Om fransk vin og ost

Hver region i Frankrig producerer sine egne oste og vine, som alle adskiller sig i udseende og smag. Dette skyldes, at regioner ofte adskiller sig geografisk. For eksempel er druer, der dyrkes i den nordlige og nordøstlige del af landet, meget forskellige fra dem, der dyrkes i den sydlige del.


Regionale vine

Du vil se udtrykket "vin d'AOC" på de fleste flasker fransk vin. "AOC" betyder, at vinen faktisk er produceret i den pågældende region. Denne betegnelse sikrer ikke kun kvalitetskontrol, men beskytter også historien og traditionen for vindrikning. Hvis en producent dyrker druer i Spanien og derefter mærker flasken som "vin de Bordeaux", vil det underminere omdømmet for vine, der udelukkende er produceret i Bordeaux.

Fraværet af "vid d'AOC"-mærket betyder ikke nødvendigvis, at vinen er dårlig, men når du køber ægte franske vine, så kig efter flasker med det.


Regionale oste

Oste i Frankrig produceres i forskellige regioner, og ligesom vine har de alle forskellige smagsvarianter. Brie og Camembert, der produceres i forstæderne til Paris, er bløde, mens Emmental, der produceres i de østlige regioner af landet, er hård. I det centrale Frankrig er oste primært lavet af gedemælk, mens de i mange andre regioner er lavet af komælk.

Oste er ofte opkaldt efter den by eller provins, hvor de produceres.


Historien om fransk vin- og osteforbrugskultur

Ost og vin er centrale elementer i det franske køkken. Ost kan spises om morgenen, og vin indtages fra frokosttid. Traditionelt spiser franskmænd en varm frokost midt på dagen, og aftensmaden er normalt kold og let. Denne spisetradition falder sammen med den franske skik med at afslutte alt inden frokosttid. Det er ved frokosttid, at børnene kommer hjem fra skole og spiser med deres forældre. Denne livsstil ændrer sig naturligvis gradvist, men for de fleste er det stadig sådan, det er.

Franskmændene drikker også vin midt på dagen. Kolleger går ofte ud og spiser frokost på en café eller restaurant i stedet for at tage hjem, og et glas vin eller to til frokosten er almindeligt. Vin på en franskmands bord på en restaurant er det samme som et glas vand for alle andre.

Franskmændene drikker ikke for meget vin og bliver ikke så berusede, at de mister bevidstheden. Det er almindeligt at nippe til vin under frokost eller aftensmad, selvom det betyder, at man skal tilbage på arbejde.

Fransk bordetikette Det betyder, at du ikke selv skal skænke din vin. Det bør en anden gøre. Med ost er det omvendt. Ostetallerkenen sendes rundt på bordet, og du forsyner dig selv med så meget, som du har brug for. Hvis du spiser blød ost, er det almindeligt at spise den med brød. Spis ikke brødet helt eller skær mindre stykker af. Bræk i stedet mundrette stykker af brødet og smør osten på dem.

Ost og vin nydes typisk sammen. Visse typer ost passer til bestemte typer vin. Du kan dog eksperimentere her. Du kan måske finde dine egne unikke vin- og ostekombinationer, som du vil holde fast i.