Blå bånd æbletærte
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10
Denne tærtes navn er ikke tilfældigt, da kun vinderne, dem med den højeste kvalitet og de bedste præstationer, modtager præmiesløjfer. Denne tærte bliver den bedste æbletærte af alle dine tidligere æbletærter. Da dette er en lukket tærte, skal du rulle to identiske lag dej ud til den øverste og nederste skorpe. Til fyldet skal du vælge flere sorter af æbler, herunder søde og syrlige, saftige og bløde. Denne sort vil skabe en mere interessant tekstur og smag. Af samme grund bør nogle af de skivede æbler være forristede. Fordel fyldet i en tærtebund drysset med havregryn. Havregrynene vil absorbere overskydende saft og skabe et pænt fyld. Top æblerne med et andet lag dej, bag tærten i ovnen, lad den køle helt af, og nyd.
Det Blå Bånd (tildeles aktivister) anerkender ansvarlig rekreativ brug af statsskove til gavn for alle friluftsentusiaster.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Kage
- 2,5 kopper premium mel
- 1 spsk. sukker
- 1 teskefuld salt
- 3 spiseskefulde vegetabilsk olie
- 1 kop koldt smør, skåret i stykker (smørret skal være let smeltet)
- 1/4 kop koldt vand
- 2 teskefulde hvid eddike eller citronsaft
Fyldning
- 6 kopper skrællede og skåret i skiver blandede æbler (f.eks. Mutsu, Granny Smith, Royal Gala, Honeycrisp, Cortland osv.) – ca. 5 mellemstore æbler
- 1 spsk. friskpresset citronsaft
- 0,5 kop granuleret sukker
- 1/3 kop brunt sukker
- 1 tsk stødt kanel
- 1/4 tsk stødt allehånde
- 1/4 tsk stødt muskatnød
- 2 spsk. havregryn
- 2 spsk (30 g) smør
- 1 æg, pisket med 2 spsk vand, til at smøre
- Sukker og kanel, til drys
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bland mel, sukker og salt sammen. Tilsæt vegetabilsk olie og bland med en dejskærer eller en røremaskine med padletilbehør, indtil melet danner fine krummer.
- Tilsæt smørret og ælt det med en kniv, indtil du har en grov, smuldrende blanding med små stykker smør. Bland vand og eddike (eller citronsaft) separat og tilsæt det direkte til melblandingen. Rør, indtil dejen begynder at samle sig. Form dejen til 2 skiver, pak dem ind og sæt dem i køleskabet i mindst 1 time, så dejen bliver fast. Dejen kan laves på forhånd og opbevares i køleskabet i 2 dage eller i fryseren i 3 måneder. Optø dejen i køleskabet, inden den rulles ud..
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Vend de skivede æbler med citronsaft. Kom halvdelen af æblerne i en gryde eller gryde, og kog ved middel varme, indtil de frigiver noget af deres saft og er blevet bløde, cirka 10 minutter. Tag æblerne op af gryden med en hulske, og vend dem sammen med de resterende rå æbler for at køle af.
- I en separat skål blandes granuleret sukker, brunt sukker, kanel, allehånde og muskatnød, og derefter røres den tørre blanding i æblerne.
- Tag dejen ud af køleskabet 15-30 minutter før udrulning. Rul den første dejplade ud på en let melet overflade til en cirkel, der er lige under 0,5 cm tyk. Drys en tærteform på 22 cm med mel og beklæd den med dejen. Drys bunden af tærteskallen med havregryn (disse vil absorbere saften fra æblerne). Fordel derefter æblefyldet i formen med en ske, og læg smørstykker ovenpå.
- Rul den resterende dej ud til samme tykkelse og dæk æblerne med den. Skær overskydende dej af og tryk kanterne af det øverste og nederste lag sammen, så der dannes et ribbet mønster. Pensl dejen med æggevasken. Bland lidt sukker og kanel og drys rigeligt over toppen af tærten. Brug en saks til at klippe et hul i det øverste lag af tærten, så dampen kan slippe ud.
- Placer tærteformen på en bageplade beklædt med bagepapir og bag i 10 minutter ved 200 °C. Skru derefter ovntemperaturen ned til 190 °C og fortsæt med at bage i yderligere 40-50 minutter, indtil skorpen er gyldenbrun og fyldet bobler. Lad tærten køle af i mindst 2 timer før servering.
Kategorier:
Lignende opskrifter
