Lyserød limonadetærte

Stemmer: 1

Tid: 4 timer og 15 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8

Imponer dine gæster med en lækker og flot jordbærlimonadetærte. Blandingen af jordbær og citroner giver fyldet en elegant koralfarve, der smukt fremhæves af de hvide marengsstjerner. Tærten laves i tre faser. Først bages mørdejsbunden separat. Derefter smøres et fyld af lemon curd og jordbærpuré ovenpå, og tærten bages igen, indtil den er stivnet. Før servering pyntes tærten med marengs og ristes i ovnen i et par sekunder, indtil marengsen er gyldenbrun.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Småkagekage

2 kopper mel
110 g koldt smør, i tern
0,5 kop flormelis
1 stort æg

Citroncurd

0,5 kop citronsaft (ca. 4 citroner)
0,5 kop granuleret sukker
1 spsk. mælk
3 store æg + 2 æggeblommer
110 g koldt smør, i tern

Jordbærpuré

220 g jordbær, uden afskallede
3 spsk. granuleret sukker
1 tsk citronsaft

Marengs

0,5 kop granuleret sukker
En knivspids vinsten
4 store æggehvider, stuetemperatur
0,5 tsk vaniljeekstrakt
Strimler af citronskal, til pynt
Specialudstyr: 22 cm tærteform med 2,5 cm sider; 2 sprøjteposer med stjernespidser i forskellige størrelser

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, smør, flormelis, æg, citronsaft, sukker, mælk, jordbær, vinstenscreme, citron, citronskal, vaniljeekstrakt

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Småkagebund. Placer en rist i den nederste tredjedel af ovnen, og forvarm ovnen til 175 °C. Spray en tærteform på 22 cm med bagespray.
Kom mel, smør og flormelis i en foodprocessor og blend, indtil der dannes en grov blanding med små smørstykker. Tilsæt ægget og blend, indtil dejen samler sig.

Læg dejen i den forberedte form og tryk den ned i bunden og siderne. Prik dejen med en gaffel. Bag til den er gyldenbrun, 20-25 minutter. Køl let af på en rist, mens du forbereder fyldet.
Citronkrem. I mellemtiden varmes citronsaft, sukker, mælk, hele æg og æggeblommer op i en mellemstor gryde ved middel varme under konstant omrøring. Tilsæt smørret og kog under konstant omrøring, indtil blandingen tykner og dækker bagsiden af en ske, 10-12 minutter. Si ostemassen fra, hvis den er klumpet.
Jordbærpuré. Purér jordbærrene i en blender, indtil de er glatte. Si puréen gennem en si og ned i en lille gryde for at fjerne kernerne. Tilsæt sukker og citronsaft, bring det i kog, og kog under hyppig omrøring, indtil puréen er sirupsagtig og reduceret til ca. 1/4 kop, ca. 15 minutter. Køl let af.
Tilsæt jordbærpuréen til lemon curden og rør rundt. Fordel blandingen over den afkølede kage, og glat overfladen med en spatel. Bag, indtil cremen er stivnet, 15-20 minutter. Afkøl på en rist i 30 minutter, og stil derefter kagen i køleskabet uden låg i ca. 2 timer.
Marengs. Placer en metalskål over en gryde med simrende vand (sørg for, at skålen ikke rører vandet). Kom sukker, vinsten og æggehviderne i skålen, og pisk, indtil sukkeret er helt opløst, og hviderne er varme at røre ved, 3 til 3,5 minutter. Test blandingen ved at gnide den mellem fingrene for at sikre, at den ikke er kornet. Overfør skålen til en standmixer med piskeris. Tilsæt vaniljeekstraktet, og pisk ved lav hastighed, og øg gradvist hastigheden, indtil der dannes stive, blanke toppe, ca. 4 minutter. Overfør marengsen til 2 sprøjteposer med stjernespidser i forskellig størrelse. Pynt toppen af tærten med marengsen, så det lyserøde fyld kommer til syne.
Placer ovnsristen på den øverste rille, og forvarm ovnen til grill. Grill tærten under grillen, indtil marengsen er gyldenbrun, 30 sekunder til 1 minut. Pynt med citronskalshvirvler.