Let som en fjerlet chokoladekage
Kompleksitet: let
Portioner: 10-12
Forkæl dine kære med denne luftige, fjerlette chokoladekage. Lav den i forvejen til en ferie eller weekend, og den holder sig i dagevis og ser friskbagt ud (hvis du har viljestyrken til ikke at spise den med det samme). Det er vigtigt at bruge kagemel for at opnå den rette tekstur. Du skal også bruge en rund kageform med et hul i midten. Den færdige kage kan drysses med flormelis eller pyntes med glasur, eller nydes som den er med et glas kold mælk.
"Da jeg arbejdede på denne opskrift, ville jeg lave en god, idiotsikker chokoladekage, der kunne stå på køkkenbordet hele weekenden, stykke efter stykke, og nydes. Denne kage blev saftig og holder sig i dagevis," deler opskriftens forfatter. "Jeg blev lige færdig med en, der havde stået i køkkenet i seks dage! Man kan pynte kagen med hvid glasur, men den er også lækker uden. Min veninde Lana Junes mor var den bedste kok af alle, jeg kendte, da hun voksede op i 60'erne. Hun havde en kage med samme navn, selvom den opskrift, hendes datter gav mig, er en smule anderledes end min."
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 165 g usaltet smør, plus ekstra til at smøre panden med
- 1 og 3/4 kop sukker
- 2 æg
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 2 og 1/4 kop sigtet kagemel, plus ekstra til at drysse panden med
- 0,5 kop kakaopulver
- 1 og 1/4 teskefuld bagepulver
- 3/4 tsk salt
- 1 og 1/4 kop isvand
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Placer en rist i den øverste tredjedel af ovnen, og forvarm ovnen til 175 °C.
- Smør og drys en rund kageform med et hul i midten med mel. For at undgå hvide pletter på kagen kan du drysse den med en blanding af kakaopulver og mel i stedet for mel.
- I skålen på en standmixer med piskeris eller med en håndmixer piskes smørret, indtil det er lyst og luftigt. Rør sukkeret i. Tilsæt æggene et ad gangen, derefter vaniljeekstraktet, og skrab af og til ned ad skålens sider.
- I mellemtiden sigtes mel, kakaopulver, bagepulver og 3/4 tsk salt sammen i en anden skål.
- Tilsæt en tredjedel af melblandingen og derefter en tredjedel af iskoldt vand til dejen. Gentag processen og bland efter hver tilsætning. Hæld dejen i den forberedte form og bag kagen, indtil den er fast og tør, cirka 40-45 minutter.
- Lad kagen køle af i formen på en rist, og vend den derefter forsigtigt på en rist. Lige inden servering sigtes flormelis over kagen. Server med meget kold mælk.
Forfatter af opskriften - Gail Gand (USA) – konditor og medejer af Chicago-restauranten TRU
Kategorier:
Lignende opskrifter
