50 Mac and Cheese-opskrifter

1. Klassisk makaroni og ost i ovnen.

230 g fusilli pasta eller anden kort pasta
4 spiseskefulde usaltet smør, plus ekstra til at smøre panden
1/4 kop mel
2 kopper sødmælk, varmet
1 laurbærblad
En knivspids friskkværnet muskatnød
2,5 kopper revet skarp hvid cheddarost
1,5 spsk. revet gruyèreost
Bring en gryde med saltet vand i kog; tilsæt pastaen og kog den al dente. Gem 1 kop af kogevandet og hæld pastaen fra i et dørslag. Forvarm ovnen til 200 °C.

I mellemtiden smeltes smørret i en stor gryde ved middel varme. Pisk melet i og kog under omrøring i 2 minutter, og pisk derefter mælken i. Tilsæt laurbærblad, muskatnød og 1 tsk salt, og lad det simre under omrøring i 8 minutter, indtil det er tyknet. Fjern laurbærbladet, og rør 2 kopper cheddar og gruyère i. Rør pastaen og det gemte kogevand i, så der dannes en tynd sauce. Smør et ildfast fad på 1,9 liter; tilsæt pastablandingen, og drys med 1/2 kop cheddar. Bag i 15 minutter.


2. Med græskar og blåskimmelost. Skræl og skær 1 lille butternutsquash i tern; bag ved 220 °C i ca. 20 minutter, indtil den er mør. Lav klassisk mac and cheese ved at bruge 2 1/2 kop cheddar i saucen og erstatte Gruyère med 3/4 kop smuldret blåskimmelost; rør squashen i. Drys med 1/4 kop af hver cheddar og blåskimmelost og grill i ovnen ved høj varme, indtil osten smelter. (Må ikke bages.)

3. På italiensk. Lav klassisk mac 'n' cheese ved at erstatte cheddarsaucen og toppingen med fontinaost. Drys med 1/4 kop panko rasp og revet parmesanost inden bagning.

4. Med ølsauce og pølser. Lav klassisk mac and cheese ved at erstatte Pilsner-øl med 2,5 dl mælk. Top med 3 skiver grillede bratwurst-pølser; brug 2,5 dl cheddar som topping.

5. Med pølse. Lav klassisk mac 'n' cheese ved at erstatte saucen og toppingen med peberrodscheddar. Tilsæt 340 g ristet, hakket røget pølse; drys med 2,5 dl smuldrede pretzels inden bagning.

6. Med trøffelost. Sautér 450 g skivede svampe i olivenolie, indtil de er gyldenbrune. Lav klassisk mac and cheese ved at erstatte cheddarost med 2 kopper revet trøffelost i saucen. Tilsæt svampene; drys med 1/4 kop Gruyèreost i stedet for cheddar.

7. Med løg. Steg 2 store skivede løg i smør, indtil de er gyldenbrune, 15 minutter. Lav klassisk mac and cheese ved at tilsætte løgene og 1 bundt hakkede forårsløg. Bag, og top derefter med færdigkøbte stegte løg fra dåse.

8. Med hummer. Lav klassisk mac and cheese med ren cheddarost; top med 340 g hakket, kogt hummer. Top med cheddarost og en blanding af 1,2 dl panko rasp, 60 ml hakket purløg og 1 spiseskefuld smeltet smør; brun i ovnen ved middelhøj varme. (Må ikke bages.)

9. Med røget mozzarella. Lav klassisk mac and cheese ved at tilsætte 1/2 kop af hver skivet ristet rød peberfrugt og tern af røget mozzarella. Drys med cheddar og grill indtil smeltet. (Må ikke bages.)

10. Med bacon. Lav klassisk mac and cheese; tilsæt 8 skiver smuldret, stegt bacon inden bagning.

11. Med bacon og chipotle. Lav klassisk mac 'n' cheese ved at reducere cheddarindholdet i saucen til 1 kop og erstatte Gruyère med 2 kopper chipotle cheddar; tilsæt 2 spiseskefulde hakkede chipotle-peberfrugter i adobosauce og 8 skiver smuldret, stegt bacon. Drys med ost og en blanding af 1/2 kop panko-rasp og 1 tsk røget paprika inden bagning.

12. Klassisk komfurmakaroni og ost. Lav klassisk makaroni med ost, og tilsæt nok kogevand til at lave en tyk sauce. Spring trin 3 over.

