Kokosbudding med tropisk guavacoulis

Stemmer: 1

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Kokosbudding med tropisk guavacoulis - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 kopper skrællet og grofthakket frisk guava
1/4 spsk. tørret kokosnød uden sukker
1 spsk. plus 2 spsk. sukker
3 æg, adskilt i hvider og blommer
1/4 kop premium hvedemel
1/4 kop friskpresset limesaft
1/8 tsk salt
1 kop mælk
3 spsk. blødgjort smør ved stuetemperatur
1 spsk limesaft
6 kviste frisk mynte

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: guava (nektar), æg, premium mel, mælk, kiksdej, limesaft, kokosnød, mynte

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 180°C.

Smør 6 ramekinforme (1,25 dl kapacitet) let med 1 spiseskefuld smør. Drys indersiden af ramekinerne med 2 spiseskefulde sukker. Rul ramekinerne rundt, så hele indersiden er dækket med sukker. Placer ramekinerne i et stort ildfast fad.
I en skål piskes 3/4 kop sukker og de resterende 2 spiseskefulde (30 g) smør sammen. Tilsæt æggeblommerne en ad gangen og pisk godt efter hver tilsætning. Vend melet i. Pisk limesaften i gradvist. Bare rolig, hvis blandingen ser klumpet ud eller falder fra hinanden. Tilsæt salt, mælk og kokos og bland godt.

I en separat skål piskes æggehviderne, indtil der dannes stive toppe. Vend forsigtigt æggehviderne i blommeblandingen i tre omgange. Pisk ikke for meget, da blandingen ellers bliver flydende.
Fordel buddingblandingen ligeligt i ramekinerne, og tilsæt nok varmt vand til at nå halvvejs op i formen. Dæk ramekinerne med et ark bagepapir, der er smurt godt med smør eller bagespray.

Bag til buddingerne er luftige og let faste, når de trykkes ned, 30-35 minutter. Tag dem ud af ovnen, og lad dem køle lidt af på en rist, inden de serveres.
For at tilberede saucen: Purér guavaen med den resterende 1/4 kop sukker og en spiseskefuld limesaft i 2 minutter, indtil den er glat. Si den gennem en finmasket si.

Ved servering vendes ramekinen med den varme budding på midten af en desserttallerken. Hold fat i tallerkenens kanter med fingrene og tryk på bunden af ramekinen med tommelfingrene for at forhindre den i at bevæge sig, og ryst den kraftigt et par gange for at løsne buddingen fra ramekinen.

Placer tallerkenen på en flad overflade, og fjern langsomt ramekinen. Dryp lidt sauce over buddingen, og placer en kvist mynte i midten af hver. Server varm.