Dessert "Smukke Helen"
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Vaniljepocherede pærer med is og chokoladesauce eller "La Belle Helen"-pærer (fransk: Den smukke Hélène( ) er en fransk dessert fra det 19. århundrede skabt af restauratør Auguste Escoffier og opkaldt efter Jacques Offenbachs operette "La Belle Hélène". Den består af pærer pocheret i vaniljesirup, serveret med en kugle vaniljeis og chokoladesauce. Ud over naturlig vanilje indeholder sirupen, som pærerne simrer i, en kanelstang og citronskal, hvilket giver smagen en rigere og mere kompleks smag. Kombinationen af saftige, aromatiske pærer, mørk chokolade og blød vaniljeis gør denne dessert uforglemmelig og perfekt til enhver lejlighed.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Vaniljepocherede pærer
- 6 spsk vand
- 3 spsk. sukker
- 2 kanelstænger
- Skal af 1 citron
- 1 vaniljestang
- 6 faste pærer, såsom Bosc eller Brutlett
Chokoladesauce
- 1,5 kopper piskefløde
- 340 mørk chokolade, grofthakket
- 1,5 spsk usaltet smør
- 1 liter. vaniljeis
- Vaffelkager til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: pærer, mørk chokolade, vaniljeis, kanel
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bland vand, sukker, kanelstænger og citronskal i en mellemstor gryde. Del vaniljestangen på langs, skrab kernerne ud, og tilsæt dem til gryden sammen med stangen. Bring blandingen i kog ved middel varme under omrøring, og kog indtil sukkeret er helt opløst, cirka 5 minutter.
- Skræl pærerne. Skru ned for varmen og lad dem simre, og tilsæt dem. Kog dem, indtil de er møre (en kniv stukket helt igennem pæren bør give let modstand), ca. 15 minutter. Tag dem af varmen, og lad pærerne køle helt af i væsken, ca. 45 minutter.
- Varm fløden op i en lille gryde ved svag varme. Kom chokoladen og smørret i en mellemstor skål. Hæld fløden over chokoladen og rør, indtil den er glat.
- Server pærerne med en kugle is dryppet med lidt pæresirup og varm chokoladesauce. Pynt hver portion med en vaffelkage.
Kategorier:
Lignende opskrifter
