekstra til at smøre skålen og panderne
1,5 tsk vaniljeekstrakt
1 stort æg + 1 blomme
3 kopper premium mel + ekstra til arbejdet
0,5 kop granuleret sukker
3/4 tsk fint salt
0,5 tsk stødt kanel
1/4 tsk stødt muskatnød
1/4 tsk stødt ingefær
0,5 kop rosiner
24 mini chokoladestykker
1/4 kop kokosflager
Specialudstyr2 wienerbrødsposer

Gærblanding

0,5 kopper sødmælk
4,5 tsk aktiv tørgær (2 pakker à 7 g)
En knivspids sukker
En knivspids mel

Glasur

0,5 kop flormelis
1,5 tsk sødmælk
1/4 tsk vaniljeekstrakt
1/8 tsk fintrevet citronskal
1 dråbe lyserød gelfarve

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, gærdej, æg, mælk, vaniljeekstrakt, flormelis, kokosflager, citronskal, chokoladestykker (granulat), stødt ingefær, muskatnød, kanel, rosin

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

GærblandingI en mellemstor gryde blandes mælk og 1/2 kop vand, og det varmes op ved svag varme til 38 °C (må ikke overstige 49 °C). Tag gryden af varmen, og drys gær, sukker og mel ud over overfladen. Sæt til side uden at røre, indtil blandingen skummer og hæver op til siderne af gryden, cirka 30 minutter.
DejBland smør, vanilje og æggeblomme i gærblandingen. Bland mel, sukker, salt, kanel, muskatnød og ingefær i en stor skål. Lav en fordybning i midten af melblandingen, og brug en træske til at røre den flydende blanding i, indtil du har en tyk, løs og let klistret dej. Rør rosinerne i. Vend dejen ud på en rigeligt melet arbejdsflade, og ælt den i ca. 8 minutter, indtil den er blød og elastisk. Form den til en kugle.

Smør indersiden af en stor skål med smør. Kom dejen i skålen, og vend den for at smøre den let. Dæk skålen med husholdningsfilm, og lad den hæve ved stuetemperatur, indtil den er fordoblet i størrelse, ca. 1,5 time. Hvis du har en tusch, kan du tegne en cirkel på husholdningsfilmen på størrelse med dejkuglen og markere tiden for at gøre det nemmere at holde styr på, hvornår den er hævet.
Smør et ildfast fad på 22 x 32 cm let med smør.
Form bollerneTryk dejen ud og rul den ud med en kagerulle til et rektangel på 35 x 25 cm. Skær en 5 cm bred strimmel dej fra den korte side. Hvis den resterende dej er blevet en smule misformet, kan den formes tilbage til et rektangel på 30 x 25 cm. Skær det store rektangel dej i to på langs, og skær derefter hvert lille rektangel i seks stykker på 12 x 5 cm, i alt 12 boller. Tag hvert stykke dej og rul det ud til en tæt oval, og dæk eventuelle sømme så godt som muligt. Arranger bollerne i den forberedte form i 3 rækker af 4, og luk eventuelle sømme ind under.
Skær den resterende dejstrimmel i 24 stykker for at danne ører. Rul hvert stykke til en 7-8 cm lang snor, fold den på midten, og klem enderne sammen for at danne et øre. Pres de to ører sammen for at danne en lille hjerteform. Gentag med de resterende snore for at lave 12 par ører.
Grib fat i hvert par forfra, hvor de mødes, og tryk dem fast på den forreste tredjedel af dejen. Dæk dem med plastfolie, og lad dem hæve ved stuetemperatur, indtil dejen er fordoblet i størrelse, cirka 45 minutter. Hvis du prikker i dejen med fingeren, vil der være en lille fordybning.
Forvarm ovnen til 190 °C. Pisk det resterende hele æg med 1 spiseskefuld vand i en lille skål. Fjern plastfolien fra dejen og pensl toppen af kaninerne med æggeblandingen.
Bag bollerne til de er gyldenbrune, 22-25 minutter. Lad dem køle af i 20 minutter, og stik derefter 2 mini chokoladestykker under kaninørerne for at lave øjne.
GlasurI en skål blandes sukker, mælk, vanilje og citronskal, indtil det er glat. Kom halvdelen af frostingen i en sprøjtepose eller en genlukkelig plastikpose, og klip et lille hjørne af. Tilsæt lyserød frugtfarve til den resterende frosting, og bland godt. Kom den lyserøde frosting i en lille sprøjtepose. Sprøjt lyserød frosting i ørerne. Sprøjt hvid frosting, hvor du vil have kaninernes haler. Drys halerne med kokos.