50 opskrifter på istopping

1. Varm saltet chokolade-karamelsauce. I en mellemstor gryde ved middel varme blandes 1,2 dl piskefløde og sukker med 4 spiseskefulde smør; pisk indtil sukkeret er opløst. Rør 1,2 dl mørke chokoladestykker i, indtil det er glat. Tag gryden af ​​varmen og rør 1 1/2 tsk flagesalt og 1 tsk vaniljeekstrakt i. Drys med salt, hvis det ønskes.

2. Chokoladesauce med hindbær. Lav chokoladekaramelsaucen (nr. 1) uden at tilsætte salt; rør 2 spiseskefulde hindbærsyltetøj og 1 tsk hindbærekstrakt i.

3. Klassisk varm chokoladekaramelsauce. I en gryde ved middel varme blandes 2,4 dl piskefløde og 4 spsk. smør; pisk indtil sukkeret er opløst. Rør 1,2 dl kakaopulver og 0,6 dl mørke chokoladestykker i, indtil det er glat. Rør 2 tsk. vanilje og en knivspids salt i.

4. Chokoladesauce med appelsin. Lav klassisk chokoladekaramelsauce (nr. 3); rør 1 tsk af hver af appelsinekstrakt og revet appelsinskal i sammen med vaniljen.

5. Chokolade-karamelsauce med olivenolie. Bland 110 g hakket mørk chokolade, 1/4 kop af hver af olivenolie og piskefløde, 2 spiseskefulde lys majssirup og en knivspids salt i en varmebestandig skål over en gryde med simrende vand. Kog under omrøring i 2 minutter, indtil blandingen er glat.

6. Chokoladeglasur. Bland 2 1/2 kopper chokoladestykker og 1/4 kop kokosolie i en varmebestandig skål over en gryde med simrende vand. Kog under omrøring, indtil chokoladen er smeltet, 4 til 5 minutter; afkøl let for at tykne.

7. Hvid chokoladeglasur. Lav frostingen (nr. 6) ved at bruge 230 g hakket hvid chokolade i stedet for granulat; brug kun 3 spiseskefulde kokosolie. Når chokoladen er smeltet, røres 1/2 tsk vanilje og 1/8 tsk smørekstrakt i, derefter 1 spiseskefuld knust regnbuekrymmel.


8. Jordnøddesmørglasur. Lav glasuren (nr. 6) med 2,5 dl jordnøddesmør og 2,5 dl jordnøddesmørchips og 1 spiseskefuld sukker i stedet for chokoladechips.


9. Sprød kringle med jordnøddesmør. I en mellemstor gryde ved middel varme blandes 3,5 dl sukker, 0,75 dl vand, 0,6 dl let majssirup og 6 spiseskefulde smør. Kog under omrøring, indtil et sliktermometer viser 150 °C. Rør 0,75 dl mini-kringler og 0,75 dl saltede jordnødder i. Fordel dem på en bageplade beklædt med non-stick folie. Afkøl og skær dem i stykker.

10. Stegt stege med sesamfrø. I en lille gryde ved middel varme blandes 1/2 kop sukker og 1 spiseskefuld vand. Kog under omrøring, indtil det er ravfarvet, 6-8 minutter. Tag gryden af ​​varmen, rør 1/4 kop ristede sesamfrø og en knivspids salt i, derefter 1/4 tsk bagepulver. Fordel det i et tyndt lag på en bageplade beklædt med bagepapir; afkøl og bræk det i stykker.

11. Nødder i ahornsirup. I en mellemstor gryde over middelhøj varme kombineres 1/2 kop let majssirup, 1/2 kop ahornsirup og 2 spiseskefulde smør. Bring det i kog under omrøring, tag det derefter af varmen og rør 1 kop hakkede pekannødder, 1 kop hakkede valnødder og 1 tsk vanilje i.

12. Kaffe- og kokossortiment. Kombiner 1/4 kop af hver hakkede kokosflager, hvide chokoladechips, chokoladeovertrukne kaffebønner og ristede hasselnødder.

13. Tropisk sortiment. Kombiner 1/4 kop af hver hakkede cashewnødder, macadamianødder, tørret ananas og kokosflager.

14. Tørrede bananer med jordnødder. Rør 1/3 kop rosiner, skivede tørrede bananer og honningristede jordnødder sammen med 1/4 tsk flagesalt.

