Pasta "Julegave"

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 15 minutter
Kompleksitet: hård
Portioner: 6

Lav en gave til dine kære til deres julemiddag, der helt sikkert vil være en overraskelse. En lækker pastagryde med klistret ost, spinat og kødboller i tomatsauce, pakket ind i spiselig juleemballage. For at lave "gave"emballagen skal du bruge en pastamaskine. Brug den til at rulle tynde lag dej ud, farvet med naturlig frugtfarve i juletemafarver. Persille er et fantastisk grønt farvestof til gavebånd, og rødbeder vil tilføje et rødt skær til dejen til æsken. Pak gryden ind i spiselig emballage, bag den, og overrask dine gæster med denne unikke lækkerbisken.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 bundt frisk persille, store stilke fjernet (2,5-3 spsk løs)
6 store æg
1 mellemstor rødbede (ca. 170 g), skrællet og skåret i 4 stykker
450 g italiensk mel 00 + ekstra til arbejdet
220 g hakket oksekød
2 spsk. rasp
2 spsk. mælk
3/4 spsk. revet parmesanost
3 fed hvidløg, revet
1 spsk. marinarasauce
1 pakke (300 g) frossen hakket spinat
1 pakke 220 g revet mozzarella (ca. 2 spsk.)
150 g pennepasta (ca. 1 kop, ufuldstændig)
1/4 kop piskefløde
Olivenolie, til pasta
Specialudstyr: Pastamaskine; firkantet springform med sider 18 cm.

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: persille, æg, rødbede, semuljemel, hakket oksekød, brødkrummer, mælk, Parmesanost, hvidløg, marinarasauce, spinat, mozzarellaost, pennepasta, fløde

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en blender blandes persille og 2 æg, og det blendes, indtil det er glat. Hæld blandingen i et målebæger, og tilsæt nok vand til at lave 3/4 kop puré. Skyl blenderen.
I en blender blandes rødbederne og 3 æg, og det blendes, indtil det er glat. Sæt til side.

Kom 170 g mel og en stor knivspids salt i en stor skål, og lav en fordybning i midten. Tilsæt persillepuréen, og brug fingerspidserne eller en gaffel til at blande melet i puréen. Når dejen er blandet, vendes den ud på en meldrysset arbejdsflade, og den æltes, indtil den er glat og elastisk, ca. 5 minutter. Pak den ind i husholdningsfilm, og sæt den til side i 30 minutter.
Kom de resterende 280 g mel og en stor knivspids salt i en stor skål, og lav en fordybning i midten. Tilsæt rødbedepuréen, og brug fingerspidserne eller en gaffel til at blande melet i puréen. Når dejen er blandet, vendes den ud på en meldrysset arbejdsflade, og den æltes, indtil den er glat og elastisk, ca. 5 minutter (se bemærkning). Pak den ind i husholdningsfilm, og lad den hvile i 30 minutter.
Bland hakket oksekød med rasp, mælk, 1/4 kop parmesanost, 2/3 af den revne hvidløg, det resterende æg, 1 tsk salt og peber. Form det hakkede oksekød til 12 kødboller. Kom kødbollerne i en mellemstor gryde med marinarasaucen og 1 kop vand. Bring det i kog ved middel varme og kog, indtil kødbollerne er gennemstegte, og saucen er reduceret til det halve, cirka 20 minutter.
Tilbered spinaten efter anvisningen på pakken. Bland den i en mellemstor skål med den resterende revne hvidløg, 2,4 dl mozzarella, 0,6 dl parmesan og 1,2 tsk salt.
Kog pennepastaen efter anvisningen på pakken. I en skål blandes pastaen med piskefløde, 1/2 tsk salt, den resterende mozzarella og 1/4 kop parmesan.
Forvarm ovnen til 150 °C. Fyld to store gryder med vand, tilsæt salt og bring det i kog. Hæld olivenolie i hver gryde. Klargør to skåle med iskoldt vand.
Arbejd hurtigt for at forhindre dejen i at tørre ud eller misfarves, skær den grønne dej i halve og før hver halvdel mellem valserne på en pastamaskine på trin 1 til 4, og afslut på trin 4.
Skær rødbededejen i to halve, og læg halvdelen af dejen ind under dejen til en anden brug (se bemærkning). Skær den resterende røde dej i to halve, og før hver halvdel mellem valserne på en pastamaskine på trin 1 til 4, og afslut på trin 4.
Skær de grønne pastaplader i tre strimler på 50 x 2,5 cm og i fire firkanter på 12 cm med en pizzaskærer. Skær et stykke på 50 x 12 cm fra hver rød pastaplade, så du har to stykker i alt.
Kom langsomt de grønne pastastykker i en gryde med kogende vand, og pas på ikke at dejen klistre sammen. Kog pastaen, indtil den er mør (den skal være fast i konsistensen), ca. 30 sekunder, og hæld den derefter straks fra. Kom pastaen i en af skålene med is og afkøl helt. Tag den op af vandet, pensl rigeligt med olivenolie og sæt til side. Gentag med rødbededejen, kog den i en anden gryde med kogende vand og kom den i en anden skål med iskoldt vand.
Placer 2 lange strimler grøn pasta i en 18 cm firkantet springform, der krydser hinanden på midten i bunden som gavebånd, med enderne hængende jævnt ud over siderne. Placer forsigtigt et af de røde stykker i midten af formen, og placer derefter det andet røde stykke pasta i den modsatte retning, med enderne hængende jævnt ud over siderne. Fordel penneblandingen jævnt over rødbedepastaen, og top med 2 firkanter grøn pasta, overlap om nødvendigt. Fordel spinatblandingen jævnt ovenpå, og top med de resterende firkanter grøn pasta. Fordel kødbollerne og saucen jævnt ovenpå. Fold de overhængende ender af den røde pasta over toppen, og fold dem over fyldet. Fold de overhængende ender af de grønne strimler over toppen, så de mødes på midten. Brug den resterende grønne pasta til at lave en sløjfe og placer den ovenpå.
Bag pastaen, indtil den er gennemvarm, og kanterne af buen er let brunede, cirka 30 minutter. Lad den hvile i 15 minutter, tag den derefter af panden og server.

Note

Da rødbeder kan variere i form, størrelse og fugtighedsindhold, vil den resulterende dej variere i kvalitet. Hvis dejen er for løs, tilsættes gradvist et par spiseskefulde mel mere, indtil den ikke længere klistrer. Pak ubrugt rødbededej ind i husholdningsfilm og opbevar den i køleskabet i op til 3 dage.