Cookies "Valentinsbreve"

Stemmer: 2

Tid: 8 timer og 45 minutter
Kompleksitet: hård
Mængde: 10 småkager

Lad din elskede knække småkagen, før du spiser den – der er en kærlighedsbesked gemt indeni!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Cookiedej

220 g blødgjort smør
1 kop granuleret sukker
1 stort æg, let pisket
1 tsk vaniljeekstrakt
3 kopper mel, plus ekstra til at drysse med
En knivspids salt

Kongelig glasur

4 kopper flormelis, sigtet, mere hvis nødvendigt
3 spsk. tør æggehvide
6-7 spsk varmt vand, plus ekstra til fortynding
1/2 tsk citronessens
Rød, lyserød og sort gel-frugtfarve
3/4 kop hjerteformede krymmel
Sort madmarkør
Specialudstyr: Rektangulær udstikker (10 cm); Rektangulær udstikker (5 cm); 4 sprøjteposer eller pynteflasker; cellofanposer; bagesnor

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: smør, sukker, æg, vaniljeekstrakt, mel, flormelis, citronessens

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Til testen. I skålen på en standmixer med paddeltilbehør piskes smør og sukker sammen. Tilsæt æg og vaniljeekstrakt. Bland igen ved lav hastighed, og stop af og til for at skrabe siderne af.
Tilsæt mel og salt. Bland ved lav hastighed, indtil der dannes en dej, og der ikke er nogen smørstriber tilbage i skålen. Dejen vil være fast og bør ikke klistre.

Beklæd to bageplader med bagepapir.
Del dejen i to stykker. Placer det ene stykke på en let melet arbejdsflade og rul det ud til en tykkelse på lidt over 0,6 cm. Brug en rektangulær udstikker på 10 cm til at udstikke 15 småkager. Placer 7 på den ene bageplade og 8 på den anden. Brug en udstikker på 5 cm til at udstikke midten af 5 småkager. Køl den udskårne dej i 20 minutter. Pak resten af dejen ind i husholdningsfilm og opbevar den i køleskabet indtil den skal bruges.
Forvarm ovnen til 180°C.
Bag småkagerne i 12-15 minutter, eller indtil de er gyldenbrune i kanterne. Læg dem over på en rist for at køle helt af. Lad bagepladerne køle af, og beklæd dem derefter med bagepapir. Gentag udrulnings-, udskærings-, afkølings- og bagningsprocessen med den resterende halvdel af dejen. Giver 30 småkager, hvoraf 10 skal have kernerne udskåret.
Til royal icing. I skålen på en standmixer med piskeris blandes flormelis og æggehvider ved lav hastighed. Tilsæt vand og pisk ved middelhøj hastighed i 3-5 minutter, indtil der dannes stive toppe. Tilsæt citronskal og pisk ved lav hastighed, mens du blander grundigt. Fordel frostingen i tre skåle, og tilsæt 0,6 dl til hver. Dæk den resterende frosting i skålen med et fugtigt papirhåndklæde for at forhindre den i at tørre ud. Farv frostingen rød i én skål, lyserød i en anden og sort i den tredje (frostingen i standmixerens skål forbliver hvid). Tilsæt et par dråber vand til alle fire portioner frosting for at fortynde konsistensen. (Tjek konsistensen ved at køre en ske ned i midten af glasuren; ideelt set bør mærket forsvinde helt inden for 10 sekunder. Fortynd om nødvendigt med vand eller tilsæt flormelis for at tykne den.) Kom hver portion glasur i individuelle sprøjteposer eller pynteflasker.
Klip et ark bagepapir i 10 små strimler, cirka 10 x 5 cm. På den ene side af strimlen skriver du kærlighedsbeskeder, såsom "Jeg elsker dig mere end småkager!" og "Du er bedårende!"
Placer 10 hele småkager på en bordplade beklædt med bagepapir. Sprøjt hvid glasur langs den yderste kant af hver småkage. Placer de småkager uden kerne ovenpå. Fyld hver med 1 spiseskefuld hjerteformet krymmel. Sprøjt hvid glasur langs den øverste yderkant af hver småkage. Fold kærlighedskortene med den skrevne side indad for at forhindre blækket i at røre småkagerne. Placer den foldede seddel i hver småkage uden kerne og top med en hel småkage.
Sprøjt hvid glasur på de ydre kanter af de øverste småkager, og fyld dem hele vejen rundt, så toppen af småkagerne er dækket. Hvis der er huller, kan du bruge en tandstikker til at presse glasuren ned i dem. Lad småkagerne hvile i cirka 3 timer, indtil overfladen er glat og tør.
Når det øverste lag er tørt, sprøjtes en kuvertomrids på halvdelen af småkagerne (5) med hvid glasur. Skrab toppen af trekanten af med en tandstikker for at skabe plads til det dekorative stempel. Sprøjt et lille stempel i midten af hver kuvert med den røde glasur. Sprøjt linjer fra begge sider af kuvertflappen til de nederste hjørner med den hvide glasur – dette bliver kuvertens inderside. Tegn et par hjerter på kuverterne med den lyserøde glasur. Tegn en stiplet linje hen over midten af småkagen med en spiselig tusch, og skriv "åbn her".
På de resterende småkager tegner du tre identiske vandrette linjer ned langs midten med sort glasur som adresse. Tegn et hjerte med rød glasur i øverste højre hjørne af småkagen som frimærke. Tegn bølgede linjer med en sort spiselig tusch til venstre for hjertet. Pynt småkagerne med kyssesymboler ("XO") i øverste venstre hjørne, og skriv modtagerens navn over midterlinjerne. Brug den resterende sorte glasur til at tegne halvcirkelformede poststempler på siderne.
Lad småkagerne hvile i cirka 3 timer. Læg de færdige småkager i plastikposer og bind dem sammen med snor. Vedlæg eventuelt en besked, hvor du beder modtageren om at åbne småkagerne, så de kender de skjulte budskaber.