Magisk lagdeltærte med bær
Stemmer: 3
Tid: 3 timer og 20 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 9
Kompleksitet: let
Portioner: 9
Magien ved dette bagværk er, at du blander én dej, hælder den i en bageform, og efter bagning har du en storslået tærte med tre forskellige lag: kagebund, bær og fløde. Denne lagdeling af dejen under bagningen sker takket være en særlig blandeteknik. Pisk først æggeblommerne med sukker og smør; dette vil danne flødelaget. Rør derefter mel og friske bær i, som vil skille sig og blive til bærlaget. Vend til sidst de stiftpiskede æggehvider med vinsten i; disse vil til sidst hæve op til toppen af tærten og danne et luftigt kagebund.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 6 spsk (90 g) smør
- 3 store æg ved stuetemperatur, adskil blommerne fra hviderne
- 3/4 kop granuleret sukker
- 2/3 kop mel
- 1/8 tsk fint salt
- 1,5 kopper mælk
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 1 kop jordbær, skåret i 0,5 cm tykkelse
- 1 kop hindbær, halveret på langs
- 0,5 tsk vinsten
- flormelis til servering
- Flødeskum til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: smør, æg, sukker, premium mel, mælk, vaniljeekstrakt, jordbær, hindbær, vinstenscreme, flormelis, fløde
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Placer en rist midt i ovnen, og forvarm ovnen til 160 °C. Beklæd en firkantet metalbageform på 20 cm med et stykke bagepapir på 30 cm x 20 cm, så enderne kan hænge ud over begge sider.
- I en lille mikrobølgeovnssikker skål smeltes smørret i mikrobølgeovnen i 1 minut. Pensl bagepapiret med det smeltede smør, vend det derefter på hovedet og tryk det ned i formen. Pensl den anden side af papiret og siderne af formen med smør.
- Pisk æggeblommer og sukker kraftigt i en stor skål, indtil det er lyst, cremet og tykt, 1-2 minutter. Hæld det resterende smeltede smør i og pisk det hele sammen. Tilsæt salt og alt mel undtagen 2 spiseskefulde, og ælt det til en dej.
- Hæld mælken i en mikrobølgeovnssikker skål eller et målebæger, og varm den i mikrobølgeovnen i 1 minut, indtil den er varm. Hæld langsomt mælk og vanilje i dejen under konstant omrøring, indtil den er helt blandet (dejen vil være flydende). Bland bærrene med de gemte 2 spiseskefulde mel, og vend det forsigtigt i dejen.
- I en ren skål piskes æggehviderne og vinsten med en mixer på medium hastighed, indtil der dannes stive toppe, ca. 2 minutter. Vend de piskede hvider i dejen under forsigtig piskning. Vend forsigtigt dejen flere gange med et piskeris for at dække hviderne med væske, samtidig med at du bevarer så meget volumen som muligt (dejen vil ikke være glat). Hæld dejen i den forberedte form, og glat forsigtigt toppen med en gummispatel.
- Bag indtil toppen af tærten er gyldenbrun og hævet, cirka 1 time. Tærten skal være stiv, men stadig lidt ujævn i midten. Lad den køle helt af i formen, cirka 2 timer.
- Drys toppen af tærten med flormelis inden servering. Før en lille spatel eller tynd kniv mellem tærten og siderne af formen. Træk i de overhængende ender af bagepapiret for at løfte tærten og flyt den fra formen til et skærebræt. Skær tærten i 9 firkanter og server med flødeskum.
Kategorier:
Lignende opskrifter