15. Kandiserede pistacienødder med rose. Pisk 1 æggehvide med 2 teskefulde rosenvand og 1/4 teskefuld salt, indtil det er skummende. Rør 1 1/2 kop ristede pistacienødder, 1/2 kop sukker og 1/3 kop knuste, tørrede rosenblade i. Fordel det på en bageplade. Bag i 45 minutter ved 120 °C (250 °F), rør hvert 15. minut, indtil det er tørt.

16. Tærtedejschips. Pensl 1 cirkel af den forberedte tærtedej med sammenpisket æg; drys med turbinadosukker og 1 tsk kanel. Skær i strimler på 2,5 x 1,3 cm med en riflet udstikker. Bag på en bageplade beklædt med bagepapir ved 220 °C, indtil de er gyldenbrune, 10-12 minutter.

17. "Æbletærte". I en mellemstor gryde ved middel varme kombineres 3 Golden Delicious æbler (skrællet og skåret i 2,5 cm tern), 1,2 dl æblejuice, 0,75 dl sukker, 3 spsk smør, 1 tsk citronsaft, 1,2 tsk kanel og 2 knivspidser salt; lad det simre, indtil det er blødt og sirupsagtigt, 8 til 10 minutter.

18. "Blåbærtærte" I en gryde ved middel varme blandes 2 kopper blåbær, 1/3 kop sukker og 1 spiseskefuld citronsaft; lad det simre, indtil det er tyknet, 12 til 15 minutter.

19. Brombærsauce med ancho chili. I en mellemstor gryde over middel varme kombineres 2 kopper brombær, 1/4 kop sukker, 1 spiseskefuld limesaft og 1 1/2 tsk ancho chilipulver; lad det simre under omrøring i 12 til 15 minutter, indtil det er tyknet.

20. Passionsfrugtsauce. I en mellemstor gryde over middel varme bringes optøet passionsfrugtpulp fra en pakke på 400 g, pulpen og kernerne fra 2 friske passionsfrugter og 3,5 dl sukker til en svag simre. Pisk 2 spiseskefulde majsstivelse og vand sammen, rør det derefter i frugtblandingen og kog, indtil det er tyknet, 2 minutter. Tag det af varmen; rør 1 spiseskefuld smør i.

21. Ferskenkompot med basilikum. I en gryde ved middel varme blandes 1/2 kop sukker, 1/4 kop vand og frisk basilikum; lad det simre, indtil sukkeret er opløst. Lad det køle af; si. Hæld siruppen tilbage i gryden og tilsæt 5 ferskner (skrællet og skåret i 1/2-cm tykke skiver); lad det simre i 15 minutter, indtil fersknerne let flager.


22. Krydret kompot med ananas. I en gryde ved middel varme blandes 2 kopper hakket ananas, 2 spiseskefulde af hver af granuleret sukker, lysebrunt sukker og citronsaft, 1/4 tsk af hver af kanel og revet muskatnød; lad det simre, indtil det er blødt og sirupsagtigt, 7-10 minutter.


23. Hindbær-vaniljesauce. I en gryde ved middel varme blandes 340 g hindbær, 1,5 dl sukker, 1 spsk vand og 1 tsk vaniljeekstrakt. Lad det simre i 15-20 minutter, indtil bærrene let går i stykker, og blandingen er blevet en smule tyknet. Si.

24. Jordbær med kardemomme. Bland 2 kopper skivede jordbær, 2 spiseskefulde sukker og 2 spiseskefulde citronsaft og 1/4 tsk stødt kardemomme. Lad det stå, indtil jordbærrene frigiver deres saft, cirka 30 minutter.

25. Kirsebærvinssauce. I en gryde ved middelhøj varme blandes kirsebær fra et 1-liters glas (inklusive væsken), 1/4 kop af hver sukker og tør rødvin samt 2 brede strimler citronskal. Lad det simre, mens du moser kirsebærrene, i 15 til 20 minutter, indtil væsken er fordampet med 3/4.

26. Kirsebær i balsamicoeddike. Bland 2 kopper halverede, udstenede kirsebær, 2 spiseskefulde sukker og hvid balsamicoeddike og en knivspids grofkværnet peber. Lad det stå, indtil saften frigives, cirka 30 minutter.