13. På komfuret, fransk stil. Lav klassisk mac 'n' cheese ved at sautere 2 hakkede fed hvidløg i smør, erstatte 230 g Brie (med skal) med cheddarosten i saucen og tilsætte nok kogevand til at lave en tyk sauce; rør 2 spiseskefulde fuldkornssennep i. Spring trin 3 over.

14. Amerikansk mac and cheese.

230 g horn eller anden lille pasta
1 spsk usaltet smør
1 spsk hvedemel
1 tsk sennepspulver
En knivspids cayennepeber
1 dåse (340 g) koncentreret mælk
1,5 spsk. revet mild gul cheddar
1/4 kop hakket smelteost, såsom Velveeta
Bring en gryde med saltet vand i kog; tilsæt pastaen og kog den al dente. Gem 1 kop af kogevandet; kassér resten.

I mellemtiden smeltes smørret i en mellemstor gryde ved middel varme. Pisk mel, sennepspulver og cayennepeber i og kog under omrøring i 1 minut. Rør den kondenserede mælk i og lad det simre under omrøring i ca. 5 minutter, indtil det er let tyknet. Rør begge oste i, derefter pastaen og nok kogevand til at danne en tyk sauce. Smag til med salt og sort peber.

15. Grillstil. Lav amerikansk mac and cheese; rør 1 kop varm, kogt pulled pork i. Drys med knuste kartoffelchips med barbecuesmag.

16. Med pølser. Lav amerikansk mac and cheese, tilsæt eventuelt resterende kogevand for at lave en tynd sauce; top med 4 skivede pølser. Kom pølserne i et smurt ildfast fad og drys med en blanding af 1/4 kop cheddarost, 2 spiseskefulde panko rasp og en knivspids sennepspulver; bag i 15 minutter ved 200 °C.

17. Med pimentopeber. Lav amerikansk mac and cheese, og tilsæt alt det gemte kogevand for at lave en tynd sauce; tilsæt 1/2 kop pimentopeberfrugter og 1/4 kop cremefraiche. Kom saucen i et smurt ildfast fad; top med smuldrede grahamkiks. Bag i 15 minutter ved 190 °C.


18. Med broccoli og Havarti. Lav amerikansk mac 'n' cheese ved at tilsætte 2 kopper broccolibuketter til pastaen i løbet af de sidste 3 minutter af tilberedningen og erstatte cheddar med Havarti-ost.


19. Med skinke og ærter. Lav amerikansk mac and cheese ved at tilsætte 1 kop frosne ærter til pastaen i løbet af de sidste 3 minutter af kogetiden. Rør 1 kop hakket skinke i.


20. Med andouillepølse. Lav amerikansk mac and cheese ved at tilsætte 1/2 tsk cajun-krydderi til melet. Rør 170 g brunet andouille-pølse i tern, 1/3 kop hakkede peppadew-peberfrugter og 1 skåret forårsløg i.

21. Med bagte peberfrugter og chipotle. Purér 1 kop hakket ristet rød peberfrugt, 1 lille chipotlepeberfrugt i adobosauce og 1 spiseskefuld adobosauce. Lav amerikansk mac and cheese; rør puréen og 2 skivede forårsløg i.

22. "Osteburger". Brun 225 g hakket oksekød med 60 ml ketchup, hakket løg og skivede syltede agurker. Lav amerikansk mac and cheese, og tilsæt alt det gemte kogevand for at lave en tynd sauce. Kom halvdelen af ​​pastablandingen i et smurt ildfast fad; drys med det hakkede oksekød, og top derefter med den resterende pasta. Drys med 120 ml cheddarost, og bag ved 200 °C i 15 minutter.

23. Med spinat og artiskokker. Lav amerikansk mac and cheese ved at tilsætte alt det gemte kogevand for at lave en tynd sauce; rør hakkede marinerede artiskokhjerter (170 g glas) og 2 kopper hakket babyspinat i. Kom det i et smurt ildfast fad. Bland 2 spiseskefulde panko rasp, revet parmesanost og hakket persille sammen; drys over. Bag i 15 minutter ved 200 °C.

24. Wisconsin-stil. Lav amerikansk mac and cheese ved at tilsætte 2 teskefulde varm brun sennep og alt det gemte kogevand for at lave en tynd sauce. Hæld saucen i et smurt ildfast fad; top med 1/2 kop cheddarost og grill, indtil osten smelter.

