Julestubkage

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Denne juletræstubkage er et nemmere alternativ til den klassiske juletræstamme. Den er baseret på købt chokoladekage, men du kan bruge din egen yndlingsopskrift, hvis du foretrækker det. Pyntet med dulce de leche-glasur og chokoladebark, toppet med bærsvampe og pistaciemos, ser kagen virkelig imponerende og realistisk ud.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 købt chokoladekage med to lag på 20 cm i diameter, dækket med chokoladeglasur
1 dåse (400 g) dulce de leche
1 kop købt vaniljeglasur
450 g mørk chokolade, hakket
220 g mælkechokolade, hakket
Marcipan, efter behov
3-6 hindbær
3-6 jordbær i forskellige størrelser, skrællede
1 kop afskallede pistacienødder
Grøn flydende frugtfarve til at farve pistacienødderne
Gul flydende frugtfarve til at farve pistacienødderne
0,5 kop mini-skumfiduser
1 tsk kakaopulver
flormelis, til drysning
Specialudstyrroterende kageopsats; 2 sprøjteposer med store runde spidser; savtakket kagespatel; silikonemåtte; tynde træspyd

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kiks, hindbær, jordbær, pistacienødder, flormelis, kakao, skumfidus

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer kagen på en drejeplade eller et kagefad af pap.
Pynt toppen af kagen:

Bland cirka tre fjerdedele af dulce de leche med 1/4 kop vaniljefrosting; overfør til en sprøjtepose med en stor rund top (dette bliver din mørke frosting). Bland den resterende dulce de leche med de resterende 3/4 kop vaniljefrosting; overfør til en sprøjtepose med en stor rund top (dette bliver din lette frosting).

Start i midten af kagen, og sprøjt koncentriske cirkler af den mørkere frosting ud for at danne en cirkel på cirka 5 cm i diameter. Brug en spatel til at fordele den til en cirkel på 8 cm i diameter.
Sprøjt en lysfarvet glasur rundt om denne cirkel, og lad der være ca. 2 cm fra kagens kant. Brug en ren spatel til at fordele den helt ud til kanterne. Glat hele overfladen ud med en ren spatel.
Placer spidsen af en savtakket spatel i midten af kagen, og drej den langsomt for at lave trælignende ringe. Når linjerne krydser hinanden, løftes spatelen forsigtigt (hvis du ikke har en spatel, kan du skabe denne effekt med tænderne på en gaffel).
Chokoladebark:

Beklæd en bageplade med en silikonemåtte og sæt den til side. Smelt den mørke og mælkechokolade separat i et vandbad eller i mikrobølgeovn. Hæld den mørke chokolade på den forberedte bageplade, og fordel den med en spatel hen over bagepladen uden at glatte den ud. Dryp den smeltede mælkechokolade over toppen. Brug kanten af en lille spatel eller smørkniv til at lave lodrette linjer og hvirvler i chokoladen for at skabe et barklignende udseende. Tryk chokoladen ned med varierende tryk for at få tekstur. Lad den sætte sig ved stuetemperatur i mindst 30 minutter.
Bræk chokoladen i store lodrette stykker i varierende højde for at lave barkstykker. Dæk kagens sider med chokoladebarkstykkerne.
Bærsvampe:

Rul centimeterstore stykker marcipan mellem fingrene, form dem til svampestængler og gør dem bredere ved bunden, så de kan stå oprejst. Stik en stilk ind i fordybningen af hvert hindbær og jordbær, og fastgør dem om nødvendigt med tandstikkere. Saml svampe i forskellige størrelser og former for at give kagen et mere realistisk udseende. Stik svampene ind i siderne og toppen af kagen, og tryk forsigtigt for at sikre, at marcipanen klæber til overfladen.
Pistaciemos og skumfidus-småsten:

Kom pistacienødderne i en mini-foodprocessor og tilsæt ca. 8 dråber af hver af grøn og gul frugtfarve. Blend, indtil pistacienødderne er grofthakkede og har en moslignende tekstur. Tilsæt mere frugtfarve, hvis det er nødvendigt. Fordel mosen med en ske rundt om kagen på en tallerken.
Innings:

Bland mini-skumfiduser og kakaopulver i en lille skål. Gnid skumfiduserne mellem fingrene for at skabe tekstur, og ryst overskydende kakaopulver af. Arranger "stenene" i bunden af kagen oven på pistaciemosen.
Sigt flormelis over kagen for at give den et snehvidt udseende.