6 tips til den perfekte tærte

For den lagdelte skorpe, bland dejen, indtil den danner store klumper. Den må ikke falde fra hinanden, når den presses, og der skal være nogle tørre, sprøde pletter langs kanterne. Hvis dejen virker for tør, tilsæt lidt væske.



For at rulle dejen ud, læg den mellem to ark bagepapir eller papir, der er let drysset med mel. Rul dejen ud fra midten og udad, og drej den en kvart omgang efter hver udrulning for at skabe en ensartet, rund kage.



For forsigtigt at fordele dejen, placer en melet kagerulle over skorpen. Rul forsigtigt dejen rundt om kagerullen, og drys den med mel efter behov for at forhindre den i at klistre.



For at lave en riflet kant, tryk din finger mod kanten af ​​kagen mellem to fingre på den modsatte side. Dette vil skabe lige riller. Lav en bølget kant ved at gentage disse trin rundt om hele omkredsen, cirka hver centimeter.



Nogle opskrifter kræver, at dejen forbages, inden den fyldes. For at forhindre dejen i at hæve, beklæd den med let smurt bagepapir og fyld bagepapiret med tørrede bønner.



Hvis kagen bruner for hurtigt, skal den dækkes til. Fold et firkantet ark folie i fire dele og derefter til en trekant. Mål kagen, og klip derefter midten af ​​​​foliearket ud. Pres de ydre kanter rundt om kagens omkreds.