25. Med pommes frites og chili. Lav amerikansk mac and cheese, og tilsæt alt det gemte kogevand for at lave en tynd sauce. Hæld saucen i et smurt ildfast fad; top med 2,5 dl chili, 60 ml smuldrede tortillachips og 60 ml revet Pepper Jack-ost. Bag i 15 minutter ved 200 °C.

26. Lavt kalorieindhold. Lav amerikansk mac and cheese ved hjælp af multigrain, fedtfattig makaroni og ost og erstat kondenseret mælk med 2% fedt.

27. Mac and cheese med Alfredo-sauce.

230 g pennepasta eller anden kort pasta
1 fed hvidløg, knust
1 spsk usaltet smør
2 kopper piskefløde
1/2 kop revet parmesanost, plus mere til drys
Bring en gryde med saltet vand i kog; tilsæt pastaen og kog den al dente. Gem 1 kop af kogevandet; kassér resten.

I mellemtiden gnides en stor stegepande med det knuste fed hvidløg, og det tages derefter op. Tilsæt smørret, og smelt det ved middelhøj varme. Tilsæt fløde, 1/2 tsk salt og peber efter smag, og bring det i kog under omrøring. Skru ned for varmen til middellav, og lad det simre i 5 minutter, indtil væsken er reduceret med ca. 1/3. Rør parmesanosten i.

Tilsæt pastaen og nok kogevand til at lave en tyk sauce. Krydr med salt og peber og drys med parmesanost.

28. Med soltørrede tomater. Lav mac 'n' cheese Alfredo; rør 110 g gedeost, 60 ml hakkede soltørrede tomater og en håndfuld hakket basilikum i.

29. Med grøntsager og mascarpone. Lav mac and cheese Alfredo; rør 2 kopper af den tilberedte grøntsagsblanding, 2 spiseskefulde hver af mascarpone og hakket persille i.

30. Med fire oste. Lav mac and cheese Alfredo ved at sautere 1 hakket skalotteløg i smør; rør 1/4 kop af hver af revet mozzarella, revet Asiago-ost ​​og tern af Taleggio-ost ​​i. Drys med hakket persille.

31. Med pesto. Lav mac and cheese Alfredo; rør 2 spiseskefulde pestosauce og en håndfuld hakket basilikum i.


32. Med hvidløg og krydderurter. Lav mac and cheese Alfredo ved at sautere 1 hakket fed hvidløg, 1 tsk hakket basilikum, persille, purløg og timian i smør.

33. Med vodkasauce. Lav mac and cheese Alfredo ved at sautere 1 hakket skalotteløg, en knivspids røde peberflager og 1 kop dåsetomatpuré i smør. Inden du tilsætter fløden, tilsættes 1/4 kop vodka, og det lades simre, indtil væsken er delvist fordampet. Rør 2 spiseskefulde af hver af mascarpone og hakket basilikum i.

34. Med valnødder og blåskimmelost. Rist 60 ml hakkede valnødder og 1 spiseskefuld hakket salvie i 1/2 spiseskefuld smør. Lav mac and cheese Alfredo ved at tilsætte 60 ml blød blåskimmelost med parmesanost. Drys med nøddeblandingen.

35. Med pancetta og ærter. Lav mac 'n' cheese Alfredo ved at tilsætte 1/2 kop frosne ærter til pastaen i løbet af de sidste 3 minutter af kogetiden; sauter 60 g skivet pancetta i smør, inden du tilsætter fløden. Drys med hakket persille.


36. Portioneret på spansk. Lav mac and cheese Alfredo ved at blande 1/2 tsk hakket timian, 1/2 kop ristet chorizo ​​i tern, 1/2 kop revet Manchego-ost ​​og 1 sammenpisket æg i pastaen. Tilsæt alt det gemte kogevand for at lave en tynd sauce. Fordel saucen i 4-6 små portionsforme. Top med skivede tomater eller piquillo-peberfrugter og drys med Manchego-ost. Brun ved høj varme.

37. Med tortellini. Lav mac and cheese Alfredo med en pakke tortellini (225 g) og kun 2,4 dl piskefløde. Rør 1,2 dl marinarasauce og en håndfuld hakket basilikum i; tilsæt alt det gemte kogevand for at lave en tynd sauce. Hæld saucen i et smurt ildfast fad. Top med 0,6 dl ricotta og revet mozzarella. Brun ved høj varme.

