Finske småkager

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 16 sandwichkager

Dette er en shortbread-kage (Finsk: Lusikkaleivat) adskiller sig fra de fleste skandinaviske julekager i sin karakteristiske nøddeagtige smag, som kommer fra ristet brunt smør. Rist smørret, ælt det til en smuldrende dej, og form småkagerne med en ske, så de er kuppelformede. Det er brugen af en ske (Finsk: lusikallinen) giver småkagerne deres navn, og måden smørret er stegt på, giver dem deres farve. Lim to småkager sammen med marmelade og drys med flormelis. De ser elegante, yndefulde og festlige ud og smager simpelthen fantastisk og smelter i munden.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

220 g smør
2 kopper premium mel
3/4 tsk bagepulver
En knivspids fint salt
1 stor æggeblomme
3/4 kop sukker
1 spsk vaniljeekstrakt
1/4 kop jordbær-blommemarmeladeeller fra multebær
Flourmelis til drys

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, brunt smør, æg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 160 °C. Beklæd 2 bageplader med bagepapir eller silikonemåtter.
I en lille gryde med tyk bund smeltes smørret ved middel varme. Kog under lejlighedsvis omrøring, indtil smørret er brunet og let nøddeagtigt, cirka 15 minutter. Hæld smørret i en mellemstor skål, skrab eventuelle brunede stykker af, og lad det køle let af.

I mellemtiden, i en anden mellemstor skål, pisk mel, bagepulver og salt sammen.
Pisk blommen, sukkeret og vaniljen i det afkølede, brune smør. Vend de tørre ingredienser i smørblandingen og ælt den, indtil den er glat, men smuldrende, som vådt sand.
Brug en teske (ikke en måleske, men en serveringsske) til at hælde dejen i skålen. Bevæg forsigtigt skeen frem og tilbage, og tryk den mod skålens side for at komprimere dejen, og form småkagerne til skeens form. Brug fingrene til at fjerne overskydende dej fra skeen, og flyt småkagerne over på bagepladen, mens du bevarer deres form. Sørg for at have et lige antal småkager, da dette vil gøre det nemmere at lave sandwich senere.

Kulinariske råd

Dejen kan tilberedes flere timer i forvejen og opbevares ved stuetemperatur.
Bag småkagerne til de er gyldenbrune, cirka 12-15 minutter. Køl næsten helt af på bagepladerne, og flyt dem derefter over på en rist, hvor de kan køle helt af.
Smør 0,5 tsk marmelade på den flade side af den afkølede småkage og læg en anden småkage ovenpå. Lim de resterende halvdele sammen på samme måde. Drys småkagerne let med flormelis og server. Opbevar sandwichkager i en lufttæt beholder i 3 dage..

Note

De færdige småkager kan fryses i op til 2 uger før montering, pakkes tæt ind i plastfolie og derefter folie. Tøs op ved stuetemperatur og luk med marmelade inden servering..