Stribede båndkager

Stemmer: 1

Tid: 4 timer.
Kompleksitet: let
Mængde: 72 stk.

Hvide striber, sorte striber... Lidt trist, ikke? Men hvad nu hvis du overlapper sort og hvid for at skabe et mørkt bånd med en hvid kant? Meget mere interessant! Ved at skiftevis lave lyse og mørke lag kan du eksperimentere med den endelige form og bage vanilje-chokoladekager, der bliver et dekorativt midtpunkt og indtager en fremtrædende plads. Der foreslås to muligheder her: runde kager med et hvirvelmønster og rektangulære kager, der ligner et stykke stribet bånd, men der er mange flere muligheder. Lad fantasien få frit løb!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Vaniljedej

0,5 kop granuleret sukker
2 spiseskefulde flormelis
1/4 tsk fint salt
1 stort æg
1 og 1/4 tsk mynte- eller vaniljeekstrakt
220 g smør, stuetemperatur
2 kopper premium mel

Chokoladedej

1 og 1/4 kop granuleret sukker
3/4 kop naturlig kakaopulver
1/4 tsk fint salt
220 g smør, stuetemperatur
1 stort æg
1,5 kopper premium mel

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, mynteekstrakt, kakao

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

VaniljedejI en mellemstor skål blandes både sukker og salt. I en anden lille skål piskes æg og mynteekstrakt. Brug en håndholdt elektrisk mixer til at piske smørret i en stor skål, indtil det er glat. Tilsæt gradvist sukkerblandingen, mens du pisker, og fortsæt med at piske i ca. 1-2 minutter, indtil blandingen er let og luftig. Sluk for mixeren og skrab skålens sider ned. Tilsæt æggeblandingen og pisk, indtil den er glat. Tilsæt gradvist melet, og bland langsomt, indtil det er blandet.
ChokoladedejI en mellemstor skål piskes sukker, kakao og salt sammen. Brug en håndmixer til at piske smørret i en stor skål, indtil det er glat. Tilsæt kakaoblandingen, mens du blender, og fortsæt med at piske i 1-2 minutter, indtil blandingen er lys og luftig. Sluk for mixeren, og skrab skålens sider ned. Tilsæt æggeblandingen, og pisk, indtil den er glat. Tilsæt gradvist melet, og bland langsomt, indtil det er blandet.

Tag dejen ud af skålen og del den i to halve. Læg dejen mellem to stykker let melet bagepapir eller vokspapir og rul den ud til et rektangel på 25 x 30 cm og 6 mm tykkelse. Læg dej-/bagepapirpladerne med dejen over på en bageplade og sæt dem i køleskabet i ca. 2 timer eller natten over, så dejen bliver fast. Gentag med chokoladedejen.
SpiralkagerLæg et ark chokoladedej på en arbejdsflade, og fjern det øverste lag bagepapir. Pensl dejen let med koldt vand med en pensel. Læg et ark vaniljedej på en arbejdsflade, og fjern det øverste lag bagepapir. Løft vaniljedejen op med det nederste lag bagepapir, og læg den oven på chokoladedejen. Sørg for, at lagenes kanter passer sammen; skær dem til med en kniv, hvis det er nødvendigt.
Tryk let dejen ud for at glatte den ud og forsegle lagene. Fjern det øverste lag bagepapir. Pensl dejens overflade let med koldt vand. Vend den om, så den lange side vender mod dig. Brug kanten af bagepapiret som vejledning, og rul dejen til en stram cylinder på 5 cm i bredden. Pak den ind i husholdningsfilm, og sæt den i køleskabet i 1 time. Gentag med de resterende 2 ark dej.
Fordel ristene jævnt i ovnen, og forvarm den til 160 °C.
Skær dejrullen på tværs i 6 mm tykke skiver. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir med ca. 1,5 cm mellemrum. Bag i 14-16 minutter, indtil de er gyldenbrune, men ikke for mørke, da overgangen mellem vanilje- og chokoladedejen i spiralen ellers ikke vil være synlig.
Rektangulære småkagerForbered dejen på samme måde som til spiralkagerne, men rul begge deje til rektangler på 35 x 45 cm og 6 mm tykkelse. Placer et ark chokoladedej på en arbejdsflade, og fjern det øverste ark bagepapir. Pensl dejen let med koldt vand med en pensel. Placer et ark vaniljedej på en arbejdsflade, og fjern det øverste ark bagepapir. Løft vaniljedejen op med det nederste ark bagepapir, og læg den oven på chokoladedejen. Sørg for, at lagenes kanter mødes. Tryk let for at glatte dejen ud og forsegle lagene sammen. Fjern det øverste ark bagepapir.
Brug en lineal eller anden lige genstand som guide til at skære dejens kanter til med en pizzaskærer. Vend dejrektanglet, så den korte kant vender mod dig, og skær det lodret over på midten. Stable det ene stykke oven på det andet, og vend det resulterende rektangel, så den lange kant vender mod dig. Skær dejen over på midten igen, og læg den ene halvdel oven på den anden. Pak dejen ind i husholdningsfilm, og stil den i køleskabet i 2 timer, før du skærer den ud til småkager.
Skær eventuelle ujævne kanter af med en skarp kniv. Skær den resulterende dejblok i 3 mm tykke rektangulære skiver og bag i 16-18 minutter, indtil den lyse dej begynder at blive gylden.