27. Blomme med ingefær. Bland 450 g hakkede blommer, 1 spsk sukker, citronsaft og honning samt 1 tsk revet ingefær. Lad det stå, indtil blommerne frigiver deres saft, cirka 30 minutter.

28. Svesker i cognac. Bland 2 kopper udstenede svesker, 2/3 kop cognac, 1/2 kop sukker og vand i en gryde; bring det i kog under omrøring og lad det simre, indtil det er sirupsagtigt, 5-7 minutter.

29. Butterscotch-sauce. I en gryde ved middel varme koges 110 g smør og 3,5 dl mørkbrunt sukker under omrøring, indtil sukkeret er opløst. Skru ned til middel-lav varme. Tilsæt 2,5 dl piskefløde og kog under omrøring, indtil det er tyknet og ravfarvet, 8-12 minutter. Tag gryden af ​​varmen og rør 1 spiseskefuld vanilje, scotch pods (valgfrit) og 1/2 tsk salt i.

30. Varm cremet romsauce. I en gryde ved middel varme koges 1 dåse (400 g) kondenseret mælk, 1/4 kop piskefløde og 1 kop mørkebrunt sukker op, mens du pisker, indtil sukkeret er opløst, ca. 8 minutter. Tag gryden af ​​varmen, og pisk 4 spiseskefulde af hver af smør og mørk rom, 1 tsk vanilje og en knivspids salt i.

31. Saltet karamelsauce. I en gryde ved middel varme blandes 2,5 dl sukker med 0,6 dl vand; lad det simre forsigtigt under omrøring, indtil det er mørkt ravgult, 10-12 minutter. Pisk langsomt 0,6 dl piskefløde, 2 spsk smør og 1 tsk flagesalt i.

32. Kaffe-karamelsauce. Pisk 2 spiseskefulde varmt vand med 2 teskefulde instantkaffe. Tilbered karamelsauce (nr. 31) ved at røre kaffeblandingen i sammen med fløden; tilsæt ikke salt.

33. Karamelsauce med mandler og bourbon. Lav karamelsauce (nr. 31): tag gryden af ​​varmen og pisk 1/4 kop bourbon i; udelad salt. Kog i 1 minut; rør 3/4 kop røgede mandler i.


34. Karamelsauce med kokos og lime. Lav karamelsauce (nr. 31) med 1/4 kop piskefløde og 1/4 kop usødet kokosmælk (140 g); rør 1 tsk limesaft og en knivspids salt i.

35. Pisket kokosfløde. Stil to dåser usødet kokoscreme à 140 g i køleskabet i 2 timer. Kom piskefløden fra dåsen med en ske, men gem væsken i dåsen. Pisk med en mixer ved middel hastighed i 1 minut, indtil det er cremet. Tilsæt 1/2 kop flormelis. Pisk ved middelhøj hastighed, indtil der dannes mellemstore toppe.

36. Flødeskum med lime. Pisk 1 dåse (400 g) kondenseret mælk med 3 spsk limesaft og skal af 2 limefrugter. Pisk 1 kop kold piskefløde med 1/4 kop flormelis, indtil der dannes mellemstore toppe. Tilsæt den kondenserede mælkeblanding og pisk det hele sammen. Rør 3 hakkede grahamkiks.

37. Flødeskum med ahornsirup. Pisk 2,4 dl kold piskefløde, 3 spiseskefulde flormelis og ahornsirup, indtil der dannes mellemstore toppe. Tilsæt 1 teskefuld ahorn- og vaniljeekstrakt, og pisk, indtil det er blandet. Drys med hakkede kandiserede valnødder.

38. Flødeskum med melasse. Pisk 2,4 dl kold piskefløde med 60 ml lys brun farin, indtil der dannes bløde toppe. Tilsæt 2 spiseskefulde melasse og 1/2 tsk vanilje, og fortsæt med at piske, indtil der dannes mellemstore toppe.

39. S'mores flødeskum. Grill 2 kopper mini-skumfiduser i ovnen på en bageplade beklædt med folie ved høj varme i 30-60 sekunder, indtil de er gyldenbrune. Køl let af. Pisk 1 kop kold piskefløde med skumfiduserne og 2 spiseskefulde flormelis, indtil der dannes mellemstore toppe. Drys med hakket mælkechokolade og knuste grahamkiks.

