Bundtkage med æbler og karamel

Stemmer: 2

Tid: 4 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 10-12

Denne lækre, aromatiske æblekage er luftig og saftig og smelter nærmest i munden. Giv den en dejlig krydret smag ved at tilsætte æble- eller græskartærtekrydderi, som harmonisk blander kanel, ingefær, allehånde, muskatnød og nelliker. Appelsinskal tilføjer en diskret citrusnote til den krydrede duft. Den vigtigste ingrediens i denne kage er pecan-karamelglasuren – der er ingen mangel på den tilbage!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Cupcake

3 kopper premium mel
2 tsk bagepulver
0,5 tsk bagepulver
1 tsk fint salt
1 og 1/3 kop sukker + 1/4 kop til æbler
1,5 tsk. krydderiblanding til stødt æble- eller græskartærte
4 store Golden Delicious-æbler, skrællede, uden kernehus og grofthakkede (ca. 5 kopper)
3 store æg
0,5 kopper vegetabilsk olie
0,5 spsk. cremefraiche
Fint revet skal og saft (ca. 1/3 kop) af 1 appelsin
1 spsk vaniljeekstrakt
SpecialudstyrEn kageform med et hul i midten, rumindhold 2,5 l.

Karamelglasur

0,5 kopper sukker
1 spsk majssirup
0,5 kopper piskefløde
3/4 kop pekannødder, ristede og grofthakkede
0,5 tsk vaniljeekstrakt
En knivspids fint salt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æbler, æbletærtekrydderi, Appelsinskaller, pekannødder, æg, fløde, cremefraiche

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en kageform rigeligt med smør og drys med mel.
I en stor skål piskes mel, bagepulver, natron, salt, 1 1/3 kop sukker og 1 tsk tærtekrydderi sammen.

Bland æbler med den resterende 1/4 kop sukker og 1/2 tsk. æbletærtekrydderiI en anden skål piskes æg og vegetabilsk olie.

Rør cremefraiche, appelsinskal, saft og vanilje i. Hæld æggeblandingen i de tørre ingredienser og rør med en træske, indtil blandingen er blandet, men stadig let klumpet.

Brug en hulske til at skovle ca. 0,5 dl æbler ned i bunden af muffinformen. Hæld ca. en tredjedel af dejen ovenpå. Gentag, og skift mellem dej og æbler, og slut af med dej.
Bag kagen, indtil den løsner sig fra formens sider, og en træpind stukket i midten kommer ren ud, cirka 1 time og 15 minutter. Lad den køle af i 10 minutter, og vend den derefter ud på en bagerist over en bageplade. Lad den køle helt af. Kagen kan bages dagen før servering..
Lav karamellen: Bland sukker, majssirup og 2 spiseskefulde vand i en lille gryde. Bring det i kog ved middel varme og kog under omrøring, indtil sukkeret bliver til en mørk, ravfarvet karamel, cirka 15 minutter.
Tag gryden af varmen og hæld forsigtigt fløden i (pas på, blandingen vil sprøjte). Tilsæt pekannødder, vanilje og salt. Køl af, indtil karamellen bliver tyk og sirupsagtig, hæld det derefter jævnt over kagen og køl af, indtil karamellen stivner.

Note

Vi foretrækker at bage denne kage dagen før servering, så smagen og teksturen kan modnes. Hvis du bager den i forvejen, så top den med karamel samme dag som serveringen..