Chokoladecupcakes med jordnøddesmørglasur
Kompleksitet: let
Mængde: 14-15 stk.
En cupcake kan oversættes fra engelsk til "mug cake". Disse små kager blev oprindeligt lavet af engelske bønder og taget med sig til arbejde i markerne som en snack. Sammen med mange andre opskrifter fandt "mug cakes" vej over havet og endte i Amerika. Det var takket være amerikanerne, at de opnåede deres verdensomspændende berømmelse. I 1796 blev en opskrift på den moderne cupcake udgivet i bogen "American Cookery", og den dag i dag betragtes denne søde dessert som en del af det amerikanske køkken. Hvad gør cupcakes så elskede? For det første er de meget mere porøse og blødere end muffins og cupcakes, mere som individuelle kager. For det andet kræver de, i modsætning til en rigtig kage, ikke separate tallerkener og bestik - cupcakes bages i papkrus, så du kan håndtere dem uden at blive beskidte. De ser også meget elegante ud. Og selvfølgelig er disse kager meget populære blandt dem, der holder øje med deres figur, da de normalt er mindre kalorieholdige end et helt stykke kage.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Cupcakes
- 165 g smør, stuetemperatur
- 2/3 kop granuleret sukker
- 2/3 kop brunt sukker
- 2 store æg, stuetemperatur
- 2 tsk vaniljeekstrakt
- 1 kop surmælk, rystet, ved stuetemperatur
- 0,5 kop cremefraiche, stuetemperatur
- 2 spiseskefulde malet kaffe
- 1 3/4 kopper mel
- 1 kop kakaopulver af god kvalitet
- 1,5 tsk bagepulver
- 0,5 tsk bordsalt
- Jordnøddesmørglasur, opskrift inkluderet
- Hakkede saltede jordnødder, til pynt, valgfrit
Jordnøddesmørglasur
- 1 kop flormelis
- 1 kop cremet jordnøddesmør
- 5 spsk (75 g) smør, stuetemperatur
- 3/4 tsk vaniljeekstrakt
- 1/4 tsk bordsalt
- 1/3 kop piskefløde
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd hver cupcakeform med papirforme.
- I skålen på en elektrisk mixer med paddeltilbehør piskes smørret med begge sukkerarter ved høj hastighed, indtil det er lyst og luftigt, ca. 5 minutter. Skru ned til medium hastighed, tilsæt æggene et ad gangen, og tilsæt derefter vaniljeekstraktet, og bland grundigt. I en separat skål piskes surmælk, cremefraiche og kaffe sammen. I en anden skål sigtes mel, kakao, natron og salt sammen. Med mixeren på lav hastighed piskes skiftevis surmælksblandingen og melblandingen i i tre omgange, startende med surmælksblandingen og sluttende med melblandingen.
- Bland dejen grundigt sammen. Rør dejen med en silikonespatel for at sikre, at alle ingredienserne er helt blandet.
- Fordel dejen i to cupcakeforme (1 almindelig skefuld pr. kop er nok). Bag midt i ovnen i 20-25 minutter, indtil en tandstik stukket i midten af en cupcake kommer ren ud. Lad dem køle af i 10 minutter, tag derefter cupcakesene ud af formene og lad dem køle helt af, inden de pyntes med glasur.
- Top hver cupcake med jordnøddesmørglasur og drys med hakkede jordnødder (valgfrit).
Jordnøddesmørglasur:
I skålen på en elektrisk mixer med paddeltilbehør kommes flormelis, jordnøddesmør, smør, vaniljeekstrakt og salt. Bland ved middel-lav hastighed, indtil blandingen er cremet, og skrab skålens sider af og til med en silikonespatel. Tilsæt fløden og pisk ved høj hastighed, indtil blandingen er let og glat.
Kategorier:
Lignende opskrifter
