Julemandens tærte

Stemmer: 3

En let sød kage, der minder om wienerbrød, med et muntert julemandsansigt, vil tilføje et strejf af farve til din julemorgenmad.

Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8 - 10

Tærteapplikation med temaet vintereventyr.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3/4 kop sødmælk
To pakker (65 g) aktiv tørgær
1/3 kop granuleret sukker
4 spsk (60 g) usaltet smør, smeltet og afkølet, plus mere til at smøre og servere
3 store æg ved stuetemperatur
4 kopper hvedemel, plus mere til udrulning (se kokkens tip)
1,5 tsk groft salt
1 spsk. piskefløde eller sødmælk
20 dråber rød madgelmaling
2 store chokoladestykker
flormelis, til drysning

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: chokoladestykker (granulat), æg, mælk, fløde, gærdej, premium mel, flormelis

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm mælken op i en lille gryde, indtil den begynder at simre, tag den derefter af varmen og afkøl til 45 °C. Bland gæren i og lad den stå, indtil den skummer, cirka 10 minutter.
Hæld gærblandingen i skålen på en røremaskine med dejkrog. Tilsæt sukker, smør og 2 æg, og bland, indtil det er glat.

Tilsæt mel og salt og bland ved middel hastighed, indtil dejen samler sig. Skru ned til middelhøj hastighed og ælt, indtil dejen er glat og elastisk, cirka 8 minutter.

Kom dejen i en stor, let olieret skål, dæk med plastfolie og lad den hæve, indtil den er fordoblet i størrelse, cirka 1 time.

Forvarm ovnen til 180 °C og beklæd en bageplade med bagepapir.
Placer dejen på en let melet arbejdsflade. Skil et stykke dej på størrelse med en golfbold ud og rul det til en kugle; dette skal være pomponen til julemandens hue. Skil et stykke dej på størrelse med en bordtenniskugle ud og rul det til en kugle til julemandens næse. Skær en strimmel dej på 2,5 cm bred, 23 cm lang og lidt over 0,5 cm tykkelse og rul den til en pølse; dette skal være skyggen på hatten.

Skær et andet stykke dej ud i en strimmel på 5 cm bredde, 12 cm længde og lidt over 0,5 cm tykkelse. Lav slidser i strimlen startende fra midten og stræk den let som et harmonika for at lave et overskæg.
Rul den resterende dej ud til en aflang diamantform, hvor den øverste kant er dobbelt så bred som den nederste kant. Placer diamantformen på den forberedte bageplade med den lange side opad og kanten hængende ud over.

Brug en saks eller kniv til at lave snit lidt over en centimeter brede langs diamantens brede side, og stop ved den imaginære linje, hvor de øverste og nederste trekanter mødes. Tag hver skægstrimmel og sno den, og arranger fletningerne i rækker, så de ligner et skæg.
Fold det overhængende hjørne af dejen over, så den ligner spidsen af julemandens hue. Placer den lange pølseformede dej i den øverste halvdel af trekanten, hvor spidsen af hatten begynder, og stik enderne af pølsen ind under trekantens sider; dette danner kanten af julemandens hue.

Placer en stor kugle dej på spidsen af huen og tryk let på pomponen. Placer et overskæg oven på skægget, og placer derefter en lille kugle over overskægget for at lave julemandens næse.
I en skål piskes det resterende æg med fløden. Pensl ægget over dejens overflade med en pensel, inklusive pomponen og kanten, men ikke toppen af hatten. Tilsæt frugtfarve til æggeblandingen, rør rundt, og pensl derefter grundigt toppen af hatten med rød liaison-farve. Pas på ikke at få det på pomponen og kanten.
Bag til tærten er gyldenbrun og hævet i midten, 20 minutter.

Tag ud af ovnen og placer straks chokoladestykkerne, hvor julemandens øjne skal være.

Lad kagen køle af på bagepladen i 10 minutter, og sæt den derefter på en bagerist. Dæk hatten, næsen og kinderne med bagepapir, og drys de synlige dele af kagen med flormelis. Fjern bagepapiret, og server kagen varm med smør.

Kokkens råd

Når du vejer mel, hældes det i et målebæger med en ske og eventuelle klumper skrabes af. (Hvis du øser melet direkte op af posen, komprimeres melet, hvilket resulterer i tørre bagværk.)