38. Med svampe og porrer. Lav mac and cheese Alfredo med 2 spiseskefulde smør; sauter 1 skivet porre, 3 kopper skivede champignoner og 1 tsk hakket timian i smørret. Rør 1/2 kop revet Havarti-ost og det gemte kogevand i for at lave en tynd sauce. Hæld saucen i et smurt ildfast fad. Drys med 1/2 kop Havarti-ost og brun ved høj varme.

39. Med kylling og salvie. Lav mac and cheese Alfredo ved at sautere 2 spiseskefulde hakket salvie i smør. Hæld alt det gemte kogevand i for at lave en tynd sauce; rør 1 1/2 kop strimlet, stegt kylling i. Kom det i et smurt ildfast fad. Drys med 1 kop revet Comté-ost; brun det ved høj varme.

40. Skift til mac 'n' cheese. I en stor støbejernspande steges 170 g skiver af canadisk bacon i smør, vend dem, indtil de er gyldenbrune. Fordel dem i et jævnt lag. Lav mac 'n' cheese Alfredo med ægnudler. Top med parmesanost, 1/2 kop hjemmelavet flødeost, 2 sammenpiskede æg og alt det gemte kogevand for at lave en tynd sauce. Hæld pastablandingen i panden og bag i 15 minutter ved 190 °C. Lad dem hvile i 5 minutter, og vend dem derefter på en tallerken.

41. Mac and cheese med æggesauce.

230 g skaller eller anden lille pasta
3 spiseskefulde usaltet smør
2 store æg
1 kop koncentreret mælk
3 spsk. revet mild gul cheddar
En knivspids cayennepeber
Bring en gryde med saltet vand i kog; tilsæt pastaen og kog den al dente. Gem 1 kop af kogevandet, hæld resten fra; vend pastaen med smørret, indtil det er smeltet.

I en stor gryde piskes den kondenserede mælk, ost, cayennepeber og 1/2 tsk salt sammen. Kog ved middel varme under omrøring, indtil det er tyknet, ca. 3 minutter. Tilsæt pastaen og kog under omrøring i 2 minutter, tilsæt kogevandet for at lave en tyk sauce.

42. Med tun og grøntsager. Lav mac and cheese med æggesauce ved at blande 1 dåse tun (drænet) og 1,5 kopper optøede ærter og gulerødder i pastaen.

43. "Ostesteak". Lav mac 'n' cheese med æggesauce, hvor du erstatter provoloneost med 2,5 dl cheddar. I mellemtiden sauteres 1 løg og 2 skivede peberfrugter i vegetabilsk olie; rør 225 g revet oksekød i. Fordel med en ske på et serveringsfad.

44. Med salsa. Lav mac and cheese med æggedip, og erstat 1 kop cheddar med 110 g flødeost; rør 1/3 kop salsa i. Top med smuldrede majschips.

45. Med skinke og majs. Lav mac 'n' cheese med æggesauce, hvor du erstatter 1 kop cheddar med 110 g flødeost. Rør 150 g hakket skinke og 1 dåse flødemajs i. Drys med hakkede forårsløg.

46. ​​​​Med surdejsbrød. Rist 2 kopper friske surdejsbrødkrummer i 55 g smør; krydr med salt, peber og hakket persille efter smag. Lav mac and cheese med æggedip, hvor du erstatter halvdelen af ​​cheddarosten med Monterey Jack-ost. Drys med 60 g gedeost og de ristede brødkrummer.

47. Med schweizerost. Lav mac 'n' cheese med æggedip, og erstat cheddarosten med 1 1/2 kop revet schweizerost og kommen Havarti-ost. Top med smuldrede bagelchips.

48. Glutenfri. Rist 1/3 kop smuldret glutenfri tørret riskorn og 1 spiseskefuld hakkede krydderurter i 1 spiseskefuld smør; rør 1 spiseskefuld revet parmesanost, salt og peber i. Lav mac and cheese med æggesauce ved hjælp af glutenfri pasta. Top med risblandingen.

49. Mini mac and cheese. Lav mac and cheese med æggesauce med 3 æg. Fordel blandingen i 12 smurte muffinforme. Drys med 1/2 kop cheddarost og bag i 12-15 minutter ved 200 °C, indtil den er puffet op og gyldenbrun.


50. Med grønkål. Lav mac and cheese med æggedip; rør 2 kopper hakket kogt grønkål og hot sauce i efter smag. Top med smuldrede grahamkiks.