Spøgelseskage med skumfidusspind

Stemmer: 4

Sådan laver du - Spøgelses- og skumfidus-spindskage

Tid: 4 timer og 15 minutter
Kompleksitet: hård
Portioner: 35

Pynt din Halloween med en sort kage i to lag, omviklet med spindelvæv og hjemsøgt af spøgelser. Den ser uhyggelig ud, men når du først har skåret i den, venter en regnbue af livlige farver på alle, især fantastiske mod den sorte smørcreme. Skumfiduser bruges til at dekorere den sorte kage. Når de opvarmes, strækker de sig til netlignende tråde. Denne teknik bruges ofte til Halloween-dekoration. Spøgelserne, der sidder på kagens kanter, er lavet af hærdet smørcreme sprøjtet fra en pose. Tilføj øjne og mund med sort krymmel og sukkerperler.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kager

Madlavningsspray med mel til at sprøjte panderne
6,5 spsk. kagemel, sigtet
3 spsk bagepulver
0,5 tsk fint havsalt
1,5 kopper + 4 spiseskefulde (385 g) usaltet smør, stuetemperatur
2,5 kopper granuleret sukker
2 og 1/4 kopper sødmælk
1 spsk vaniljeekstrakt
Hviderne af 10 store æg
2 spiseskefulde neongrøn frugtfarve
2 spiseskefulde neonlilla frugtfarve
1 spsk neonorange frugtfarve
3 spsk. mørk kakao uden sukker
2 spiseskefulde varmt vand
2 tsk sort frugtfarve

Fløde

1,8 kg flormelis
0,9 kg usaltet smør, stuetemperatur
2 tsk vaniljeekstrakt
Mælk eller piskefløde til fortynding (valgfrit)
1 spsk. sort frugtfarve

Sødt net

8 store skumfiduser

Forsamling

Sorte sukkerperler
Sorte konfetti-krymmel
Specialudstyr: 4 x 20 cm kageforme; 2 x 13 cm kageforme; sprøjtepose med en 1,2 cm glat spids; køkkenpincet; vinklet spatel

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kagemel, bagepulver, smør, sukker, mælk, vaniljeekstrakt, æg, farvestof, kakao, flormelis, fløde, skumfidus, konfetti

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kager:

Forvarm ovnen til 175 °C. Spray fire runde kageforme på 20 cm og to på 13 cm med bagespray.
Sigt mel, bagepulver og salt i en stor skål. Pisk smørret ved middel hastighed i skålen på en røremaskine, indtil det er glat. Tilsæt gradvist sukkeret, mens røremaskinen kører, og pisk, indtil blandingen er lys og luftig, ca. 3 minutter. Skru ned for hastigheden, og tilsæt melblandingen i 3 omgange, skiftevis med mælken. Start og slut med melblandingen. Tilsæt vaniljeekstrakten. Pisk lige akkurat, indtil det er blandet. Pisk ikke dejen for meget.

I en ren mixerskål piskes æggehviderne ved middelhøj hastighed, indtil der dannes stive toppe, cirka 5 minutter. Vend forsigtigt æggehviderne i dejen i tre omgange med en spatel.
Kom 2 kopper dej i 4 separate skåle. Farv dejen i den første skål med grøn frugtfarve, den anden med 1 spiseskefuld lilla frugtfarve, og den tredje med orange frugtfarve. Bland kakaopulver og vand i en lille skål for at danne en pasta, og tilsæt det til den fjerde skål, der indeholder dejen. Rør den sorte frugtfarve i chokoladedejen, og bland godt, indtil den er helt mørk uden lyse striber. Hæld en dej i hver af de forberedte 20 cm kageforme.
Farv den resterende dej med den resterende spiseskefuld lilla frugtfarve, og kom 1 kop dej i hver af de forberedte forme på 12,5 cm.
Bag indtil kagerne springer tilbage, når de trykkes let på midten, cirka 25 minutter for kager på 13 cm og 30-35 minutter for større kager. Kør en kniv rundt om kanterne på kagerne, og tag dem ud af formene og over på en bagerist for at køle helt af.
Fløde:

I skålen på en standmixer med piskeris blandes flormelis og smør. Start med at piske ved lav hastighed, øg derefter til høj hastighed og pisk i 3 minutter, indtil det er glat og luftigt. Tilsæt vaniljeekstrakt og pisk i yderligere et minut. Hvis smørcremen er for tyk, kan du tilsætte mælk eller piskefløde, 1 spiseskefuld ad gangen, indtil den er glat. Hæld ca. 2 kopper af smørcremen i en sprøjtepose med en 1,25 cm glat tylle; sæt til side indtil den skal bruges. Farv den resterende smørcreme med sort gelfrugtfarve.
Brug en savtakket kniv til at skære de kuppelformede toppe af kagerne for at gøre dem jævne. Dæk hver kage med en lille smule sort smørcreme. Start med det mørke chokoladelag, placer derefter det lilla lag ovenpå, derefter det grønne lag og til sidst det orange lag ovenpå. Brug en forskudt spatel til at dække hele kagen med sort smørcreme. Dæk den 13 cm lilla kage med sort smørcreme, og placer den anden kage ovenpå. Brug en forskudt spatel til at dække hele den mindre kage med sort smørcreme. Stil begge kager i køleskabet, indtil smørcremen er stivnet, ca. 30 minutter.
Placer den lille kage oven på den store.
Sødt net:

Smelt skumfiduserne i mikrobølgeovnen i cirka 30 sekunder, eller indtil de er bløde. Rør godt. Lad skumfiduserne køle let af. Dyp fingrene (brug handsker for at undgå pletter) i skumfidusblandingen og træk en lang snor ud. Vikl skumfidussnoren rundt om kagen. Gentag, indtil begge lag af kagen er dækket af et sødt net. Lad skumfiduserne stivne, cirka 10 minutter.
Forsamling:

Beklæd en bageplade med bagepapir. Tag den gemte pose med hvid frosting og sprøjt en 5-7 cm høj bunke frosting. Dette skal være spøgelsens krop. Sprøjt en anden 2,5 cm høj bunke ovenpå til spøgelsens hoved. Gentag denne proces, og variér spøgelsernes størrelse en smule, indtil du har 20 spøgelser i alt. Brug en pincet til at fastgøre to sorte sukkerperler til hvert hoved som øjne. Fastgør derefter sort konfetti til nogle af spøgelserne som munde. Placer bagepladen med spøgelserne i fryseren i ca. 1 time.
Brug en offset spatel til at sprøjte spøgelser rundt om kagens kanter.
Lad kagen nå stuetemperatur inden servering. Brug en saks til at fjerne eventuelle stivnede skumfiduser, inden du skærer den ud.