Græskar S'mores kage

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 30 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8-10

Denne luksuriøse kage indeholder alle ingredienserne fra den amerikanske camp-dessert s'mores: grahamkiks, chokolade og skumfiduser. Sammen skaber de en dejlig smag og tekstur. Knuste grahamkiks blandes i skorpen, mens skumfiduser og chokolade indgår i det luftige fyld. Græskarpuré tilsættes også kagedejen. Skorpene er saftige, velsmagende og lækre. Saml dem med fyldet, dæk derefter hele kagen med marengs og gnid den sprød med en brænder. Den perfekte lækkerbisken til efterårsferien.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

165 g usaltet smør, stuetemperatur, plus ekstra til at smøre forme
6 hele grahamkiks
2 og 1/4 kopper mel
2 spiseskefulde majsstivelse
2,5 tsk bagepulver
0,5 tsk sodavand
1 tsk stødt kanel
0,5 tsk salt
1 kop granuleret sukker
3/4 kop lys brun farin
4 store æg, stuetemperatur
2 tsk vaniljeekstrakt
1 dåse (425 g) dåse græskarpuré
0,5 kopper surmælk eller kefir
110 g mørk chokolade, hakket
12 skumfiduser
2 spiseskefulde kakaopulver
1 kop kold piskefløde
0,5 tsk vaniljeekstrakt
Hviderne af 6 store æg
1 og 1/4 kop granuleret sukker
1/4 tsk vinsten
En knivspids salt
1 tsk vaniljeekstrakt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: smør, kiks, premium mel, stivelse, bagepulver, kanel, sukker, brunt sukker, æg, vaniljeekstrakt, græskarpuré, surmælk, kefir, mørk chokolade, skumfidus, kakao, fløde, vinstenscreme

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bag kagerne:

Forvarm ovnen til 175 °C. Smør to runde kageforme på 23 cm let, og beklæd bunden med bagepapir. Blend grahamkiksene i en foodprocessor, indtil de er fine. Tilsæt mel, majsstivelse, bagepulver, natron, kanel og salt, og blend, indtil blandingen er jævnt fordelt.
I en stor skål piskes smør og begge sukkerarter med en mixer ved middelhøj hastighed, indtil det er lyst og luftigt, 3-4 minutter. Pisk æggene i et ad gangen, og pisk godt efter hver tilsætning, og pisk derefter vaniljeekstrakten i. Skru ned for mixerhastigheden til lav, og pisk græskarpuréen i (blandingen vil se klumpet ud). Vend halvdelen af melblandingen i, derefter kærnemælken og derefter den resterende melblanding. Fordel dejen jævnt i de forberedte forme. Bank formene mod køkkenbordet for at frigøre eventuelle luftbobler.

Bag kagerne, indtil en tandstik stukket i midten kommer ren ud, 40-45 minutter. Læg dem over på en rist og lad dem køle af i formene i 10 minutter. Løsn derefter kanterne med en kniv og vend kagerne ud på en rist; fjern bagepapiret og lad dem køle helt af.
I mellemtiden forberedes fyldet:

Smelt chokoladen, skumfiduserne, kakaopulveret og 1/3 kop piskefløden i mikrobølgeovnen i intervaller af 30 sekunder under omrøring, indtil blandingen er glat. Rør vaniljeekstrakten i. Lad den køle af til stuetemperatur.
Pisk de resterende 2/3 kop piskefløde i en mellemstor skål, indtil der dannes stive toppe. Brug en gummispatel til at vende en tredjedel af den piskede fløde i chokolade-skumfidusblandingen, og vend derefter forsigtigt den resterende piskefløde i. Stil på køl i 1 time.
I mellemtiden tilberedes marengsen:

I en stor varmebestandig skål blandes æggehviderne, sukkeret, vinsten og saltet. Placer blandingen over en gryde med simrende vand (skålen må ikke røre vandet), og varm den op under omrøring, indtil blandingen er varm, og sukkeret er helt opløst, 3-4 minutter. Tag skålen af varmen. Tilsæt vaniljeekstraktet til hviderne, og pisk med en håndmixer ved medium hastighed, indtil blandingen køler af og danner stive, blanke toppe, ca. 12 minutter (eller hæld den over i en standmixer og pisk i 6-8 minutter).
Saml kagen:

Brug en lang, savtakket kniv til at skære hvert kagelag i halve vandret, så der dannes 4 lag. Placer 1 kagelag på et kagefad eller en tallerken. Kom 1 kop marengs i en stor lynlåspose, og klip hjørnet af. Sprøjt marengsen rundt om kagens kant (dette forhindrer fyldet i at lække ud). Fordel en tredjedel af chokoladefyldet inden i ringen med en ske. Gentag med 2 lag mere, og top med det sidste kagelag. Dæk toppen og siderne af kagen med den resterende marengs, og smør den ud med bagsiden af en ske, så der dannes toppe. Rist frostingen med en brænder. Stil kagen på køl i 1 time før servering.