40. Flødeskum med mexicansk varm chokolade. Pisk 2 spiseskefulde af hver af sødet kakaopulver og kogende vand sammen, indtil kakaoen er opløst; lad det køle af. Pisk 1 kop kold piskefløde med kakaoblandingen, 1/4 tsk kanel, en knivspids cayennepeber og et par dråber mandelekstrakt, indtil der dannes mellemstore toppe.

41. Flødeskum med småkager. Pisk 2,4 dl kold piskefløde med 5 knuste chokoladekager og 2 spiseskefulde flormelis, indtil der dannes mellemstore toppe. Top med flere knuste kager.

42. Flødeskum "Tiramisu". Pisk 2,4 dl kold piskefløde, 1,2 dl flormelis og 1,2 dl mascarpone, 1 spiseskefuld marsalavin, 1 tsk instantkaffe, vaniljeekstrakt og kaffeekstrakt, indtil der dannes mellemstore toppe. Vend 1,2 dl hakkede chokoladeovertrukne kaffebønner i og drys med kakaopulver.


43. Hindbærflødeskum. I en foodprocessor pureres 1/2 kop frysetørrede hindbær med 1/4 kop flormelis grundigt. Pisk 1 kop kold piskefløde med hindbærblandingen, indtil der dannes mellemstore toppe.

44. Risgrillning. Bring 3 spiseskefulde lys majssirup og 1/2 kop lys brun farin i kog i en gryde. Pisk langsomt 4 spiseskefulde koldt smør (skåret i stykker) i. Tag gryden af ​​varmen og rør 1/2 tsk bagepulver og 1/4 tsk kanel i. Dryp blandingen over 2 kopper risgrød, og vend den rundt. Fordel blandingen på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag i 10-12 minutter ved 180 °C, indtil blandingen er sprød. Køl af. Bræk den i stykker.

45. Grillpladsen på Rocky Road. Lav chokoladebrownien (nr. 44) med chokolade-risgrød; rør 1/2 kop hakkede ristede mandler i inden bagning. Top brownien med 1 1/2 kop mini-skumfiduser, mens den stadig er varm.

46. ​​​​Halva med kakao og sesam. Bland 1 kop smuldret halva, 3 spiseskefulde kakaonibs og krymmel og 2 spiseskefulde ristede sesamfrø.

47. Kokoschips med jordbær. Bland 1 kop usødede kokosflager, 2 spiseskefulde sukker og vegetabilsk olie. Fordel blandingen på en bageplade beklædt med bagepapir og bag i 12-15 minutter ved 180 °C, indtil blandingen er gyldenbrun. Vend den stadig varme blanding med 2 spiseskefulde knuste frysetørrede jordbær.


48. Vaffelvafler. Bland 8 vaffelvafler, brækket i store stykker, med 3 spiseskefulde smeltet smør og sukker og 1 spiseskefuld chokolademaltpulver. Fordel dem på en bageplade og bag i 10-15 minutter ved 180 °C under omrøring hvert 5. minut, indtil de er tørre.


49. "Brownie". I en foodprocessor blends 2,4 dl mandelmel, 1,2 dl lysebrunt sukker, 4 spsk smør, 2 spsk af hver af alkaliseret kakaopulver og chokoladesirup og 1 spsk mælk, indtil det er cremet og glat. Fordel det i et rektangel på 15x23 cm på en bageplade beklædt med folie. Drys med mini chokoladestykker. Frys i 1 time, indtil det er fast. Skær i små firkanter.

50. Chokoladekiks. Pisk 4 spiseskefulde blødt smør, 1/2 kop fint sukker, 2 spiseskefulde af hver af mørkebrune sukkerarter og vegetabilsk olie med en mixer ved middelhøj hastighed, indtil det er cremet, 2-4 minutter. Tilsæt 1/2 tsk af hver af vand og vanilje, og pisk, indtil det er glat. Pisk 1 æg i. Tilsæt 3/4 kop mel, 1/2 tsk natron og 1/4 tsk salt, og pisk ved lav hastighed. Rør 3/4 kop chokoladestykker i. Fordel det i et 1/4 cm tykt lag på en smurt bageplade. Bag ved 180 °C, indtil det er gyldenbrunt, 20-25 minutter. Afkøl. Bræk det i små stykker.