Appelsinsyltetøj

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 10 dåser

Appelsinmarmelade - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

800 g appelsiner, 4-5 mellemstore
1 citron, riv skallen fint og pres saften ud
6 spsk vand
1,7 kg sukker
Specialudstyr10 (230 ml) skruelåg med låg, en tragt med bred åbning, en tang, en øse, en gryde på 12 liter

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: Appelsiner, citronskal

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Vask appelsinerne og citronen grundigt. Skær appelsinerne i skiver på ca. 0,5 cm tykkelse, og fjern kernerne. Læg appelsinskiverne i en stab, og skær dem i kvarte. Kom appelsinerne i en gryde af rustfrit stål på 8 liter.
Tilsæt citronskal og -saft med vand, skru op for varmen, og bring det i kog i cirka 10 minutter. Når blandingen koger, skrues ned for varmen for at opretholde en kraftig simretilstand, og det simrer under hyppig omrøring i 40 minutter, eller indtil appelsinerne er meget bløde.

Mens frugten koger, fyldes en stor gryde (mindst 12 liter) 3/4 op med vand og bringes i kog. Placer glassene og ringene, tragten, øsen og tangen i det kogende vand, og sørg for at alle ingredienser er under vand. Lad det simre i 10 minutter. Sluk for varmen, sæt låg på, og lad alt stå i gryden, indtil marmeladen er stivnet.
I mellemtiden sættes en lille skål i fryseren. Skru op for varmen, så appelsinmarmeladen koger. Tilsæt sukkeret, og rør konstant, indtil det når 105-106 °C. Fortsæt derefter med at koge, indtil marmeladen bliver mørk, cirka 15-20 minutter.

Note

Du skal muligvis justere temperaturen for at forhindre, at den koger over. Test, om marmeladen er klar, ved at placere en teskefuld af blandingen på en kold tallerken og lade den stå i 30 sekunder. Vip tallerkenen. Blandingen skal være geléagtig. Hvis den er flydende, er den ikke færdig.
Tag glassene op af vandet med en tang, og placer dem på et rent håndklæde. Placer en tragt over glasset, og brug en øse til at fylde glassene en tredjedel op med marmelade. Gentag, indtil al blandingen er brugt. Tør glassenes kanter og gevind af med et fugtigt papirhåndklæde, sæt derefter lågene på, og skru dem godt fast.
Sæt glassene tilbage i gryden med kogende vand, og sørg for, at de ikke rører bunden af gryden eller hinanden. (Hvis du ikke har en sterilisator til glassene, kan du prøve at bruge en rund metaltærteform eller en netkurv. Du kan også lægge et foldet køkkenrulle i bunden.) Tilsæt om nødvendigt mere vand for at dække glassene med mindst 3 cm. Kog i 10 minutter.

Tag forsigtigt glassene op af vandet med en glastang, placer dem et køligt og tørt sted, og lad dem stå ved stuetemperatur i mindst 24 timer. Opbevar marmeladen i køleskabet efter åbning. Uåbnede glas med appelsinsyltetøj kan opbevares i op til 6 måneder.