Kulinarisk encyklopædi over mad og retter

Tun er medlem af makrelfamilien. Den lever i verdens varme have. Denne fisk kan blive store og veje op til 700 kg.

En artikel om det store udvalg af tyrkisk brød.

Majroer er en sort majroe med cremet hvidt kød. Deres skræl, der er placeret øverst nær toppen, kan være lilla, lyserød eller

Græskar er kendt for deres evne til at holde vinteren igennem. De fleste forbinder dem med Halloween, en helligdag der fejres i USA. Græskarskal

Flaskegræskar har været kendt i flere årtusinder. Den voksede i Europa og Asien og blev brugt til at lave vin- og vandkar i Kina, Grækenland og det antikke Rom.

En opskrift på en universel selvhævende blanding til bagning af engelske scones, amerikanske kiks og muffins.

Sammen med rød og sort kaviar, foie gras og champagne er østers et tegn på elitisme over hele verden, på trods af at de ikke altid er det

Den har en tyktflydende, mørkebrun konsistens. Østerssauce er lavet af majsstivelse, karamelliseret sukker og vand.

Også kaldet smørbønner eller limabønner, de er hjemmehørende i Sydamerika og er måneformede, hvide eller grønne i farven og spises

En saltlageost, traditionelt lavet i Grækenland af fåremælk med tilsætning af gedemælk. Feta kan også være navnet på oste, der er lavet

Fettuccine, en populær romersk nudelret på omkring 7 mm i bredden, serveres med oksekøds- eller kyllingeragout eller med pestosauce.

Amerikansk frisk flødeost med en mild smag og en delikat, pastøs konsistens. Philadelphia er lavet af sødmælk.

En halvhård italiensk ost. Lavet af fuldfed komælk. Den lagres i 3-4 måneder. Fontina-osten har en elastisk konsistens.

Ørred er en opdrættet fisk med skinnende, plettede skæl og et regnbuefarvet skær. Den er relativt billig og har flere

Fusilli er en kort pasta med flere spiraler og mindre afstand end almindelig fusilli. Den holder saucen rigtig godt.

Harissa er en tunesisk rød hot pastasauce lavet af forskellige typer chilipeber, hvis hovedingredienser er:

Sherryeddike er en blød eddike af spansk oprindelse, der udvindes ved at gære sherryvin og lagre den på egetræsfade i to til

Dette bær har en behagelig smag og gavnlige egenskaber. Persimmonens vitamin- og mineralindhold afhænger af vækstbetingelserne. Bærets farve er lys orange.

Artiklen diskuterer de sundhedsmæssige fordele ved kakifrugter, hvordan man vælger dem, og hvordan man opbevarer dem.

Der findes en plante kaldet bittermelon (momordica), som producerer en lækker og sund te. Du kan lære om den i denne artikel.